Rancilio Silvia V5 bien au rendez-vous

Ca vient, ca vient.
En général pour le 1T c'est volume 2T/2 + 1g 
Soigne encore plus ta répartissions, sur la vidéo j'ai quand même l'impression que cela commence à couler vite, que le blondinge arrive vite et que ton "jet" n'est pas centré.

Sur la vitesse d'écoulement je suis bien dans les specs de 25ml en 25s.
C'est un café léger au niveau de son assemblage, et en plus le collègue qui me la donné ne l'a pas forcement stocké dans une boite hermétique eu frais sur un peu plus de trois mois. Donc c'est pas un produit de référence.
Juste une bonne matière pour faire des tests, j'aime son goût et avec presque un kilo de café je peux reproduire plusieurs fois mes essais.
Oui l'écoulement n'est pas centré, je vais bosser dessus, et commencer par vérifier que la machine est bien calé, j'ai mis un bout de carton sous un des pied car elle était bancale. Mais du coup je ne sais pas si tout est plan.

Je vais y arriver, je vais y arriver

Je ne pense pas que le non centrage du flux vienne du fait qu'elle soit bancale. Mais c'est mieux qu'elle soit bien positionnée

Tu as raison, car avec la cale elle est d'aplomb.
Pour améliorer la répartition du café dans les filtres existe il des explications ou vidéos sur le sujet ?

Nan c'est de l'expérience. Encore et encore

Bien soigner avec le doigt en tournant bien autour du filtre :

Recherche :  Stockfleth’s Move sur video ou https://www.youtube.com/watch?v=rIzh44fGUA0 à 25 secondes


Plusieurs techniques à toi de choisir ou adapter

A votre avis petite interrogation de novice que je suis ?
Utiliser un tamper convexe donnerait une une mouture légèrement moins épaisse au milieu , l eau traverserait là où il y a moins d épaisseur en premier ce qui ferait une belle extraction bien au milieu ?

Le cône nous donne une information, Le but ce n'est pas de faire un jolie cône mais un bon café. Du coup faire exprés de faire un channel préférenciel au centre pour avoir un beau cône me parait contre productif.

On cherche à avoir une extraction uniforme. Enfin je le vois comme ça (J'ai jamais essayé de tamper convexe)

Alors ca donne quoi les extractions , c est mieux ?

Désolé j'ai tarder à répondre.
Je suis pas tout le temps à la maison.
Donc oui les extractions progressent, mais doute aussi...
Les cafés moyens d'avant deviennent bons, j'ai l'impression de redécouvrir le café chaque jour.
Comme j'ai trop de café différent je ne me rendais pas assez compte de cette évolution. Je vais essayer de rester sur un seul café pour les prochains jours pour mieux appréhender cette évolution.
Je sais pas combien de temps ça va prendre, mais je vais finalement être déçu quand je maitriserai.
Car c'est trop bon d'améliorer comme ça et autant.

Je vais avoir une question pour nos experts.
Pour régler il faut en partant d'un poids toujours fixe de café (pour moi 16,5g).
- Jouer sur le Tassage
- Jouer sur la taille de mouture
Pour atteindre les 50ml/25s avec le Double.
Donc on peux/dois obtenir ce même résultat avec plusieurs couple (Tassage/Mouture).

Pour faire simple en partant de Trois type de "Tassage" ( Léger, moyen, fort), je dois pouvoir trouver, trois tailles de "Mouture" pour arriver à 50ml en 25s.
La question: quelle sera la différence en tasse et goût avec ces 3 différents couples ?

On est pas mal à ne pas jouer sur le tassage car sans tasseur dynamométrique, ce n'est pas facilement reproductible. Du coup, on tasse très légèrement, juste de quoi égaliser et on joue plutôt sur les autres variables poids/finesse de mouture.


Fabio - Bon amusement

Pour moi, le tassage ne joue quasi pas sur le ratio temps/volume

la seule partie du tassage qui à un impact sur le résultat, c'est la nutation... Mais surtout parce qu'elle à plus une relation à la distribution qu'au tassage...

Content pour toi que tes shots s améliorent 👍
tu fais le temp surffing ?

nutation ???
le temp surffing: Non j'ai pas encore abordé cette difficulté, c'est encore trop abstrait pour moi.

@Metasystem : Oui

Si vous l utilisez :
vaut il mieux un filtre vst 15 g ou un vst 18 g pour se faire un double ?

Ben cela dépend du café, de sa torréfaction, en gros si il à besoin d'être surdosé ... ou pas...

+1

J'ai les 2 paniers mais pas en VST, celui d'origine et un grand panier noname.


Fabio - 3 points

Merci des retours.
On peut toujours prendre le 18 g et mettre que 15 ou 16g dedans .
le vst sera pour améliorer la crema

Dans l'idéal non, la taille du filtre doit être adapté au volume de café.
Dans la pratique oui

Il vaut mieux un VST 18gr tant que a faire il est plus universel, un peu plus de cafe aide toujours a avoir un meilleur résultat !

Ca confirme ce que je pensais. 👌

Début de semaine timide
Donc ce matin deux essais, deux cafés différents, en partant sur des tailles de mouture testées et référencés précédemment.

A l'aide d'un capteur de température (genre pistolet) j'ai mesuré les tasses qui sont à 30° après 30minutes de chauffe de la Silvia.
Je ne sais pas si c'est suffisant. J'ai pris l'habitude de les passer sous l'eau chaude avant de faire couler le café.

1 Lugat – SIGRI – Papouasie / Nouvelle Guinée, un des paquets offert avec la machine.
Avec le PF bottomless et le Filtre Marzocco 1 tasse et 9gr de café






2 - Lavazza - Perfetto Espresso au Filtre Rancilio Double - 16gr, j'ai régler la mouture un cran plus grossier pour essayer de tasser un peu plus.


Je ne vous a jamais demandé si il y avait un pb/ un risque à se que la mouture touche la douchette ? Sur la photo en dessous on distingue bien la vis et les reliefs de la douchette.

Ca vient, ca vient
Le tassage n' quasi pas d'action sur le débit (pour un même café, seuls la bonne répartition de la mouture, sa finesse et sa quantité semblent avoir une réelle influence sur le volume final en tasse).