Arrondir ses mélanges italiens

Salut à tous,
Une petite astuce que j'utilise depuis quelques jours et sur laquelle j'aimerais votre avis.
Voici ce que je fais: quand j'utilise un mélange italien, je mets d'abord la moitié de la mouture, je mets ensuite quelques grains de sucre dans le pf, puis je mets la fin de la mouture.
Je précise plusieurs choses: j'ai déjà parlé de mettre du sucre dans le pf pour sucrer un café rude mais ici, l'idée est différente. Il faut vraiment mettre quelques grains de manière à ce qu'on ne sente pas du tout que le café est sucré. Le résultat me paraît très intéressant: l'amertume est toujours présente et l'âme du mélange ne me semble pas dénaturée mais au contraire mise en valeur. J'insiste bien sur le fait de mettre très peu de sucre.
Je serais intéressé par d'autre avis sur cette manip que j'avais utilisé mais avec un café qui ne me plaisait pas.
Manhu

je testerais bien!
quand tu dis peu de sucre, tu as une idée en grammes ce que cela représente?
ou bien une photo?

Salut, là je viens de m'absenter pour une semaine donc pas de machine. En grammes, je ne sais pas. Je dirais 0,2. En tout cas, c'est de cet ordre-là.
Manhu

J'ai pu faire une photo (avec une machine à filtres pressurisés et café prémoulu) approximative. Mais bon, ça donne une idée

Manhu

Hello,
A l'italienne, comme pour enlever l'acidité d'une sauce tomate?
Je viens de tester, dans ma Pav, avec un Yrgachef que je trouve acide.
Et tant qu'à faire, y ai rajouté des grains de cardamone.

Verdict: café arrondi, c'est exactement ça.
Merci pour l'astuce!

L'idée m'a un peu choqué à priori mais après tout c'est plutôt mieux que les américains qui dopent leurs spécialités avec des sirops...
Les buveurs de thés sont plus ouverts : il n'y a aucune limites!
Alors pourquoi pas!

over a écrit:Hello,
A l'italienne, comme pour enlever l'acidité d'une sauce tomate?!

Oui c'est exactement l'idée. Merci pour le retour.
Manhu

Un peu comme Jérôme. Je me suis dit : "quelle idée saugrenue" (en réalité j'ai pensé "quelle idée à la con" mais je reste poli ). Plutôt que de continuer à prendre des mélanges qu'on voudra corriger, prends un café de terroir doux et rond que tu n'auras pas à rectifier ! Et puis, oui, pourquoi pas ? On se retrouve parfois avec des cafés qu'on n'a pas choisi (cadeaux ou essai d'un mélange). Finalement, je vais essayer

Même sur les mélanges que j'aime, je trouve qu'on y gagne un peu (la différence est subtile) en utilisant ce truc. L'amerture n'est pas du tout cachée par la procédure.
Manhu
PS: j'ai souvent des idées à la con