Retour d'expérience sur la ROK Espresso

@metasystem : Ok, au début je faisais comme ça aussi, je crois d'ailleurs que c'est la procédure décrite dans un post de ce forum (bien démarrer avec la rok je crois)


J'ai de meilleur résultats avec ma manière décrite plus haut maintenant mais c'est aussi sans doute car c'est celle la que j'ai le plus expérimenté.
J'ai également la possibilité de jouer fortement sur le profil de pression, alors qu'une fois les bras en bas, on ne joue plus sur rien, sans compter que la pression ne fait que de baisser au fur et à mesure du shot si les bras sont bloqués en bas ...

C'est pour cela que je met un peu plus d'eau, ça me permet d'avoir les bras en main, jusqu'au bout.

Échanges sympas ! Pour l'instant je pense avoir du mal à sortir 35 à 40 g avec 16 g. Mais de toute manière je préfère 25 cl. J'étais juste étonné par la quantité nécessaire à la ROK.
Je cherche vraiment l'onctuosité, la belle créma pour l'instant. Le goût a toujours été bon.
Je vais tester un mélange italien pour confirmer également.

si tu as l'occasion d'aller sur un moulin pro à un moment, tu verras une nette différence en tasse... Ils produisent largement plus de fines et du coup, à quantité égale de mouture, tu auras un résultat largement supérieur sur un moulin pro...

Le moulin pro moût plus finement ?
Avec le Hario Mini, je trouve que c'est largement suffisant. Même pas besoin d'aller au plus fin...

@jace112 en fait c'est pas que ça va plus fin qui est important, c'est qu'il fait plus de particules fines qui forment la crema et donnent du corps au café.

@Pierreoberlin Tu sais, même avec ta véloce l'extraction ne reste pas constante... C'est tout l'intérêt de ces leviers que de justement proposer un profil descendant.
Après, l'important c'est que ce que tu as en tasse te convienne.

Je ne fais que proposer des idées pour tester et s'écarter des profils standards

Tes idées sont surtout très sympas !

Je viens de tester en augmentant la grosseur de la mouture : pas bon, du tout, ça a coulé à vitesse V, pas assez fin...

Tiens, je n'avais pris le temps de calculer, mais avec 16 g / tasse, ça revient tout de même à 35 cents

@metasystem : Oui c'est ce que j'aime avec les leviers, d'ailleurs, je n'ai plus de machine à pompe (même si la veloce en a une ^^).

Je viens de retenter en faisant ta méthode décrite un peu plus haut, en mettant donc moins d'eau. J'ai eu un excellent résultat également, à peaufiner un peu car le volume que j'ai obtenu était un poil faible mais néanmoins très bon est sirupeux. (je pense qu'il faut que je rajoute un peu d'eau)

A l'époque j'avais même scotché une règle ikea en papier sur le réservoir pour pouvoir mieux maîtriser le niveau d'eau, je vais refaire des essais avec cette méthode.

Pfaff Mandolino avec 14g. Super résultat du 1er coup !

Pfaff Mandolino avec 16 g

Jolis shots avec le Mandolino !! Que penses tu de ce café ? Moi perso je l’apprécie !! Mon paquet se termine là, il me reste de quoi faire 2 cafés max !!
Je repasse commande chez eux, mais ce coup-ci je teste leur Malabar Moussonné, et le secret de Joris (blend maison).
J’ai pas poussé jusqu’à 16g, à 14g le goût me convenait bien !!

Pour être franc c'est toi qui m'a donné envie de franchir le pas.
J'étais juste à côté de la boutique parisienne hier, j'ai craqué
Et le résultat visuel et gustatif est excellent !
Avec 16 g c'est un peu plus présent mais vraiment intéressant.
Par contre, même si ce 'n'est pas ce que je recherche, j'ai du mal à tirer plus que les photos. Quel que soit le café, ça reste très court.
J'ai pris leur décaféiné également. Mais pas testé.
Le Mandolino à 3,9 euros, c'est vraiment sympa !

@jace112 t'as quel poids en tasse et tu fais comment?

Dans les 28 à 30 g avec 16 g de grains
Je fais comment quelle partie?

Petit retour sur le porte filtre sans fond :

Son ouverture est un peu faible, ce qui peut poser pb lorsque l'écoulement se fait sur les bords du filtre (photo de gauche).
Avec un peu d'huile de coude et les outils qui vont bien, j'ai donc agrandi l'ouverture (photo de droite).


Une petite vidéo qui montre ce que ça donne :

L'intérêt non négligeable, en plus de vérifier que l'extraction se passe bien, c'est qu'il n'est plus nécessaire de chauffer le PF.  

merci pour ce partage, résultat très sympa !

Par contre, ce qui me surprend, c'est que tu démarres avec les bras quasiment en bas !

Normalement, au début j'appuie rapidement pour saturer toute la mouture.
J'attends alors quelques secondes (sans descendre davantage) pour laisser gonfler la mouture.
Puis je redescends progressivement pour essayer de maintenir un débit un peu près constant.  

Ici sur la vidéo, mon pote qui filme a effectivement raté le tout début, où je sature la mouture.  

Oui, je comprends, mais ça redémarre assez bas. Tu remplis d'eau jusqu'à quel niveau ?

Je démarre à 5mm du haut avec 18gr de mouture.

Ah ok, du lourd donc. Mais si je mets ce genre de réglages, à mi-course, c'est déjà très costaud au niveau des efforts.

pareil que @jace112 mais par contre bonne amélioration du bottomless...
Pourtant t'as l'air d'avoir une belle élasticité dans les bras, mais t'as l'air de tirer en fin de course du piston.
Ça semble être le résultat d'un volume d'eau assez bas... Tu tires avec quel volume d'eau? et poids de grain, parce que ça semble être une alternative à réfléchir au vu du résultat en tasse...

Bon, j'ai rien dit du coup... Par contre, comment tu rentre 18g ?

@meta : ta remarque :

Ça semble être le résultat d'un volume d'eau assez bas... Tu tires avec quel volume d'eau? et poids de grain, parce que ça semble être une alternative à réfléchir au vu du résultat en tasse...

était exactement le fond de ma pensée ! Mais apparemment, on avait tout faux !

18 g, de mon coté, ça passe à peu près sans trop de problème. (essai unique, ne m'a rien apporté si ce n'est du gâchis)

18g, ça passe à l'aide d'un gobelet :



Je pré-tasse la mouture ainsi, sans retirer le gobelet.

Bonjour

A force de tourner et de réfléchir j'hésite a prendre une machine rok avec moulin manuel ( lequel me conseillez vous qui ne soit pas trop fastidieux)
J'etait plutot partit sur une silvia avec eureka mignon mais comme je ne fait que 2 ou 3 café par semaine ( principalement le week end ) je me demande si il est vriament utile de prendre ces machines semi automatique .
Y a t'il une reel difference gustative entre un moulin manuel et l'eureka mignon ? Entre la rok et la silvia qui justifierai de mettre plus cher et prendre plus de place sur le plan de travail.

Merci pour votre retour

Perso j'ai un feldgrind qui est très bien. Sinon un hario slim ou porlex mini si tu veux du moins cher

Merci des conseils , j'ai l'impression que le feldgrind n'est plus en vente =(

Concernant la qualité de l'expresso il n'y a pas de difference entre un moulin manuel et automatique?

J'ai du mal a comprendre comment on peut obtenir d'aussi bon resultat avec des moulins si petit.

c'est par moment le feldgrind. Sinon dans les mêmes prix mais en industriel, le zassenhaus, certains modèles sont, il semble, de bonne facture.
Les résultats seront en dessous d'un moulin pro parce qu'il y aura moins de fines. Mais ça n'empêche pas d'avoir un résultat. Il faut relativiser...

J'utilise le Porlex mini avec la rok. Je n'ai pas beaucoup d'expérience mais je me régale. Pour le côté fastidieux, il m'arrive de me préparer 3 cafés le matin. Mon petit rituel amuse mon entourage mais prendre son temps en silence n'a pas de prix. Je confirme que le Porlex peut moudre suffisamment fin pour un expresso.