meules changées mais ....

bonjour a tous
jai acheté recement un compak K6 silenzio d'occasion en super état éxterieur mais meules oxydées aprés plusieurs années de non utilisation,l'ancien proprietaire n'a pas pensé a le nettoyer avant stockage

voici le moulin :


aprés nettoyage avec de l'alcool,du mirror,des cristaux de soude,etc sans resultat jai reussi a enlever  la rouille avec une mini perceuse genre  dremel  et qq brosses metaliques

je suis arrivé a ça:


aprés un 1er broyage ,force etait de constater que les meules etaient  quasi mortes ( j'etait a moins de 1/6 de tour du contact des meules ),du coup jai commandé de nouvelles meules sur le seul site qui les proposés et que vous coinnaissez tous EE.. D ,commande recue rapidement et aprés verification que c'etaient bien le bon modele,et aprés montage puis essai ,grosse deception :  pour obtenir un cafe pour expresso il faut que je tourne la molete de reglage jusqua quasiment le contact des meules  ! cest pire qu'avec les meules d'origine!

meule d'origine a gauche et la nouvelle a droite :


meule montée sur porte meule:
[url=https://servimg.com/view/19143975/26][

jai lu ça et la qu'il y'avait  une periode de rodage mais ce rodage va til aiguisé plus les meules ? ou simplement ameliorer la consistance du resultat ?
cest possible qu'il ait un souci avec les meules ? sur le site du vendeur cest précisé que cest une piece d'origine et la reference est bien celle du fabriquant !
toute aide est la bienvenue

Tu vas rire, ou pas, on verra: qu'est-ce que tu utilises comme café? Ensuite, combien en mets-tu pour faire ton extraction (simple lu double, à toi de nous le dire)?

toujours des doubles 4 a 5 fois par jours,café 100% robusta

Ce que je voulais te demander, c'est à quel point ce café est-il frais?

C'est la toute première cause de calvitie dans la préparation de l'expresso

le café provient d'un torrefecateur local,j'en achete 250g chaque fois
en quoi ca a avoir avec les meules ? en tout cas pour le meme café les anciennes meules broient mieux que les neuves !

En quoi ça a à voir? Parce que aussi bien les anciennes meules que les nouvelles ont du mal avec ce café, tout simplement.
En diagnostique à distance, il faut bien commencer par le plus simple, non?

Plus complexe, alors? Est-ce que tes meules sont correctement alignées?

ok je vois ce que tu veux dire ,je peux toujours prendre un autre café mais quand meme ! compak k6 est un moulin professionnel du meme niveau que le super jolly ,serait il possible qu'un café n'importe lequel soit d' une telle 'dureté" qu'il faut mettre les meules presque au toucher pour le broyer? et les meules anciennes qui paraissent meilleurs que les nouvelles?
néanmoins demain je prendrai un autre café ,on sait jamais.
pour ta seconde question:il n'ya qu'une seule maniere de les monter les meules: des vis a devisser puis a revisser,pas de reglage a faire apparement;en tout cas il ya une video sur le site du fabriquant et aussi sur youtube montrant la procedure a suivre,je l'ai suivie tout simplement,aucun reglage n'est mentionné dedans

la video en question:
https://www.youtube.com/watch?v=ETCXQbmNDuw

J'ai souvenir que mes premiers essais n'étaient pas glorieux après avoir changé les meules de mon Mazzer ... tu dis moudre très proche des meules mais au final tu sors quelque chose de correct ? Et dis-voir, 100% robusta ???!!! T'es pas là pour beurrer les sandwichs toi

correct ? oui le gout est bon quoi que le café coule trop vite lors de l'extraction
sinon j'avais gouté a presque tous les melanges de mon torrefecateur et le dernier melange a 100% de robusta " m'a convaincu " alors je l'ai adopté !

Je rebondis sur ce que te demandais Pig, tu mets combien de grammes dans ton filtre 2T ?

14 a 15g

sur ce je vous dis bonsoir je dois aller dormir si je veux etre a peu pres " frais " a 4h30 quand le reveil sonnera ! on continuera la discussion demain
merci a tous pour votre contribution

Ça me semble peu ça pour le filtre 2T Je ne sais pas comment est le filtre de ta machine mais moi avec 14g je frise les meules ça c'est sûr   Allez, met de 17 à 18g (voir +), et va nous chercher un bon arabica chez ton torréfacteur préféré

rebonjour,me voila de retour
poz jai fait comme tu mas demandé: jai pris du arabica 100% et jai augmanté la dose dans le filtre a 18g
1er essai: en gardant le meme reglage sur le moulin soit le quasi contact des meules: café trop fin ,blocage de la machine!
2eme essai: desserage des meules de 1/8 de tour: café bien moins fin ,j'aurais dit pas pour l'expresso ! ( ou je me trompe sur l'aspect de celui la ) ,mais bon ,extraction en 20s ,beaucoup de creme et trés bon café
t'en conclu quoi poz ? moi ce qui me chagrine cest que je m'attendait a un reglage au moins a un tour avant contact des meules ( neuves) !

à tout hazard, tu as essayé de roder tes meules?
achete 1Kg de café pourri à un Lidl ou autre, et passe le paquet complet dans le broyeur, il me semble que c'est ce qui est préconisé lors du changement de meules

En même temps, sur un tel broyeur, je ne pense pas que tu puisses espérer faire un tour de couronne depuis le contact des meules (pour l'expresso): ça donnerait déjà de gros morceaux, parce que le pas de vis n'est aussi fin que ça. En lus, il en faudrait des tours pour le remettre!

Qui aurait un K6 pour confirmer? Pour info, mon K10 a des meules coniques, et il est à un gros quart du contact environs.

robin: il semblerait qu'il faudrait plus d'1 kg pour le rodage ,20-30kg par exemple pour le mazzer ! mais je peux tjs essayer
et en effet pig ca serait bien d'avoir la confirmation d'un possésseur de K6 ,mais maintenant que tu evoques ton K10 et le quart de tour du contact ,je commence a me demander si finalement les anciennes meules quoi que oxydées ne sont pas si mortes que je le pensais!

Je comprends ta frustration delma, mais bon je serais toi je laisserais plus ou moins "faire". Tu verras bien à la longue si tu es obligé de moudre plus gros ou non (rodage ...). Tout ça pour dire que tant que tu arrives à sortir un espresso qui te convient y'a pas le feu au lac

ca marche poz je laisse faire le temps et le rodage
merci a tous pour le temps que vous m'avez consacré