cours particuliers Europiccola / Hario mni

H@R, pour la mouture, ca fonctionne bien avec le Hario ?
Merci

amicalement_votre a écrit:
Il y a deux types de petits leviers : ceux à chaudière (fermée) sous pression et ceux à chaudière (ouverte) à pression atmosphérique. 

Si je comprends bien le premier cas c'est les Pav, le second cas les comocafe, peppina, arrarex...
Ma bécane chauffe en cinq/six minutes, et la température ne dépasse pas l'ébullition.
Principe d'utilisation d'une simplicité absolue, c'est comme une casserole, ensuite, pour gérer la température de sortie, on attend plus ou moins longtemps... pour enchainer les shots, je rallume un peu, j'attends, etc... et si je suis vraiment rapide pas besoin. Mais je n'enchaine pas de shots car je suis le seul à la maison à boire des espressi, sauf quand j'ai du monde mais l'occasion ne s'est pas encore présenté avec la machine à levier.

oui, c'est exactement cela ivan.
on peut enchainer sans emballement avec les petits leviers "ouverts", mais il faut bien reconnaître que c'est quand même fastidieux: on rallume, ça rechauffe en 1minute, on attend (pas moi, ça me prend la tête), on rejoue à la dinette pour arriver à remplir les filtres riquiqui, on baisse le levier et on boit son dé à coudre .
Et avec une pav, c'est pire... à cause de la température délicate à gérer quand elle s'envole.

Ouais, mais c'est quand même moins saoulant que ma lelit, qui tolère pas trop l'enchaînement de cafés, un deuxième ça va, mais le troisième non, il faut vraiment attendre.

Je me dis qu'une solution serait que j'achète un second panier 2T et que j'en prépare deux à la fois, clac, un shot, je vire le panier, je met le second, clac deuxième shot, comme clint eastwood, on recharge le colt barillet par barillet, pas balle par balle...

jflb a écrit:H@R, pour la mouture, ca fonctionne bien avec le Hario ?
Merci

Je n'utilise pas le Hario avec la Pav'. le Hario dort dans un placard, j'ai un Mazzer à la maison et un Baratza en vacances. Pas ce genre de soucis. Sinon, le reglage du Hario manque de finesse / précision, j'en conviens.

J'obtiens ça, et c'est un peu amer.



Peut-on en déduire ce qui ne va pas ?

Surextraction ?

Salut jflb, alors ça s'arrange ?
Ca fait un moment que je n'ai pas utilisée mon europiccola, mais si tu continues à galérer je peux faire un effort

Hélas, c'est la cata ...
Je commence a accuser mon moulin ...
Je vais essayer d'installer un thermomètre sur le groupe.
Si seulement j'avais la certitude que ma machine peut sortir un bon jus !

c'est sur si tu ne peut pas régler finement avec ton moulin c'est délicat mais c'est connu que cette machine n'est pas facile a dompter, j'avais hésité a en prendre une mais j'ai fait demi tour même si un jour j'en aurais une quand même.
Persévère et garde espoir hihi et ne change qu'un paramètre a chaque fois n'oublie pas

Bonjour,

Chaque je jour je remercie le forum et la chance de m'avoir fait acheter, dès le début, un très bon moulin d'occasion. Je pense que quand on est sûr du moulin, on a un point déjà bien traité, et pour la vie... D'accord c'est pas donné, mais d'occasion, c'est quand même moins cher que les machines. Seul inconvénient: c'est gros et laid (mauvais WAF = Wife Acceptance Factor).

JMF

Lors de mes nombreux essais infructueux, j’utilise de l'eau du robineT.
La différence est elle grande avec de l'eau minérale (Volvic, ..) ?

Pour ma part, c'est eau du robinet.

JMF

Bon reprenons dans l'ordre:

1. Avant d'accuser le matos, il faut déjà que tu sois sûr de ton café. Essaie un torréfacteur reconnu sur ce forum. Cf. sujet dédié (plein de boutiques à Paris ou bien sur internet). Si possible, prends des torréfactions un peu foncées et des mélanges.

2. Une fois que tu as du café reconnu "sûr", vérifie que tu as la bonne technique. Cf. autres sujets + youtube. Vérifie toutes les étapes: quantité de café, répartition du café dans le filtre, tassage, enclenchage (?) du porte filtre, mise en température machine, levage et abaissage du bras.

3. Technique du serrage de moulin à fond. Si l'extraction ne passe pas, tu dessers un peu et tu recommences jusqu'à avoir le bon volume, voire un peu court (perso je trouve qu'il faut tirer court avec l'Europiccola). Si l'extraction passe alors que ton moulin est au max, le problème c'est le moulin.

4. Si jamais tout le reste foire, tu m'envoies un MP et on échange nos moulins manuels (j'ai un porlex). Je teste avec le tien tu testes le mien.

5. Si vraiment c'est toujours pas ça, c'est que c'est la machine et là on avisera.

Merci beaucoup!

Je pense tout faire comme il faut. Je vais essayer avec un café bien torréfié. As tu un mélange/ fournisseur à me conseiller ?

Si tu peux te déplacer assez rapidement, vas à Lapeyronie et prends leur café du mois
http://www.lapeyronie.fr/

C'est un Honduras et pour l'avoir testé je garantis qu'il est top, je pense qu'il rendra très bien sur Europiccola.

Si possible, mets nous une video de tes extractions ainsi que des photos de tes galettes post-extraction.
Ca devrait aussi aider.

Bonjour,

Petit témoignage sur ma La Pavoni Europiccola.

La température excessive du groupe est effectivement l'ennemi N°1. lorsque tout le système s'est stabilisé à température on brûle le café. Il faut donc extraire alors que le groupe est en cours de montée. J'utilise un thermomètre de cuisine posé sur le groupe et une sonde de température est collée en fond de cuve pour m'indiquer ce qui se passe en bas.. Quand le groupe atteint les 75°c, c'est bon on peut envisager l'extraction. Je laisse un cycle de chauffe et j'éteint la machine en laissant refroidir afin que la température du fond de la cuve soit à 105°c. La pression est juste suffisante pour la pré-infusion. Cette technique est valable pour les torréfactions légères et me permet d'avoir en tasse entre 22 et 25 millilitres. ET je peux t'assurer que l'Europiccola sait faire de très bon shoots.

Un second café n'est envisageable qu'après un refroidissement long du groupe. A cet effet, pour faire un second expresso assez rapidement, je remets quelques ml d'eau dans la chaudière et je pose un chiffon humide sur le groupe.

Par ailleurs, j'ai également un petit Hario Mini Mill. Ses réglages au 1/3 de tour sont insuffisants pour trouver la mouture exacte. Si tu as la chance d'avoir le cran qu'il faut avec un café lambda c'est bon mais c'est rarement le cas. D'ailleurs, je me demande si le modèle Hario Skerton n'est pas plus précis que le Mini Mill. Quelqu'un à déjà fait la comparaison ?

Donc :
- exit le Mini Mill, il faut un moulin plus précis
- Surveillance +++ de la température du groupe
- Laisser refroidir 2 minutes avant extraction (plus de brassage de l'eau par la résistance donc refroidissement + stratification de l'eau qui sera puisée par le bas)
- être certain de la qualité et de la fraicheur du café

CDT Amoul

jmf11 a écrit:Bonsoir,

Ceci dit, je rejoins Zeb: c'est pas aussi simple que le goupe Rossi: il faut laisser chauffer ni trop ni trop peu. La plupart des spécialistes disent que l'on ne peut pas faire plus de 3 cafés d'affilé et que les 3 sont différents à cause de la température de groupe qui augmente à chaque fois. J'ai lu au moins une personne qui disait que c'était bien car du coups on pouvait découvrir ces variantes.

...

Le plus important reste le goût, et je trouve que ce que me donne mon europiccola est bon: plus doux que sur la Reneka, mais toujours avec plein de saveurs (je n'ai pas le vocabulaire). Un goût de revenez-y. Pour info j'ai desserré le pressostat, donc je dois extraire plutôt froid. Crêma claire et peu abondante. Mais le café reste bon (c'est le principal).

JMF

Et bien, quelques mois plus tard, je dois avouer que je prends toujours plaisir à utiliser mon Europiccola. Pour mon utilisation, avec un seul expresso par utilisation, ça marche bien. j'aime le café qu'elle donne. Le levier permet de sentir comment on est en terme de mouture. Les variantes de température permettent de jardiner autour d'une valeur moyenne et de découvrir d'autres facettes du même café. Au final, un utilisateur satisfait !

Et Bonne Année 2015 !

JMF

amoulsolo a écrit:Bonjour,

Petit témoignage sur ma La Pavoni Europiccola.

La température excessive du groupe est effectivement l'ennemi N°1. lorsque tout le système s'est stabilisé à température on brûle le café. Il faut donc extraire alors que le groupe est en cours de montée. J'utilise un thermomètre de cuisine posé sur le groupe et une sonde de température est collée en fond de cuve pour m'indiquer ce qui se passe en bas.. Quand le groupe atteint les 75°c, c'est bon on peut envisager l'extraction. Je laisse un cycle de chauffe et j'éteint la machine en laissant refroidir afin que la température du fond de la cuve soit à 105°c. La pression est juste suffisante pour la pré-infusion. Cette technique est valable pour les torréfactions légères et me permet d'avoir en tasse entre 22 et 25 millilitres. ET je peux t'assurer que l'Europiccola sait faire de très bon shoots.

Un second café n'est envisageable qu'après un refroidissement long du groupe. A cet effet, pour faire un second expresso assez rapidement, je remets quelques ml d'eau dans la chaudière et je pose un chiffon humide sur le groupe.

Par ailleurs, j'ai également un petit Hario Mini Mill. Ses réglages au 1/3 de tour sont insuffisants pour trouver la mouture exacte. Si tu as la chance d'avoir le cran qu'il faut avec un café lambda c'est bon mais c'est rarement le cas. D'ailleurs, je me demande si le modèle Hario Skerton n'est pas plus précis que le Mini Mill. Quelqu'un à déjà fait la comparaison ?

Donc :
- exit le Mini Mill, il faut un moulin plus précis
- Surveillance +++ de la température du groupe
- Laisser refroidir 2 minutes avant extraction (plus de brassage de l'eau par la résistance donc refroidissement + stratification de l'eau qui sera puisée par le bas)
- être certain de la qualité et de la fraicheur du café

CDT Amoul

Avec retard, j'infirme, le skerton c'est pourri comme réglages... Je le déconseille fortement, c'est bien pour de l'extraction douce, mais c'est totalement inhomogène et en plus les réglages sont ultra-larges... Obligé de se gonfler avec écrou/contre-écrou pour avoir le réglage correct...

Bonsoir,

Je ressort de mon hibernation, j'ai trouvé un Mazzer SJ a bon prix. Je vais le convertir en doserless, et en attendant j'ai repris les essais avec mon Europiccola.
Le café qui me restait était au congélateur depuis 5 mois. est-ce mort ?
En tout cas, pour l'instant, ce n'est pas ca.
Je vais essayer d'aller chez Lapeyronie.

Je vous tiendrai au courent des résultats.

Hello,

J'ai entre les mains depuis plusieurs semaines une europiccola, une vieille de 1964, y'a pas de mano, pas de thermomètre. Sans vouloir prétendre réussir chacun des cafés avec cette machine, il me semble quand même qu'il y a moyen de sortir des choses correctes.
J'ai tendance aussi à penser que les résultats sont effectivement meilleurs avec des torréfactions plutôt sombres, sans qu'elles soient cramées pour autant. Néanmoins, il est possible d'avoir des choses intéressantes en torréfactions claires.
J'ai sorti ces derniers jours des shots aussi beaux avec l'europiccola qu'avec la PL 41plus T, sur du malabar moussoné.

j'ai l'impression, mais pour l'instant ça ne reste qu'une impression, que la qualité des shots diminue très rapidement dès que la torréfaction est un peu datée, au dela de 15 j .

Nicolas

@jflb: si tu passes chez Lapeyronie, prends leur café du mois, il est toujours très bien.
Si tu veux faire des tests "poussés" prends 2x500gr d'un coup, comme ça t'auras une bonne base de travail.

Pour ton café congello, mets le une journée au frigo, puis une journée hors frigo (mais toujours bien hermétique), tu verras bien.
J'ai des cafés qui ont tenu 3 mois sans problème comme ça (mais paquets jamais ouverts)