Oscar, mignon et le novice

Bonjour,
Voici mon petit matériel venu tout droit d'Italie.


Je me suis fait jeter de la cuisine, pas de place, seulement 30m2, du coup elle trone au salon à côté de mon fauteuil

Alors les premiers essais sont pas mal, réglage du moulin 1 1/4 , trop fin rien ne coule, 2crans 1/2  pas mal.

J'en suis arrivé à n'utiliser que le filtre 1T avec 7gr de café ( fournie avec la machine )  extraction en 25/30 sec .
La galette de marc est bien uniforme, se décolle d'un bloc, reste quelques petit morceau sur le pourtour extérieur du filtre.
Une petite créma env 3-4mm.
Le gout est bien, un peu amer quand même, j'ai essayé plusieurs reglage de mouture et de poids , mais cela doit être le café
( 100% arabica guatemala) .
J'ai fait un essai de lait, mais pas réussi à faire de la mousse juste du lait chaud....  ça viendra.

Très joli tout ça, reste à trouver des tasses aux coloris assortis, comme une Illy ou une Lucaffé.

Tiens, quelle version de la machine as-tu choisie? De série, ou bien avec quelques modifications?

À l'occasion, pense à mettre ton profil à jour pour refléter ce nouveau matériel.

Pas de place dans ta cuisine de 30 m²

Pig a écrit:Très joli tout ça, reste à trouver des tasses aux coloris assortis, comme une Illy ou une Lucaffé.

Chouette ensemble !

Les tasses pour aller avec :

http://www.amazon.com/Nuova-Point-Cappuccino-Cups-Red/dp/B00FYZVRNA

Merci,
Oui j'ai une panachée de tasses, mais aucunes pareil prochain achat.

Concernant la machine, je l'ai prise full options. Au prix de l'oscar et pour une centaine euro de plus, cela ne sert a rien de pinailler ( utile/pas utile ),et comme je l'ai lu, c'est une plus value pour la machine.
le plus coûteux c'est le pressostat sirai , une fois pris , cela serai dommage de ne pas prendre le reste, pour ce que cela coûte.
J'ai trouver la prise en main asser facile pour un débutant , je sais pas si justement les options (stabilité du sirai, gicleurs, ovp et anti-retour) joue un rôle à cela.

Pas mal .
Moi, à côté du fauteuil, il y a le bar

Moi je doit traverser la pièce pour aller au bar

Mis à part, auriez-vous un café, comment dire , vraiment qui penche vert la douceur à conseiler ,( sait pas si cela existe ).

Comme tu viens de changer de machine, attends-toi plutôt à redécouvrir les cafés que tu pensais déjà connaître. Donc, garde plutôt l'esprit ouvert à tous les cafés, plutôt que de cibler les doux... il y aura sûrement des surprises à la clé.

Le voyage peut, par exemple, commencer par l'Éthiopie (Yrgacheffe), en passant par la Papouasie (Sigri), pour arriver au Costa Rica (Tarrazu).

Voici un petit résumé de la prise en main de mon Oscar.

Pour commencer, je me suis fait un petit tableau des impératifs glané sur le forum.
Dite moi si je suis dans le juste.

1) la dose pour mon porte filtre 1T est d'env 9gr.

2) le tampage se fait en fonction de la finesse de la mouture ( pour ma part   c'est juste le poids du tamper acier)

3) le temps d'écoulement est de env 25 à 30 sec pour env 40ml,
   ce temps varie avec la finesse de la mouture ( + fin = plus long à coulé  voir
   rien,  Et + gros = coule très vite)

4) indépendament de la finesse de la mouture , on peut varier le temps  avec
   un tassage plus fort.

5) pour 1 gr de café moulu, l'on devrait sortir 2gr de café liquide.
   perso je suis plus a 3gr.

Voici quelques images de ma préparation d'un express,
9gr de mouture


le tassage


les 9gr tassé


le début du tirage



A environ 15sec de tirage
le flux commence a varié

url=https://servimg.com/view/19142474/17][/url]

l'express fait 26gr
url=https://servimg.com/view/19142474/18][/url]


une fois tiré


J'ai toujours des restes dans le filtre


Je suis preneur de tous les conseils , comme café j'utilise un mélange Italien d'un torréfacteur de ma région,
je le trouve toujours un peut fort, avec un peut damertume, mais assez équivalent à ce que l'on trouve dans les cafés du coin.
 
Merci

- Entre autres choses un peu longues à expliquer il aurait fallu arrêter plus tôt le blonding est apparu les quantité sont pour une tasse de 25ml pas de 40 (15s ça va pas) essaye ma méthode remplis ton filtre arase et tasse ne t'occupe pas du poids occupe toi du temps 25, 30 secondes ! Tu auras une galette en béton et un autre aspect parce que là, c'est pas génial

Ok ,
J'essai de suite,
quand tu dit remplir, une fois tassé, t'est a quel niveau par rapport au haut du filtre.
Et applique tu une pression sur le tamper, ou juste le poids de celui-ci.
Merci

Met un poil plus de café. Giorgio te dit de mettre du café jusqu'au bord du filtre. Tassé cela doit aller +/- jusqu'à la marque du ressort du filtre. Je tasse assez fort, personnellement. Ta galette est

Bouge pas je vais re-re-re-re-re poster ma façon de faire qui n'est d'ailleurs pas la mienne  :
Tu remplis ton filtre sous ton broyeur de façon à ce qu'un petit monticule se forme, puis avec ton auriculaire par exemple, tu arases bien la mouture de façon à ce que le filtre soit rempli sans trou même au bord surtout sans tasser pendant l'opération, puis tu tasses légèrement de façon à pouvoir reproduire ce même tassage ultérieurement, tu enclenches l'extraction en chronométrant, si 25 ml sont extraits en +/- 25 s tu dois être bon, si c'est plus long disons au-delà 30s, tu règles ton moulin, juste un petit cran en dessous surtout sans changer un autre paramètre, remplissage, tassage, identique et tu recommences, jusqu'à ce que ton extraction coule dans les temps, si ça coule en moins de 25 s tu fais l'inverse. 

Faudrait qu'un membre généreux nous en fasse un jour un sujet dédicacé, avec photos et tout ça, montrant le cheminement des différents essais. On pourrait alors y faire référence et démystifier le truc.

Qui se lance? yvan?

Non PIG, laisse Giorgio re re re re répéter "sa" procédure. Il adooooore cela

- Oui tout ça est dans mes archives depuis le temps où je ressasse les mêmes façons de faire, à mon avis aucunement besoin de photos, c'est simplissime comme tout le reste dans l'espresso d'ailleurs faut juste suivre une voie et s'y tenir un peu comme un grille pain, trancher à la bonne épaisseur si tu changes de pain ou si ton pain rancit il faut changer la durée sinon tes toasts sont trop grillés ou pas cuits

Et alors, il s'est amélioré le nouvel oscarien?

Oui oui, merci.
Juste un peu déborder par le travail ,
Donc manque de temps pour vous faire un compte rendu
De mes progrès .
Je vient juste de commander un bec une tasse et aussi un
Filtre IMS, pour voir la différence .

Ok, je voulais être sûr que tu n'avais pas tout jeté par la fenêtre

Bonjour à tous,
Je vient au dernières nouvelles de mon apprentissage .
Tous ce passe à merveille , la machine est exactement ce que je recherchais dans une expresso, simple d'utilisation , fiable, et une fois que l'on a compris et  + - maîtrisé le moulin , on arrive a reproduire le même café de tasse en tasse.
J'ai aussi trouver le mélange qui me convient , un Cosmai Buena du brazil.
A chaque commande , j'essaye aussi un nouveau ( juste 250gr), pour voir.
Mais juste avec un Mignon c'est un poil compliquer .
Je doit vidé le moulin et refaire les réglages en fonction du café essayé . Puis je moût les 250gr et les mets dans une boîte étanche . Idem pour le Déca .
Mais sinon ça avance bien.
J'ai aussi installer un bec une tasse et essayer un filtre IMS,
mais le meilleur résultat reste avec le filtre original une tasse.
Encore un grand merci a Gianni pour ses conseil.
Prochaine étape , les latté 😃😃😃

Dommage de moudre à l'avance. Sinon content pour toi

Comme le dit Gérard, dommage de moudre à l'avance.
Disons qu'avec le super matos que tu as, on moud tous à la demande, juste avant le shot. Si tu utilises plusieurs cafés/décas à tour de rôle, il suffit de noter le réglage de la molette pour chaque.

Le café perd son arôme à vitesse ultrasonique quand il est moulu (1000 x plus de surface pour le même poids). En outre, après qques jours, même moulu à la demande, le réglage du moulin s'ajuste un peu.

Je suis d'accord avec Gérard et Amicalement vôtre. Moudre à l'avance ce n est pas bien. Ne fait qu'une variété de café à la fois. Ou alors achète comme beaucoup un autre moulin, type Mazzer, où tu as moins de rétention.

Je suis étonné que le filtre une tasse de NS ne prenne que 9 g. Tu peux faire quelques photos et donner les dimensions. J'ai l'impression que NS a changé de filtre une tasse.

Je ne connais pas la rétention d'un Mazzer, mais celle d'un Mignon n'est pas énorme. Je zappe très souvent de café et je n'ai jamais l'impression de déguster en partie le précédent (c'est vrai que je secoue un peu le moulin en fin d'opération, pour sortir le dernier gramme).