Reneka Viva S 1 groupe de plus

Merci synopsis tu es un père pour moi

Faudrait presque faire une descente avec un moulin et tester ça...

Bonsoir David75

Ah oui bon idée  Je prépare la place

Bon alors @tassacafé92 ?
On te fixe un objectif à atteindre jusqu'à la fin de la semaine: rectifier les meules sur ton moulin.
Tu penses que c'est réalisable ?

Alors je vais peut-être poser une question à la noise mais tu as que ton filtre une tasse ?
Celui qu'on voit sur les photos ?
Tu as une photo de ce filtre en dehors du porte filtre quelque part ? et surtout pour voir son épaisseur (de profil quoi)

Bonjour Synopsis
je te dis ça demain

Bonjour wookiee
oui je peux faire une photo

wookiee a écrit:...

@tassacafé92 : tu n'as pas encore posté la photo du filtre

Maintenant oui

Le café de ce matin

Ce n'est pas ton filtre sur les photos !...

Non? c'est à qui alors?????

Là tu nous as fait une photo du porte filtre avec le filtre à l'intérieur.

Le filtre tu peux le virer de ton porte filtre et ça ressemble à un truc du genre :




c'est ça que je te demander avec cette vue de ton filtre
c'est popur voir son epaisseur

Tassacafe92, comme je constate que je t'incommode, je ne participerai plus à cet échange. Bon courage pour la suite.

zeb a écrit:Tassacafe92, comme je constate que je t'incommode, ....

Mais pas du tout .

Bonjour wookies

Voilà

Le 2 tasses



L'une tasse

C'est bien mais tu ne fais grand chose pour qu'on t'aide ...

On ne sait toujours pas après plusieurs pages :
quel filtre utilises-tu ?
Quelle quantité de café mets-tu ?
Quelle est le volume de ta tasse ?

@tassacafé92 tu te rappelles les maths à l'école avec les équations à 2 ou 3 inconnues ?
Le café, c'est pareil, ça dépend :
1 ) - De la qualité et du mélange du café (provenance, teneur robusta vs arabica, de la torréfaction aussi).
2 ) - De la qualité de l'eau qui est utilisée.
3 ) - De la finesse de la mouture.
4 ) - De la quantité de mouture.
5 ) - Du tassage de la mouture.
6 ) - De la fraicheur du café
7 ) - Des paramètres hydrométriques environnants
8 ) - De la température de l'eau.
9 ) - De la pression de l'eau.
10 ) - De la durée d'extraction.

J'espère ne rien avoir oublié.
Ça fait 2 ans que j'ai ma machine et qu'elle me sert pratiquement tous les jours. Même avec une machine réglée d'origine, je peux te dire que j'ai régulièrement des soucis avec (6) et (7).
C'est un vrai problème pour moi, ce qui me force à devoir jouer avec (3), (4) (5) et (10), et encore, c'est parce que je ne veux pas toucher à ( 8 ).
Et accessoirement encore (2) puisque l'eau en bouteille que je prenais sous une certaine marque est cette fois différente et contient de l'eau provenant d'une autre source. Mais bon, on va dire que c'est un détail et que je vais en tester d'autres.

En ce qui te concerne, tu as un handicap supplémentaire:
- Tu ne sais pas si ta machine est correctement réglée ( 8 ) et (9). Je pense sincèrement qu'il faut faire le nécéssaire pour être sûr.
- Le fait d'utiliser un moulin à doseur fait que tu es beaucoup plus sensible aux paramètres (6) et (7), donc de devoir ajuster avec (3), (4), (5) et (10).

Vu le nombre de paramètres à ajuster, ce qu'il risque de se passer, c'est que tu te retrouves démotivé à force de regarder ce que certains ici arrivent à poster en terme de jolies tasses.
La plupart d'entre nous partons sur la ligne de départ avec du matos neuf réglé en usine, mais toi comme d'autres, tu pars un peu derrière.

Ça serait dommage d'en rester là, on est d'accord ? Il faut progresser.
Je pense qu'il faudrait que tu puisses t'assurer de la température de ton eau et de la pression du groupe. En clair, il faut pouvoir le mesurer, avec une thermosonde, un bon thermomètre réactif, avec un monomètre monté sur portefiltre. Mais là, tu ne peux pas rester dans le doute.

Ton moulin, il faudra peut-être songer un jour à le passer en doserless, d'ici là, il ne faut jamais rien garder dedans et ne faire du café qu'avec de la mouture fraiche.

Achète des toutes petites quantités de café, ça te rendra un peu moins sensible au phénomènes (6) et (7). Un peu moins sensible, mais toujours trop à mon goût.

A ) - Pèse ta mouture avant de tirer le café.
B ) - Pèse ton café dans la tasse pendant l'extraction.
C ) - Chronomètre précisément 25 secondes (ou reste dans la plage 23 - 28 secondes)
D ) - Fais une photo du porte-filtre :
- Avant tassage
- Après tassage
- Après extraction
- Après éjection de la galette
- Éventuellement de la galette aussi une fois retournée après éjection
E ) - Essaye de faire une vidéo aussi si tu peux.

Ça demande bien entendu des éfforts, mais ce sera plus facile de visualiser toutes les étapes d'un seul coup pour identifier les points à travailler plutôt que de te faire revenir tous les matins avec quelque chose de nouveau.

N'oublie pas que tu as une bonne machine, et espérons le un bon moulin, et qu'il n'y a pas de raisons que tu n'y arrives pas non plus.

Bonjour synopsis

C'est plus une équation à 2 inconnues là mais à 10 inconnues,

Désolè je n'ai pas été aussi loin à l'école

merci tassacafé

alors je te demandais justement car on ne savait pas trop parfois sur quel filtre tu étais et c'est vrai que les filtres 2 tasses sont plus faciles à dompter dans l'ensemble.

J'ai relu un peu plus haut dans le fil et tu parle d'une possibilité que ton moulin ait les meules de travers.
Si tu as la possibilité de tester un autre moulin. Même un petit manuel à 30€.

synopsis, et bien d'autres ici avaient lancé cette idée justement de problème de moulin

déjà dans tes inconnus toi tu as la chance d'avoir le mano qui t'aide

Perso ce que je trouve le moins permissif, mais ça c'est ce que je constate de mon côté ce n'est pas une généralité que je fais, c'est le café.
La mouture et la fraicheur du café.

Voici un expresso du début à la fin

Cafè dans le filtre et tassage



Le tirage




Le marre



Et la galette pouêt pouêt

Woawww ! Tu m'impressionnes: aussitôt dit, aussitôt fait.

Écoute, c'est pas mal du tout, mieux que ce que tu nous as montré la dernière fois. La mouture dans le PF est plutôt chouette, bien tassée, la quantité semble bonne.
La galette après éjection est correcte aussi.
Tu déclenches ton extraction à la 4ème seconde, le filet est plutôt bien, même si le tout s'accélère un peu en cours d'extraction pour aller un peut trop vite à mon goût à partir de 24 secondes.
Ensuite, tu laisses couler trop longtemps pour remplir la tasse. Ce n'est pas trop grave, tu feras mieux la prochaine fois.

Il y a un truc qui me chiffonne, il faudrait que je regarde mieux chez moi.
Tu vois comme ton café fume pendant l'extraction ?
Ça me semble un peu excessif.
Moi par exemple, quand je tire un double, je ne peux pas le boire immédiatement et le verre est un peu chaud, je dois patienter un peu.
En revanche, quand je tire un simple shot, je peux pratiquement le boire dans les 20 secondes après son extraction (encore que je n'ai jamais mesuré).
Est-ce qu'en ce qui te concerne avec le double shot, le café peut-être dégusté après l'extraction, ou alors tu dois patienter sans quoi tu te brûlerais ?

C'est tiré au 1T ? Donc de l'ordre de 10g de café ?
Car je trouve que le filet de café est rapidement très clair...
Difficile de dire, mais il y a bien de l'ordre de 30ml de boisson.
Du coup, c'est très dilué pour celui qui aime le ristretto.

@David75

Oui c'est avec un filtre 1 tasse

Franchement @tassacafé92 si c'est sur le filtre 1T que tu as fais ça, ça change tout alors, c'est un résultat plus qu'honorable.
Le 1T, c'est un filtre difficile.

Environ 50s d'extraction je me demande si c'est pas un peu trop long. Et du coup je pose la question à vous tous ?

Et quel goût çà avait, un peu amer, non ?

50s, et encore: on ne sait pas quelle quantité de mouture a été utilisée, ni combien de millilitres ont été tirés (il me semble que la quantité est bien trop importante).

En oubliant tout ce qui a été dit plus haut: l'extraction est bof-bof (le flux est vraiment saccadé), le filtre semble trop plein, et la quantité tirée et trop importante.

@ Gérard Amer non j'ai mis du sucre

@ pig m'en fou il est bon