Mélanger les torréfactions...

Je viens de me faire du Malabar mouss et comme je lis ici qu'il faut torréfier clair ( détrompez moi si je me trompe) j'ai fait 6 mn pour 60 grammes quatre fois de suite avec la belle Ariete... Et là, je me dis ( ah au fait, c'est pas mal.... c'est même bon et goût complètement nouveau, assez terreux je dirais ) . oui donc bon, je me dis et si je faisais avec le même grain une torré à 6 minutes, une à 7,30 , une à 7... je mélange tout ça et je constate...!

Certains ont essayé ici ? L'avantage de réaliser de toutes petites broches....

Merci

L'idée semble très bonne, à condition que chaque cuisson donne un produit qui te plaise. Ça revient à la raison primaire de faire des mélanges: offrir plus de goûts dans une seule tasse. Chez moi, il n'y a quasi plus jamais d'origines pures; les mélanges offrent tellement plus!

Merci Pig... en ce moment j'ai cinq verts différents qui tournent : 3 Amé latines, un moka ( ethiopie) et indes Malabar... ma tristesse, ne pas trouver de robusta en vert... parce qu'un blend robusta /arabica... c'est tellement bon ! mm en indus ! et cette créma ! pfooooh

Acheter du robusta? Regarde là:

https://www.rohkaffeebohnen.de/rohkaffeebohnen/robusta-kouillou-madagascar-old-paradenia-Coffea-liberica
https://www.cafenegril.fr/A-12992-cafe-vert-en-grains-indonesie-ile-de-flores-pur-robusta-superieur-1-kg.aspx

Pour revenir à la crème, ça c'est très joli avec du Malabar également; c'est d'ailleurs un café que j'ai pris plaisir à mettre à toutes les sauces, et toujours en minorité dans les mélanges: Ouganbar=Ouganda+Malabar, un délice!

Dis, ce Malabar, as-tu essayé de le pousser au goûtes à goûtes sur ta machine, donc broyé plus fin que de raison? C'est peut-être bien le seul café qui offre une sacrée surprise lorsque travaillé ainsi.

Nan, Tu as raison, faut que je le fasse, coule un peu vite ! dès que j'aurais remis un joint neuf... si je remplis fort  pafffff.... pire qu'un filtre sans fond...je repeins la pièce ! je suis pas raisonnable faut dire; quand j'ai remis le nouveau, le denier donc.... je n'en ai pas commandé immédiatement deux autres !


Merci pour le lien !

Hop commandé... deuxieme lien !

Le Malabar a besoin d'une mouture plus fine par rapport aux autres, yirga ou brésil notamment, donc il faut en tenir compte dans ses mélanges.
C'est un café qui reste plus clair en couleur que les autres à même temps de cuisson, remarqué chez des torréfacteurs pro aussi.
Il se marie bien effectivement avec beaucoup d'autres origines.