Quel mélange industriel type "italien" ?

Non c'est un % arabica

Domi, c'est parti hier, je t'ai mis 3 doubles shots, tu me diras ce que tu en pense.
J'ai testé pour la première fois le Delta Platinium, vraiment pas mal, un cran au dessus de celui que tu vas recevoir.
Pour moi ce sont des cafés que j'apprécie en fin de repas, en ce moment j'ai un coup de cœur pour le 18/19 de chez Mokxa, rond et suave.

@domi26 Sur 2èmemain, il y a quelqu'un de Bruxelles qui propose toutes les variétés de Delta avec livraison possible.

@Golf: Merci Phil! Pour moi, le Platinum est un de mes cafés préférés, toute catégorie confondue (single origin, blend, industriel, torréfacteur). Donc, si c'est un peu en-dessous, ça va le faire!

C'est vrai que ça dépend du moment de la journée où on le boit...

Le Mokxa, c'est plus difficile pour commander...

@Fabio: Merci aussi pour l'info, j'ai envoyé un message.

@Ivan: c'est pas étonnant des saveurs comme ça pour un arabica?

tiens quelqu'un connait l'épicerie RAP à Paris?
4 RUE FLECHIER
75009 PARIS

Ils vendent des cafés italiens en grain :

Caffé del Doge,  située dans le coeur historique de Venise, à deux pas du Pont du Rialto, l'entreprise artisanale a herité de son fondateur Ermenegildo Rizzardini, le vieux métier de la torréfaction depuis la deuxième moitié du siècle dernier.
Caffé Kimbo  LE café de Naples qui a fait connaître, d'abord en Italie, ensuite en Europe et dans le monde entier, la vraie tradition du café napolitain.
Caffé Gusto Top de Giuseppe Rossetto, un café artisanal torrefié à Padoue
+un autre que je me souviens plus

Caffé Passalacqua  = seulement moulu dommage

http://www.rapparis.fr/details-les+cafes+italiens-278.html

Domi26 : c'est la torréfaction qui donne ces arômes.
Le passalacqua 100% arabica est assez similaire.

Domi, prends pas trop le Platinium en référence par rapport au Sical, tu risques d'être déçu, enfin tu verras bien.
Pour le Platinium j'en ai fait boire à des amis avec des origines Italiennes, qui trouvaient mes cafés très bons mais pas assez puissants, du coup ils ont fait une commande illico chez MC,

Pour les cafés Delta à Bruxelles, une partie de sa réponse:
"Le gold et le gran espresso sont egalement excellent et meilleur marché "...

Vrai ou pas?

Bof le gold est un mélange nettement plus bas de gamme
Je ne l'ai vu qu'à l'aéroport de Madère les autres bars servaient le platinium.

Pour le Kimbo, en Belgique, je sais avoir facilement 3 variétés en Espresso Bar: Prestige, Superior Blend, et Extra cream. Je n'arrive pas à trouver une équivalence avec les tiens: Aroma gold et Napoletana...?

Ici, j'ai trouvé un peu plus d'info, mais pas d'équivalence...:
https://kimbo.co.uk/coffee-blends/

Et ici:
https://kimbo.it/At-Home?lang=fr#Aroma-Gold-100-Arabica

C'est juste: à la maison, et au boulot, mais est-ce que les pourcentages arabica/robusta montrent une équivalence...? Il y a aussi le degré de torréfaction: le Superior par exemple à une torréfaction light, 80/20 (arabica robusta), mais est-il équivalent au Napoletano qui a aussi 80/20...?

Non le napoletano est torréfié foncé.

Les gammes Espresso bar sont a la base pour les pros les deux que j'ai acheté sont des cafés de gamme domestique.

tiens quelqu'un connait l'épicerie RAP à Paris?
4 RUE FLECHIER
75009 PARIS

je m'auto-réponds, j'y suis allé hier et j'ai pris du Rialto et du Doge.
Belle surprise sur le blend Caffe Rialto de Venise
https://expresso.1fr1.net/t11968p650-shoote-ton-shot-v-des-photos-de-vos-cafes-en-situation#289266

le paquet:

@Ivan: ton gran aroma est annoncé medium mais il est comme un Passalacqua super huileux. Donc je suppose que leur torréfaction annoncée light sera juste un peu moins foncée qu’un Passalacqua...?
Et ça donne quoi le Napoletano?

Ouais je suppose... Le napoletano je l'ai pas ouvert je mélange pas les paquets mais si c'est annonce "dark" ça promet....
Si c'est annonce "Light" je suppose que ça sera robe de moine... C'est a tester même si c'est pas ce que les italiens réussissent le mieux.

Ici, on a une idée de couleurs de torréfaction: voir à 14 secondes:
https://www.youtube.com/watch?v=K833hGnM5sY

Le superior est beaucoup trop clair pour moi...

Ouais j'eviterais aussi.
Le aroma gold ressemble aux deux du milieu.

Ok, merci, il reste l'extra cream, mais bon, je ne pense pas en prendre, 65% de robusta...

Edit:
J'ai succombé au Kimbo, merci Ivan! Aroma gold, Napoletano, Prestige.

Salut Phil: J'ai bien reçu le Sical, merci
1er shot, complètement raté... j'ai donc bien resserré le moulin, 20g, je pense que le réglage n'est pas loin du Delta Platinum.
2ème et 3ème shot réussis: très belle crema, assez claire. Le goût, pas facile à décrire: je dirais un peu épicé, assez doux et léger. Une légère persistance amère. C'est sûr qu'il ne vaut pas le platinum, mais pas mauvais quand-même. De là à dire si je me lancer pour 1 kg, pas facile, ça dépendra du prix...

Tant mieux, pour info au Portugal je l'avais acheté 2,87 Euros les 250 gr.
C'est sur, faut pas mettre trop cher dans ce genre de café, le but de l'opération c'était découvrir avant d'investir.

C'est toujours plus facile avec des paquets de 250 gr pour essayer, un kg, faut être sûr de son coups...

Ca reste une bonne découverte pour moi.

Voilà, j'ai reçu mon pack Kimbo... un peu déçu sur les dates de torréfaction... l'aroma gold a déjà 1 an...
Les autres ont plus ou moins 6 mois (ça devrait aller).

Les deux premiers shot ratés (bloqué, puis quelques ml en tasse). 3ème shot ok: très peu de crema, mais un très bon goût quand-même, à tendance chocolatée.

Torréfaction beaucoup plus claire que le Passalacqua Mexico plus: je dirais ici robe de moine.

Quelques photos: grains (les couleurs rendent bien), paquet, et lot reçu:

Je viens de me lancer dans une commande de Napoletano
Merci à Ivan pour l'info sur l'arrivage de Kimbo chez maxicoffee

Je viens d'acheter ce paquet dans le magasin italien pas loin de chez-moi

Domi26 : c'est marrant chez moi il a pas du tout cette couleur là !

Idem pour la date de torré...
Comme quoi...

Le mien faisait une créma abondante qui tapissait la tasse.
Par ailleurs ce n'est pas une erreur car le paquet ne contenait en effet pas de robusta (ça se voit : grains plus gros et plus clairs malgré une torréfaction poussée).

Désolé qu'il ne te plaise qu'à moitié.

Ce n'est pas ta faute, on sent qu'il y a un fort potentiel, c'est juste qu'il manque de fraîcheur pour avoir plus de crema. Je vais essayer en resserrant le moulin un max, pour avoir un peu plus en tasse que les 2 premiers shots. Le deuxième shot, j'ai goutté les quelques ml qui en sont sortis, il était pas mal du tout: crémeux, rond, chocolaté.

C'est vrai que c'est étonnant ta torréfaction plus foncée que la mienne...

Ok je vois...

après c'est des paquets sous vide c'est pas non plus dramatique
Pour la torréfaction je ne m'explique pas cette étrangeté....

J'ai testé le napoletano.
Voici les grains :



On voit les grains de robusta plus clairs.
La torréfaction est très poussée a la passalacqua,les grains sont huileux.
Le café est excellent mais nettement plus fort que le aroma gold. Arômes de cacao pur, amande amère, noix... Très équilibré.
Texture sirupeuse très dense.
L'espresso italien dans toute sa splendeur.
A ce prix pourquoi se priver ? Au kg c'est 10 euros de moins que le passalacqua mekico + et c'est aussi bon voire meilleur.

Mon shot :
https://expresso.1fr1.net/t11968p650-shoote-ton-shot-v-des-photos-de-vos-cafes-en-situation#289547