Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Tu crois que ca existe aussi en bokmål ?

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Je vais partir sur une base de 25cl en 25s, en gardant la mouture identique au PF.
Je reste sur le 1tasse d'origine.

Pour le tamper, j'ai un Mota en 58mm, un truc de base.

Il vaut mieux moudre plus fin pour le filtre 1T, apres a toi de voir comment tu peux standardiser tout ça, soit c'est un tour de plus a ta molette de ton moulin, soit 2, soir juste un demi.
Dur ma Demoka c'etait 1 tour complet en plus fin pour le filtre 1T LM.

@Jeanfy 25cl? t'es sûr? ça va faire gros en tasse ^^

Tu as raison on va être raisonnable est le faire en cl

Avec vos conseils ( et une tasse à la place d'un bol), ça marche beaucoup mieux.

c'est encore clair niveau crema, tu as quel dosage de mouture?

j'aime bien ton PF bottomless
pour le moment je n'ai pas d'expérience donc je bois tous les conseils de tous les sujets

Flash ?

@Métasystem, il est clair, un des premier essai avec le PF 1 filtre, il était descendu encore un peu vite (30 ml en 22s). J'ai pris des notes pour reprendre ou j'en étais demain ou après demain. Ensuite c'est pas un café haut de gamme (genre San Marco, pour pas gâcher.)

J'ai aussi essayé le bottomless, et là aussi il y a dire. Je vais essayer de vous montrer en vidéo ce sera plus simple.

La vidéo d'une tentative infructueuse avec le porte-filtre bottomless et son filtre (plus gros en contenance que le filtre 2tasses d'origine)

Il est chargé avec pas loin de 20g de café, avec une mouture qui fonctionne avec le Porte-filtre normale (50ml en 25s sur le filtre 2tasses avec 15/16g de café - Tassage doux)

Donc j'ai exercé sur cet essai, une plus grosse pression au tassage.
Pour l'instant je suis pas convaincu et en plus la machine est bien salie.

J'avais essayé se filtre cadeau aussi, personnelement il me sert de presse papier.

ah bah déjà, changer de filtre ça change les réglages...
En plus, ta distribution/tassage, t'as plein de channelling...
Perso, je trouve qu'avec le bottomless on à de très bons résultats, mais ça nécessite de bien savoir ce qu'on fait...

Donc si je comprend ton dernier message.

metasystem@ changer de filtre ça change les réglages...
Je comprends, que la taille, le nombre de trous et leurs taille changeant il faut retrouver un réglage avec.

metasystem@En plus, ta distribution/tassage, t'as plein de channelling...

Peux-tu être plus clair stp ? Channeling ??? Une sorte de pont thermique du café

metasystem@ Perso, je trouve qu'avec le bottomless on à de très bons résultats,mais ça nécessite de bien savoir ce qu'on fait...
Je me doute que quand on sait ce qu'on fait on fait moins de connerie, mais du coup je fais quoi ???  
Il est évident que je ne vais pas m'arrêter là, je pense essayer le porte filtre avec les filtres Rancilio que je maitrise un peu mieux. histoire de voir.

Pour lutter contre le Channeling, je dois faire quoi ? mieux brasser ma mouture, mieux la répartir et/ou plus la tasser ?

@Jeanfy le bottomless c'est principalement un outil d'apprentissage, le jour où tu as des résultats constants avec, ça voudra dire que ta reproductibilité sera au mieux...
Après, possible que tu ne veuilles même plus le quitter...

Sinon oui, la taille d'un filtre, le nombre de trous et leur diamètre font varier le réglage du moulin. Donc ne change pas de filtre en cours d'apprentissage...
Par contre, tu peux changer le porte filtre, si tu veux faire 2 simples avec le porte filtre double 2 bec; ou tirer un double avec le bottomless...
Privilégies aussi le bottomless car il n'a pas besoin de devenir brûlant comme le porte filtre complet.

la distribution du café dans le filtre, sa répartition et ton tassage génère des défauts dans la galette. L'eau profite des défauts pour passer au travers de la galette sans pour autant retirer de la matière.
C'est ce qui fait les jets et la discontinuité du flux.

Pour moi, il faut que tu te cales sur un dosage. Par exemple, avec le panier d'origine, tente 16g et ajuste la finesse de mouture, distribues bien de la mouture dans tout le filtre, prends le temps de bien la répartir et évite un tassage trop violent. Vises plus l'égalisation. Pourquoi? la raison est simple, tu ne peux pas contrôler la pression de tassage qui est variable sans tamper dynamométrique. Du coup, il vaut mieux tamper au minimum pour ne pas se rajouter une variable lors de l'acquisition...
Ce que je te conseille aussi, à la rigueur, si tu veux pas tout dégueulasser, tu test avec le pf normal jusqu'à obtenir le ratio 2x25ml en 25s sur le filtre double. Quand tu y est, tu passes au bottomless pour te perfectionner. Comme ça, tu rattrapes les pots cassés du début du réglage et tu fignoles la fin.

Après, possible que tu ne veuilles même plus le quitter...

J'ai tendance à préférer les doubles avec le bottomless, alors est-ce que c'est psychologique ou est-ce que le fait que le flux soit séparé en deux et coule sur le métal avant d'arriver dans la tasse changerais légèrement le goût ?

@AK le goût pas forcément, la texture par contre peut donner l'impression que le goût est différent à mon avis...

Le porte filtre donne un goût au café, il donne aussi sa dose de nickel qui se détache lentement du laiton. C'est compliqué à gérer je trouve, un porte filtre très culotté (saleté voulue...) finit par donner la même note à tous les cafés. Mais quand tu le passes au puly, les premiers jours, tu retrouves le vrai goût du café extrait mais avec aussi ce petit "truc de métallique".

Dans les 2 cas ce n'est pas le fruit de mon imagination donc ça me va .

Pour revenir a tes problèmes de channeling jeanfy, j'ai ue les même et continu de les avoir dans une moindre mesure. Les conseils de métasystem m'avais particulièrement aidé au démarrage donc je ne peux que t'inviter à les suivre.

Je compte bien les suivre.  
Je suis patient et je m'éclate dans cette phase de test.
Ma femme moins  

Rien de grave pour l'instant, je vais faire attention à ne pas trop déborder et jouer avec la belle Silvia que quand elle n'est pas là. C'est jaloux, ces trucs là.
Aujourd'hui, j'ai lancé quelques 1tasse, au final je m'en sors un peu mieux avec le Marzocco qui permet de charger un peu plus.
Pour l'exemple du jour, 12g d'un mélange torréfacteur (un peu ancien) qui est descendu encore un poil trop rapide.  


Je sais que je mets trop de photo mais j'adore faire des photos. Désolé

Faut moudre encore plus fin (surtout avec un café ancien), avec le LM 1T et 10gr je sors 30gr de café en 25s minimum.

@roluspress +1
Tu t'améliores bien, même si c'est pas réglé assez fin, la distribution est nettement améliorée...

Le choix et ma qualité du filtre n'y est pas pour rien.

Je vais continuer dans ce sens, merci pour vos conseils

n'hésites pas à utiliser le 2T, comme tu le gave plus, tu as plus le droit à l'erreur...

Metasystem@Je viens de lire ton message au moment ou je posé mon essai de ce matin. Je viens de faire un peu le contraire   .

J'ai testé un café doux et équilibré sur tous les filtres Rancilio 1 & 2 et Marzocco.
Une douzaine de tentative, dont la plupart étaient correcte, en repartant sur les réglage de hier et en réduisant la taille de mouture.
Temps d'écoulement relativement maitrisé. 25ml (+-2ml) en 25s pour les deux 1T et 50ml (+-4ml) pour le 2T.
Au niveau du goût, j'ai préféré de résultat avec le Marzocco 1T.

Avec un petit croissant, un petit déjeuner comme je les aime.

Après avoir pris connaissance de l'article Filtre-la-marzocco-1t-quel-tamper.
Je me suis amusé avec mes filtres, mes tampers.




PF Rancilio 1 tasse
8g de café, pour le test je vais utiliser le Négril – Mocao.
Doux et léger pour le café du matin.

Le café est un peu trop léger, la couleur assez claire. (il est un peu plus long que les 25ml attendu)

PF Rancilio 2 tasse
16g de café, avec ce porte-filtre pourrait prendre 1 à 2 gr de plus pour donner plus de goût ou de consistance au café. Pour le test j’ai préféré rester cohérent et utiliser le double de café utilisé sur les porte-filtres 1 tasse.

Beau résultat, belle couleur avec de jolie nuance, le goût est au rendez-vous aussi.

PF La Marzocco 1 tasse
avec 8g de café
Le tassage du PF La Marzocco


Le résultat en tasse me plaît beaucoup avec de belles couleurs, une belle consistance et un bon goût.
Pas loin de l’extraction obtenue avec le PF 2 tasses. Bien supérieur au PF 1 tasse.

Ca vient, ca vient.
En général pour le 1T c'est volume 2T/2 + 1g 
Soigne encore plus ta répartissions, sur la vidéo j'ai quand même l'impression que cela commence à couler vite, que le blondinge arrive vite et que ton "jet" n'est pas centré.