Barista en manque d'inspiration

Bonjour à tous,

Je n'arrive pas à faire de mon Daterra Bruzzi fraichement torréfié par Caré Cataldi une pure merveille en tasse.  

Points négatifs : Le café manque de corps, la créma est trop fine, et il manque de longueur en bouche.
Points positifs : Un bon équilibre entre acidité et amertume, développement aromatique, malgré tout agréable. Le peu de créma est très joli avec un aspect tigré. pas de blonding.
Je ne pense pas qu'il faille remettre le café en cause et j'incrimine donc par élémination de ce premier soit Miss Pavoni, soit le Barista, soit le Santos 6, soit deux des Trois éléments sus-cités, voire carrément les trois en même temps  

L'un des seuls cafés qui me permette à ce jour de faire un shoot parfait et reproductible, c'est le Malabar Moussoné, et j'utilisais un moulin manuel Hario slim.

Miss Pavoni à été révisée pour être parfaitement étanche, mais le pressostat semble vouloir déclencher un cycle toutes les 17 secondes. A cet effet, je fais très attention à ce que la température soit correcte en faisant moi même les cycles de chauffe avant extraction. Je garde le groupe autour des 75°c et je laisse refroidir la cuve de 4 degrés avant extraction.

Je pèse mon café : 12g dans le porte filtre double. Répartition homogène avant utilisation du tamper.

Le moulin est un peu vieux et les meules ont probablement l'âge du bouzin. Ré-alignement des meules fait par mes soins ce jour (le prote meule inférieur avait un léger voile, a présent il semble parfaitement en ligne). Je bloque le porte meule supérieur à l'aide de silent blocs pour que celui ci ne bouge plus d'un dixième quand le moulin est en route.
J'ai choisi le cran de réglage qui me permet d'avoir une mouture suffisamment fine mais qui ne bloque pas l'extraction.

à l'écoulement du café, j'ai souvent deux filets qui sortent par le milieu de mon porte filtre sur lequel j'ai retiré le bec verseur (botomless du pauvre )

Voici l'état actuel des lieux. Photos à venir quand j'aurai passé la première semaine d'inscription sur le forum


CDT amoul

Met tes photos sans le http on éditera l'adresse pour toi

Bien que je connaisse pas le fonctionnement de l europiccola, je dirais quand meme que 12g dans le pf double c est peu.
J utilise le meme cafe en ce moment, et je pense plutot etre aux alentours de 17g dans le pf double (j ai arrete de peser).

Bonjour,

12g c'est +/- la capacité max de mon porte filtre à raz bord. Je ne pense pas qu'il soit possible de mettre plus

Pour ma part, je mets sans soucis 14g dans le filtre double de ma Pavoni. C'est je pense le  maxi.
Sur le simple, le suis à 11g mais je pourrais mettre plus.

Chez moi, le filtre simple est plutôt conique alors que le double a sa paroi verticale. Sur le 1T, les perforation ne font pas tout le diamètre

@MrRoox : 17g est OK sur un filtre de 57-58 mm, pas avec le filtre de 49 mm d'une Pav' !! Il est aussi moins profond

Je ne savais pas qu il y avait un pf de 49.

Exact, moi, j'ai le vieux groupe avec pf de 49mm justement