Illy vs torréfacteur

Hello Manu,
Il est bien le rwanda chez eux, un de mes préférés quand je tournais avec ma cafetière italienne, le 3 bourbons est bien aussi
Je teste le Pellini top depuis aujourd hui, pas encore trouvé les réglages au top mais je sens que ça vient... pas facile à dompter les expressos

Alors avec un peu de recul un petit retour sur le moulin : le Graef CM800 n' est PAS un mauvais moulin, autant etre clair on peut sortir d' excellents cafés avec le Graef.
Le Malhkonig est moins chiant et permet, avec son timer, de retrouver le même café dans la tasse sans peser les grains (obligatoire avec le Graef), il est aussi plus précis et offre plus de réglages (bien que l' on puisse compenser la finesse de mouture par le grammage avec le Graef afin de sortir LE shot en 25-30 secondes ).
Voila je ne voulais juste pas que des gens tombent sur ce post avec une recherche et lisent que le Graef est un mauvais moulin.
Pour son prix il fonctionne bien et permet de sortir de bons shots au prix d' un peu de gymnastique (pesage des grains et jouer sur le grammage pour compenser les réglages de finesse de mouture).

Le Malhkonig est au dessus mais pas au même tarif.

Pour en revenir aux cafés... je tourne avec le Pellini Top depuis un moment maintenant, et je préfère le Illy, meme si le Pellini est sympa, rond, facile et sans gros défauts.
Pour moi le Top manque de force, c' est trop léger, mais je comprends qu' on l' aime. Super crema par contre.

J' ai commandé le Pellini Bar Vivace et 1kg de Bazzara Dodicigrancru... à suivre !

Très bien le dodicigrancru. A l'ouverture, premier shot magnifique, un des meilleurs que j'ai eu sur un blend arabica.
Par contre il passe vite donc surgèle ou liquide rapidement ton kilo ! C'est le cas de tous ces mélanges italiens, j'ai oublié 200g de passalacqua dans mon armoire, deux semaines après, c'est foutu, éventé, dégueulasse...

Ok merci du conseil !

Juste pour confirmer que le Graef est tout sauf un mauvais moulin, j'en suis super satisfait, il faut juste l'avoir en main !

Il ne faut pas oublier non plus que ces types de machines (Lelit etc...) sont faites par des italiens pour des italiens qui aiment les mélanges et les torréfactions foncées.
Ce n'est pas le même niveau, mais avec ma Delonghi, chaudière + filtres non-préssurisés je précise je m'en sors mieux (goût, crema, corps) avec des grains plutôt cuits.
Le mélange barista de Terres de Cafés (80 robusta/20 robusta, torré un peu poussée) sort de très bon jus malgré ma réticence à propos du robusta.
J'ai plus de mal avec les grains third wave qui, à mon humble avis, demandent des machines concues pour, genre LaMarzocco, Synesso et compagnie.

Je pense aussi qu'avec des filtres pressurisés, tu ne sens que les arômes très développés. Avec la Delonghi de mes beaux-parents, un bon mélange italien passe très bien et j'ai vraiment du plaisir à boire le café.
Je dois avouer que c'est par ce biais que j'ai découvert l'univers du café: il y a 10 ans, je n'en buvais pas.
Par contre, sur certains cafés un peu subtils, avec ce type de machine, on ne sent RIEN du tout.
Manhu.

Il a précisé "filtres non-pressurisés"

Je ne sais pas si la lelit est conçue pour le marché italien ou non, mais c'est un fait constaté par beaucoup que le groupe type mokita qui équipe aussi les lelit 41 a de meilleurs résultats sur les torréfactions foncées avec des cafés courts (ristretto).

J'avais même lu un comparatif avec la rancilio silvia, c'était intéressant.

Petit retour sur mes essais café de ces derniers temps...

Alors d' abord le Pellini Bar Vivace, une créma de fou, mais pas vraiment intégrée au café, je ne sais pas comment expliquer mais j' ai l' impression que la créma joue de son coté ... par contre café bien "huileux" comme j' aime, ca manque un peu de finesse et de longueur (robusta ?) mais correct.

Là je viens d' ouvrir un Bazzara Dodicigrancru et je me bagarre avec... en dessous de 93° sur le PID j' ai pas mal d' acidité, trop, ca ne passe pas.
A partir de 93 coté équilibre ca va mais le café manque de corps, je le trouve assez fade, créma pas fantastique du tout alors que le PF est chargé au taquet.
Je précise que je fais mes extractions en 25secs, peut etre trop court ?

Tu mesures la quantité de mouture dans ton PF ?
Et la quantité de café en tasse ?

Pour la température, Lelit recommande 95° au PID avec cette machine, en parcourant le forum, on voit que certains reste proche de cette valeur quand d'autres ne descende pas en dessous de 100°, difficile de faire une généralité.

Et non je ne mesure pas la quantité de mouture : pas de balance sous le coude, je me sers du timer pour arriver à cerner un dosage qui marche mais c' est surement pas ce qu' il y a de plus rapide ni de plus pratique.
Ce matin le Bazzara commence à se livrer avec une mouture beaucoup plus fine... malgré un grammage apparement faible (le tamper descends bien plus bas dans le PF que d' habitude)... pfff je crois qu' une fois trouvés les réglages pour 2-3 cafés qui me plaisent je vais faire une pause de tests, c' est pas si evident que ca de sortir le meilleur de chaque café.

Réglages trouvés : le Dodicigrancru est top, un des cafés les plus à mon gout que j' ai bu jusqu' ici. Pas d' amertume, pas d' acidité, une belle crème, un coté onctueux / huileux / un poil chocolat, belle longueur et équilibre.
MIAM !