riviera et bar ce862a

@Taje, en théorie sûrement, mais sur place on était la plupart du temps à 1:2 voir plus proche encore du ristretto en 1:1 par endroits.

@Ouvea c'est le "et vous publie ça" qui t'as fait tout de suite comprendre ?
🤭

@bobnivek, la crema est vraiment trop claire, si pas un souci de température alors ça peut venir d'une torréfaction trop claire de ton café, qu'importe qu'il y ait une forte portion de robusta ou non, si torréfié trop clair tu auras du mal à sortir un expresso qui ne soit pas type 3ème vague.
Si tu dis que ça pique sur la langue alors c'est de l'acidité, et vue la couleur de la crema, ça va dans ce sens.
Essaie un café type italien industriel (Lucaffè, Vergnano ou autre, avec pas plus de 20/30% de robusta pour ne pas te dégoûter de l'effet inverse (trop d'amertume si mal maîtrisé)) et tu changeras peut-être d'avis, tout en sortant de ta difficulté.

OK.
La fraîcheur peut-elle aussi être un facteur ?
J'ai acheté le paquet il y a facilement 1 mois maintenant. Sans compter que je ne connaît pas la date de torréfaction.

Je vais aller me renseigner sur les cafés industriels.

Groupe trop froid > extraction loupée, avec le goût qui en découle.

La préinfusion peut-elle être carrément désactivée? Réserve-la à des mouture claires à moyennes, avec obligation de broyer plus finement.

Concernant le réglage en "ml", cela peut être séduisant, mais  n'imagine pas que ça soit si facile à régler: quelle quantité d'eau va rester dans la mouture? Donc, si tu souhaites 36g en tasse (qui ne font pas 36ml, pense à la crème qui ne pèse rien mais occupe un sacré volume!), combien vas-tu encoder? Et à chaque changement de mouture, si tu en varies la quantité, le paramètre sera à revoir.
Bref, pour débuter: mode manuel, et balance; les automatismes ne sont intéressants que pour se passer de routines maîtrisées ou du moins parfaitement comprises/intégrées.

Un café trop vieux passe vite, mais là je pense que c'est clairement la machine qui est trop froide.



PS: avec les résultats actuels, la machine est juste bonne à remballer.

@Pig, je comprends ton insistance sur la température depuis plusieurs posts mais effectivement quid de la torréfaction de son café? Même avec une machine très chaude, si la torréfaction est bien trop claire il peut avoir une grande acidité, surtout n'étant pas habitué à gérer ce type de torréfaction si tant est qu'elle soit plutôt claire.
J'ajoute qu'il en va de l'expérience de l'utilisateur plus encore/tout autant que la machine pour extraire un expresso sur une torré plutôt claire; peut-être sortira-t-il quelque chose de très bien avec un autre café et une torré plus à l'italienne...

Aller, ce matin la petite m'a levé tôt.. la machine a bien chauffée 1h avec quelques tirages, multiples flush et rinçages en tous genres.
J'ai monté le réglage de la vapeur au max (au cas ou) le reglage de l'eau aussi.
Les tasses sont très chaudes.
Je fait un tirage a vide avec porte filtre pour bien chauffer l'ensemble.
Je met les 18g pile. Je fais couler en 7+18 secondes.
Je ressort un presque parfait shot de 37g !
Attention c'est passé sur le 100% Arabica. Mais toujours de chez Caldo. (Brésil)
Le gout est nettement plus Amer, mais je préfère.
Je fais quand même un poile la grimace.
@Pig va sûrement trouver ça trop claire encore. Et pourtant j'ai fait le maximum pour que tout soit au plus chaud possible. Après ça faut un chalumeau et couler sur un réchaud a Alcool

Les vidéos sur YouTube sortes tous une crema bien plus foncée. Sauf soucis sur la mienne, y a pas de raison.

Je vais essayer de trouver un café référence industriel et 2 ou 3 cafés "sérieux" dans les 20 prochains jours pour confirmer ou non le retour à l'envoyeur de la machine.

Pour aller dans le sens de Pig, je ne vois aucune raison technologique pour que cette machine soit prête à extraire plus vite qu'une rossi, soit 30mn, filtre enclenché.
Pour aller dans le sens de sharax, ces grains issus de torréfactions plus ou moins locales sont en général adaptés à des machines pressurisées lambda et au filtre, soit 99,9% de leur clientèle potentielle.
Le niveau de torréfaction est moyen (ce que semble confirmer la photo de mouture) et donc très sensible à la fraicheur, contrairement aux charbons italiens. Je pense également que ce grain est complètement nase.
Machine froide + Mauvais grain = jus infâme même avec un grandiose réglage de la préinfusion, 2 chaudières en inox et, sublime raffinement, les doses programmables.

OK. Donc ça me rassure au moins dans le sens ou le problème peut venir du café.
Pour la chauffe de la machine, faudra quand même approfondir.
Le groupe lui est bien chaud. (Je ne me brûle pas, mais le problème étant que je suis insensible a la chaleur.)
La résistance dans le groupe, juste sur la douchette, est censée être maintenue par le PID dédié.

@bobnivek, c'est déjà nettement mieux niveau couleur, pour un 100% Arabica!
Fais comme réfléchi, et tiens nous au courant

Bon et bien ça va être rapide aujourd'hui. Ma balance m'a lâché...

Aujourd'hui j'ai mis un Malongo Italian Style pour voir...
Et parce que je le connais aussi !
C'est un "Spécial automatique"
Et bien.

... (roulement de tambour)

Incroyable la différence !
Déjà j'ai du régler la mouture pas mal plus grossier pour que l'eau passe.
Ensuite, ça sort très (très) foncé.
La crema est importante est se tiens pas mal.
Enfin, au goût, et après quelques ristrettos, ristressos...quelque chose qui semble avoir approché l’espresso en ratio 1:2 : rien qui me pique ni qui m'écœure. C'est for en gout, sûrement pas très subtile par rapport à ce qu'on peut connaître.
Mais c'est un plaisir retrouvé !
J'avais déjà commencé à faire le carton...
Je vais me laisser quelques jours d'essais supplémentaires.

Si c'est bon avec de l'Italian Style (qui est plutôt de la m....) , ça va être divin avec du "Goût Italien" (paquet violet 250g) qui est reconnu comme un bon industriel.

@bobnivek, aaaaaaah, c'est déjà nettement plus joli! Si en plus c'est déjà bien meilleur...

Après comme dit auxanges, ce sera carrément meilleur avec le goût italien, à ne pas confondre justement avec ce très très moyen Italian Style.

Cela dit ça reste du supermarché, mais qu'importe, si tu progresses et commence à être satisfait... à bien vérifier oui si tu gardes ou non la machine

Alors en effet, je prend en compte que nous sommes sur du café inadapté.
(D'ailleurs, je ne sais pas quelle est la raison, mais le moulin qui normalement est très propre, avec celui là, il en fou de partout !)

J'ai déjà vu le gout italien paquet violet oui, je vais essayer ça. Demain matin, je test le Lavazza.
Et puis je vais passer une commande sur MC (j'y ai un bon d'achat)

Pour en revenir a la machine, qui est le sujet de base ici...désolé de polluer avec ma découverte, celle ci ne chauffera jamais les becs sans flush.
J'ai beau l'allumer en programmation, 20 minutes avant de me lever, je la tripote pour lui éviter un arrêt, je prépare ma fille, je fait couler un coup d'eau par la buse d'eau (pas la douchette groupe) pour l’empêcher de s’éteindre, le temps d'aller a l'école, et au retour, nous sommes sur presque 1 heure sans extinction.
Et bien le groupe est très chaud, le porte filtre est bien chaud (moins que le carénage du groupe) mais les becs sont a peine tièdes. Encore une fois, je suis très peu sensible a la chaleur (je touche la grille douchette pour la nettoyer un peu entre chaque tirage)
Soit ma machine a un problème, soit cette machine ne chauffe pas le porte filtre comme vous l'attendez.
Malgré une résistance sur la douchette (dans le groupe)..

@bobnivek, la chauffe des becs est un indicateur simplement de la chauffe de la machine, en soi pas dérangeant si tu arrives à en tirer ce qui t'intéresse et te plaît, pas de fixette là-dessus!
C'est juste une piste qui permettait d'évaluer le problème pour tirer quelque chose de correct.

Je me renseigne depuis qql semaines sur les machines à café, et en regardant les classements des blogs/site anglais/américains, les breville trustent systématiquement les premières places...

Je ne sais pas si c'est mérité ou juste un push marketing très efficace...

C'est probablement les deux.

Up. As-tu gardé cette machine ? Quels sont tes réglages aujourd’hui ?