Bezzera Galatea Domus toute nu

Voici quelques photos de l'intérieure de la Bezzera Galatea Domus.

Impressionnant. Surtout la pompe Elle est aussi grosse que la cuve. Beau matos.

Le pressostat sur ta doc PDF :

14 PRESSOSTAT XP700+C111P 230V

C'est cela :




JL

Pas de place perdue! çà sent la qualité!
Au fait, combien de temps met elle pour être en chauffe? Et est ce que la chaudière de 2L te permet d'enchaîner cappucino et café (pas d'attente de baisse de température si HX)?
Enfin, je vais peut-être te laisser le temps de t'y habituer et de mieux la connaitre.
En tout cas : bel achat!

salut
question : la pompe rotative est apparemment un + pourquoi ?

A+ et merci

achill a écrit:salut
question : la pompe rotative est apparemment un +

Non !

pourquoi ?

Une pompe rotative est indispensable sur une injection pro car une pompe vibrante aurait beaucoup de mal en terme de fiabilité et de bruit. Sur une machine qui sort 20-40 espresso/jour, ce n'est pas un problème. En domestique, une vibrante est pour moi préférable dans 90% des cas.

Le tout est d'avoir un industriel qui accepte de mettre le prix et ne pas utiliser des modèles bas de gamme de chez Ulka (qui fait de très bonnes pompes, de moins bonnes aussi).

Ce qui est primordial, c'est le circuit hydraulique de la machine qui permet de maintenir une pression d'exploitation à 9-10 bar de façon constante. En tasse, il n'y a pas de différence entre les deux technologies sur un même machine. Le reste est du marketing !

En tasse, il n'y a pas de différence entre les deux technologies sur un même machine. Le reste est du marketing !

Rien que pour embeter, j'ai des doutes depuis un certain temps, et je me justifie...

Le tout est d'avoir un industriel qui accepte de mettre le prix et ne pas utiliser des modèles bas de gamme de chez Ulka (qui fait de très bonnes pompes, de moins bonnes aussi).

Et voila certainement le probleme !

En tout cas, voici mes observations sur des douzaines de machines differentes :

1) Les pompes vibrantes mettent un certain temps (disons au pire 10 secondes pour certaines machines) a atteindre la pression de la soupape d'expansion. La pression reglee au by-pass des pompes rotatives est atteinte quasi instantanement.

2) Si la technique de broyage/dosage/tassage est mauvaise, on constate des "fuites de pression" avec les pompes vibrantes. En gros, si ca pisse trop, ca extrait bien 1 ou 1,5 bars en dessous de l'optimal. Galette ou pas galette, la pompe rotative reste a la pression...

3) J'ai remarque une stabilite moindre de la pression d'extraction des pompes vibrantes, meme en conditions d'extraction ideales. Des petits a-coups autour du reglage de soupape d'expansion.

Si la technique est optimale, la difference entre les 2 types de pompes est certainement imperceptible. Je suis evidemment d'accord que les 2 types de pompes permettent d'extraire un expresso correctement.

Au quotidien, je trouve neanmoins les pompes rotatives plus facile d'exploitation. J'aime cet etat quasi-binaire de la pression d'extraction.

En ce qui concerne mes observations, je me dit que 1) cree une sorte de preinfusion supplementaire. Ca doit bien avoir un effet tout de meme ? 2) c'est bien fait pour le barista, et les 2 extractions resultant d'une mauvaise technique ont leurs defauts. 3) C'est du perfectionisme, mais ca me derange...

9 à 10 Minutes

J'ose dire : D'apparence seulement... Disons que le pressostat vient de declencher pour la premiere fois.

Essaie de te baser au minimum sur le temps qu'il faut pour que le bout du bec de ton porte-filtre soit brulant. Certainement plus de 10 minutes.