LELIT PL41 PLUS T avec PID première expérience "expresso"

je ne sais pas si il y a des vendéens sur le forum ça pourrait être sympas de se rencontrer avec nos machines ?

Sinon j'ai testé ce matin deux filtres 2T :
Le RENEKA micro sieve que j'utilise depuis le début
et le 2T LELIT d'origine

à droite le reneka

là le RENEKA est à gauche
même mouture 19 gr
avec le RENEKA ça coule moins vite café avec plus de corps et plus sombre au niveau gustatif je trouve une palette fruitée plus large et un peu plus d'acidité.
avec le LELIT cté légèrement plus clair, un peu plus de créma (étonné) moins d'acidité et une un gout plus "linéaire" mais pas désagréable.
je ferai des photos et d'autres essais

Hello, je suis un peu surpris par tes observations.
Le principe du Reneka est de laisser couler plus facilement de sorte qu'on doivent moudre plus fin. Pourtant tu dis qu'à mouture identique, ça coule moins vite avec le Reneka. J'avais comparé le Reneka et le Bezzera et cela coulait effectivement plus vite avec le Reneka, comme attendu (mais je n'ai plus le Reneka, on me l'avait prêté).

Egalement, si ton premier café (celui avec Reneka) coule moins vite et est donc plus sombre, c'est étonnant qu'il soit plus acide. Mais pourquoi pas.

Si tu fais d'autres essais, merci pour tes observations.

je refais les tests méthodiquement demain

là j'ai juste eu le temps de faire ses photos avec le RENEKA 2T et avec le PF 2t PID 92°
café : FUEGO

résultat en tasse


la galette


VISUEL : pas mal un peu blond peut être ? en tout cas ça me plait
en bouche du corps, fruité très agréable très légèrement acide pas d'amertume en fait "équilibré" à mon gout

ce matin 3 essais avec  PID À 92° exactement et même réglage de finesse pour la mouture

1er essai : filtre RENEKA 2T   20gr de mouture

en tasse


2 eme essai :filtre d'origine 2T  20gr de mouture

en tasse


3 eme essai : filtre origine 1T  10gr de mouture

en tasse


ma préférence va au niveau du gout et texture au filtre RENEKA plus de corps et peut être plus d'arômes, enfin la différence n'est pas flagrante c'est plus une "évolution" qu'une révolution
en fait ça coule un peu moins vite au début qu'avec le filtre LELIT 2T puis un peu plus vite ensuite je ne sais pas si je suis clair….

j'ai fait mon premier essai avec le panier 1T LELIT
bon c'est buvable mais ça manque cruellement de texture et beaucoup moins d'arôme en bouche peu de crème rien à voir avec les shoots 2T mais meilleur que bien des cafés en bar
question je trouve la couleur des expressos un peu blanche (mais le gout me plait bien c'est le principal) c'est peut être la T° à 92° qui est peu élevée ?
qu'en pensez vous ?

la couleur......si tu attends au moins 1mn avant de boire ton café, tu verras qu'il est plus foncé qu'à la sortie

coffeebean a écrit:la couleur......si tu attends au moins 1mn avant de boire ton café, tu verras qu'il est plus foncé qu'à la sortie

j'attendrai alors, c'est du à l'oxydation ? ou à un autre processus ?

Je pense que les 3 cafés précédents sont sous extraits. Tu n''indiques pas le temps d'extraction mais ça peut être intéressant de moudre plus fin et ralentir l'extraction de 10 secondes par exemple. Je ne pense pas qu'il faille se fixer par principe sur 25s ou 30s mais ajuster pour chaque grain. Là, ça semble pâlot.  

Sinon, diviser par deux le grammage quand on passe du 2T au 1T ne garanti pas que la finesse de mouture doive être la même. Certes il y a moins de trous dans le filtre pour compenser le fait qu'il y ait moins de mouture, mais la compensation "parfaite" n'est valide que pour un grammage précis. Pas de raison que cela soit le cas pour 10g.

D'après les photos et tes commentaires, peut-être moudre un peu plus fin pour les 2T et encore plus fin pour le 1T.

merci pour les conseils
je suis sur 25 30 sec max en extraction
pour la finesse avec l'EUREKA MIGNON j'ai quand je moud comme des petits paquets qui tombent dans le panier si ça peut renseigner.
je vais essayer plus fin

amicalement_votre a écrit:Je pense que les 3 cafés précédents sont sous extraits. Tu n''indiques pas le temps d'extraction mais ça peut être intéressant de moudre plus fin et ralentir l'extraction de 10 secondes par exemple. Je ne pense pas qu'il faille se fixer par principe sur 25s ou 30s mais ajuster pour chaque grain. Là, ça semble pâlot.  

Sinon, diviser par deux le grammage quand on passe du 2T au 1T ne garanti pas que la finesse de mouture doive être la même. Certes il y a moins de trous dans le filtre pour compenser le fait qu'il y ait moins de mouture, mais la compensation "parfaite" n'est valide que pour un grammage précis. Pas de raison que cela soit le cas pour 10g.

D'après les photos et tes commentaires, peut-être moudre un peu plus fin pour les 2T et encore plus fin pour le 1T.

j'ai moulu plus fin qu'hier seul paramètre changé
temps d'extraction 30s

résultat en tasse

c'est moins palot, au niveau gout pas de changement notable mais l'expresso dans la tasse blanche est plus court (souvent le cas sur la tasse de gauche j'ai remarqué) à plus de corps.
photos d'hier

j'arrive en fin de paquet demain j'essaye un BOB O LINK après un bon nettoyage du Mignon

Tout ça me parait très palot. Un problème de température ?
Pour info, sur ma machine, avec 102° sur le PID j'obtiens environs 91° en sortie de douchette.

Arnauld a écrit:Tout ça me parait très palot. Un problème de température ?
Pour info, sur ma machine, avec 102° sur le PID j'obtiens environs 91° en sortie de douchette.

Le PID est sur 92° actuellement

Oui, oui, j'ai bien lu
Fais attention à une chose : le PID n'est pas forcement correctement calibré. C'était le cas sur ma machine qui a un delta d'environs 10° entre la sortie douchette et le PID. Si ton PID est à 92°, peut-être, je dis bien peut-être, que l'eau en sortie de douchette est plus dans les 80°. Ce delta avait également été observé par Sebastien, dans son avis sur MC.

je vais mesurer la T° en sortie de douche , faut juste que je trouve une sonde , un truc dans le genre.
sinon le delta doit être de combien environ pour être acceptable ? 5° ?

J'ai environs 10° sur ma machine, mais le plus important est de te fier au goût.
Là encore, sur ma machine :
- avec un PID < 98°, le café a un goût très boisé assez écoeurant
- avec un PID vers 99° ou 100°, le café commence à être pas mal, mais trop acide
- avec un PID entre 101° et 104°, selon le café, le résultat est optimal
- à partir de 105° (moins avec certains cafés), l'amertume domine

Ca fait beaucoup de tests :-)

quand j'ai commencé j'avais le PID à 95° et je suis redescendu à 92°.
Un ami cuisinier me prête une sonde pro je vais tester la T° en sortie de Douchette.
cela ne m'empêche pas d'essayer à 98° demain histoire de comparer le visuel et le gout.
merci pour les conseils

En tout cas je m'intéresse à cette machine et hésite à l'acheter donc suivre toutes tes tentatives avec photo est très intéressant, merci !

Si une tasse est plus remplie qu'un autre, c'est que quelque chose n'est pas horizontal: soit la machine, soit le tassage...

LELITOR a écrit:
j'arrive en fin de paquet demain j'essaye un BOB O LINK après un bon nettoyage du Mignon

Alors le BOB O LINK ??

il me reste encore du Fuego que je vais essayer avec une T° PID plus élevée demain matin, le BOB sera pour demain aprem des conseils ?

Non j'en ai commandé c'était pour avoir ton avis ?

je l'ai eu dans un coffret cadeau avec le MIGNON

hier deux essais avec le BOB O LINK
le premier : mouture trop fine ça coule à peine raté
deuxième essais : mouture encore trop fine ça coule mais il faut 50 s pour 20gr de breuvage pas terrible

ce midi
premier essais :mouture encore un peu fine et tassage un peu fort….

37 secondes sinon visuellement c'est correct et pas mauvais

deuxième essais encore quelques mm sur la molette du Mignon tassage très léger
résultat en 25 s





ce qu'il reste en tasse


sinon c'est assez doux, enrobé pas d'acidité une texture un peu "huileuse" petit créma persistante jusqu'en fin de tasse et visuellement c'est correct je pense ?

Visuellement, c'est nickel. Au niveau grammage obtenu aussi (après, c'est aussi une question de goût).

Tu as eu le temps de jouer avec la température du PID ?

Arnauld a écrit:Visuellement, c'est nickel. Au niveau grammage obtenu aussi (après, c'est aussi une question de goût).

Tu as eu le temps de jouer avec la température du PID ?

sur tes conseils j'ai remonté le PID à 98° mais je n'ai pas encore mesuré la T° au niveau de la douchette.
sinon 18gr de mouture pesée
je dois récupérer une sonde demain normalement…..

Tu peux essayer de te fier au goût en tentant de te focaliser sur les composantes acide / amer ainsi que sur les arômes développés.

Mesurer les température en sortie de douchette avec une sonde n'est pas facile :/

je ferai un essai à 100° voir 102° en gardant les autres paramètres inchangés