riviera et bar ce862a

Clairement oui !

Si je ne trouve pas mon plaisir après 3 semaines sur cette nouvelle machine.. je "crains" revenir sur une automatique.

Bon et bien machine reçu !
En prenant bien en compte que ce n'est pas un appareil pro évidemment, c'est de la belle bécane pour moi !
On est pas sur les standards Italiens, mais je pense qu'il faut la voir en vrai pour la juger.
Elle est terriblement astucieuse et franchement bien fini. Évidemment, toute proposition gardée, je viens d'une Saeco Synthia, puis d'une Kottea.

Pour ce qui est du fonctionnement, c'est simple, c'est efficace. La chauffe est rapide, 20 minutes annoncées, elle est prête bien plus vite, 10 minutes max je dirais.

Pour ce qui est du résultat.. je trouve (heureusement) du mieux que la kottea. Mais je n'arrive pas a trouver quelque chose qui me plaise. Aucun effet
Plutôt des 🥴 ou des

Je ne doute pas que ma main d'œuvre soit un élément perturbant, mais je vais quand même essayer aussi d'autres grains.
Le mélange sur lequel je suis est a priori en 50/50 arabica/robusta.
Il faut que je réussisse à définir l'amer de l'acid aussi.

Et puis je vais aller en ville chercher à boire un café "digne de ce nom"
Peut-être que je n'aime pas le café en expresso en fait

Si quelqu'un de la région, ou que quelqu'un passe dans le coin, en Isère, a côté de Vizille, qu'il n'hésite pas à venir essayer la machine. (dans les 25 prochains jours pour le moment)

Je suis preneur de tes avancées sur cette machine. N'hésites pas à revenir laisser tes impressions, tu trouveras lecteur

Ça fait plaisir ce genre de message.
Je viens de visiter quelques autres topics, et en remarquant la bienveillance des réponses et l'accompagnement dans l'évolution, je vais en effet partager mieux avec vous mes résultats.

Comme tu t'en doutes, nous curieux par rapport à ces machines qui promettent la lune. Perso, c'est la Ascaso qui m'intrigue, j'aurais du sauter sur le Duo en liquidation il y a quelques mois... trop attendu!

Pour la chauffe, il faut arrêter de compter lorsque le bout des becs est brûlant. Était-ce le cas après dix minutes sur la tienne?

@ Bobnivek : afin que l’on se fasse une idée plus précise, il serait bien que tu nous décrives ta routine pour l’espresso.
Quelle quantité de café? Quelle quantité en tasse? En combien de temps?
Aspect de la galette après extraction? (Petite photo...)
Ensuite, nous parler du type de café et de sa date de torréfaction.

On finira plus tard, beaucoup plus tard, avec les réglages de temperature, preinfusion, etc....

Je viens d'allumer et j'ai chronométré 00.02.17 pour que la machine s'annoncent prête a la température de consigne. Préréglée a 93°C
Là j'ai attendu bien 10 minutes, mais les becs sont loins d'être chaud.
La vapeur fonctionne très bien tout de suite par contre. L'eau chaude aussi.
Du coup si je flush 30ml pour chauffer une tasse, les becs sont brûlant tout de suite. Le système de chauffe du groupe aidant a maintenir la température derrière.
Il semblerait qu'il y a des différences de groupes/PF sur cette machine selon la marque et les versions.
Comment savoir si la mienne est en Inox ou en laiton ?
Je vous joint une photo de mon installation. Sans doute temporaire.

(Nouvelle cuisine, chacun essaie gagner du terrain... mais je vais finir par obtenir un peu plus de plan de travail..)

Alors pour ma routine pour l’espresso.
Quantité de café, je suis a 20g pour 2 fois 20ml pour les premiers essais de cet après-midi (pas de photos..)
Cela sans toucher aux réglages qui sont de 7 secondes de preinfusion puis 23 à 9 bars.
La galette semble humide côté douchette, mais elle semble finalement super sèche une fois dehors et elle sort facilement en un coup, et laisse le filtre nickel. C'est appréciable ce côté propre. Mais c'est un joli panier ridgeless tout droit, vs celui de la kottea, ça doit aider.
Pour parler du café, comme je n'utilisais plus que des Grandes surfaces, je recherche des nouveaux fournisseurs.. j'ai testé donc là le plus local de chez moi, je découvre, mais il n'y a que des dates de péremption indiquées. A voir en le contactant en direct.. c'est un 50/50 pour le moment, mais bientôt du 100% arabica.

Que signifie ceci?

Le système de chauffe du groupe aidant a maintenir la température derrière

20 grammes, ça commence à faire pas mal de quantité dans le porte filtre...
As-tu essayé avec 18gr par exemple? (En ajustant la finesse au moulin pour conserver la ratio 1/2 avec le même temps d’extraction)

Par contre, des grains fraîchement torréfiés sont indispensables.
Passé un mois, on commence à perdre pas mal question goût.

@Pig
Je veux dire par là que le système de chauffe du groupe, géré par PID indépendamment. Il y a une résistance dans la tête de groupe.

Elle semble ne pas suffire à rendre les becd brûlants, mais la chaudière étant a 93 très rapidement, je peux chauffer le PF et derrière, il reste bien chaud, par inertie mais aussi sans doute grâce a ce fameux système de chauffe.

Je vais essayer ça @Anthony B oui. Mais j'ai en tête qu'il faut que le filtre soit raz bord avant tassage.

Essaye donc de te faire la main sur un grain connu, genre mélange industriel italien, de tous afin que nous puissions faire des diagnostics pertinents.
Les cafés de torréfacteurs lambda sont rarement torréfiés pour le vrai expresso.

@brezem tu veux dire un café industriel, du coup pas forcément très frais ?
Il vaut mieux que du frais inconnu ?

@bobnivek, la crema à l'air pâle, mais c'est surtout ton ratio pour la durée d'extraction qui m'interpelle:
2x30mL font 60mL ou 6cL, soit environ 60g en tasse pour seulement 18.5g de café. Tu es normalement en surextraction, doù les taches plus blanches sur la crema.

En revanche, 18+7 secondes de préinfusion c'est plutôt court, surtout pour tant de liquide en tasse, ce qui laisse aussi présager d'une sous-extraction à l'inverse.
Vise plutôt un ratio de 1:2, soit Xg de café pour 2Xg de liquide, autrement dit pour 18.5g de café, essaie d'obtenir plutôt autour de 37g en tasse (les 2 tasses comprises pour 37g, pas chacune 37g).

Ça peut aussi être la torréfaction qui n'est pas assez pousée... Quelle sensation as-tu en bouche?
Acide (plutôt du genre piquant sur la langue comme du citron) ou amer (comme des endives à la poêle ou crues d'ailleurs )?

Le test précédent était un test a la recherche de l'opposé. Hier tout était a mon avis trop serré comme ratio. J'ai tenté une mouture plus grossière pour 18g de café.
Là j'ai bien affiné pour rester sur les 18g de café.
Dernier test pour ce matin. Je doit aller un peu travailler ^^
Bonne journée a tous.

@bobnivek, bonne journée, tu nous en diras plus côté gustatif quand tu aura le temps
A l'inverse, ton test d'aujourd'hui a un ratio plutôt court (en-dessous d'1:2 qui est plus proche du ratio italien que français pour de l'expresso, donc plutôt court déjà par rapport aux habitudes françaises) avec 28g environ d'extraction pour 18g de café, là où tu aurais dû chercher autour de 36g, soit 2x18mL. Après tout dépend si tu cherches un ristretto ou autre...

Il nous manque donc vraiment la description du goût en tasse pour t'éclairer davantage.

On se répète mais essaie de moudre plus fin pour arriver à une extraction entre 25 et 30 secondes en conservant le ratio de 1/2.
Faire un test avec 18 Gr dans le porte filtre.

PS: sur ta premiere série de photo, je trouve que ta mouture n’est pas assez fine. D’où l’extraction en mode rapide.
Sur ta deuxième série de photo, on dirait que tu as tassé de travers

Aussi, puisque tu es équipé d'une balance: pèse la quantité extraite, plutôt que de causer en "ml".

Bon, pour le moment, c'est plutôt pâle; donc le signe d'un manque cruel de chaleur.

@Sharax : le ratio de l’expression italien ne serait pas plutôt 1:3 ?

Alors, pour le ratio, je vise en effet le 1:2 pour le moment. Mais peut-être que venant de café pressurisé dans une automatique, il faut que je m'habitue petit a petit.

Pour le goût, c'est le problème. Je sais pas forcément exprimer ce que je ressent.
@Anthony B. Pas tassé de travers, c'est que j'ai commencé à vouloir sortir la galette et j'ai freiné pour prendre la photo.
Normalement pas de soucis de ce côté là. Le filtre fournis est important, avec 18g mon tamper rentre beaucoup et je suis presque a raz. Facile de sentir comment je suis droit. (Et avec mon métier, j'ai l'habitude de ressentir du bout des doigts les debords de millimètres)

@Pig je dit ml, mais je mesure en grammes avec la balance ! C'est juste pour être plus clair.
Et parce que ce sont aussi des ml.
J'ai augmenté la température a 95 du coup.
Les becs sont difficiles à rendre brûlant. D'autant que la machine se coupe automatiquement a 20 min... faut pas que je m'oublie.
Faire une extraction a vide reste le plus simple pour bien tout chauffer très fort.

Je tire un coup avant d'aller me coucher et vous publie ça.
A voir demain matin avec un peu plus de temps (normalement) et quelques essais de plus.

Maintenant, on sait tous que quand tu tires un coup, c'est pas au lit !...

OK, je sors !

Bon et bien ce n'est pas fameux. Du moins pour le goût.
Ca pique un peu le bout de la langue, et c'est en même temps très lourd, écœurant.
Je vais rester sur 95°C et sur 18g pile !
Et je vais continuer a viser les
36ml en jouant sur la mouture.

Je ne sais que faire de la preinfusion. Je pense que le mieux et de ne pas y toucher pour le moment. Sauf si vous me dites qu'il faut impérativement changer ce paramètre pour 5 secondes ou bien 10 !

Petite question, après avoir lu le manuel avec attention, je découvre que j'ai un réglage pour choisir entre temps ou volumétrique.
Est-ce que pour mon apprentissage, un des mode est mieux que l'autre ?

Si ce n'est qu'en réglant à 36 ml, du coup, je n'aurai normalement plus a peser après. Juste a relever le temps passé a l'extraction.

@Taje, en théorie sûrement, mais sur place on était la plupart du temps à 1:2 voir plus proche encore du ristretto en 1:1 par endroits.