Comparaison de 2 torréfactions Colombien Supremo

Salut à tous,
En ce moment le café que j’apprécie est un Colombien Supremo huila Cattura, torréfaction moyenne d’un petit torréfacteur région Bangkok, résultat aromatique et acidulé.
J’ai commandé un autre Colombien Supremo chez le torréfacteur qui vend également du matériel et du grain vert.
Mais là déception c’est une torréfaction qui me convient pas trop, bcp plus poussée, les grains sont brillant et je trouve que le résultat est “standard” à d’autre origine, même un petit goût de grillé et un peu d’amertume.
Mais comme il n’a pas fait figurer de date de torréfaction, signalé juste que c’est toujours au maximum 10-12 jours. Je me demande si en fait c’est peut-être trop frais, qu’il faudrait attendre un peu, qu’en pensez-vous ? Quel sont ces 2 types de torréfaction ?

Je constate qu’il fait énormément de crema, mais celle-ci a une durée de vie assez courte, le flux est assez clair, assurément dû à cette mousse, sur la dernière photo on peut comparer la couleur des 2 cafés. “A” pour la torré foncée et “B” la torré moyenne.

Ah non, le A est cramé / brulé / carbonisé au delà du 2ème crack. Noir et huileux, il peut vite devenir rance. Le B est bien
En bouche, caramel, réglisse voire fumée, caoutchouc, silex
Et attendre ne changera rien.
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A moins que les grains aient infusé qq jours / semaine dans de l'alcool

@H@R Merci, ça confirme mon premier ressenti ! Mais par manque d’experience j’avais peur de mal juger.
Pour voir le positif (de 500gr perdu) cela me donne une référence, pour mes premières broches, du moins pour la trop cuite