Bezzera unica et surextractioon

Bonjour,

Je suis l'heureux propriétaire d'une unica et d'un moulin eureka silenzio. Je prends du café mélange italien ou bar, bien foncé. Mon problème est le suivant : je mets dans le filtre simple une dose de 9 à 10 g, le timming d'extraction est ok mais je monte à 12 bars au mano. Si je grossis la mouture, je suis à 10 bars de pression, mais en 15 secondes la tasse est pleine, donc sous extraction ... J'ai aussi réduis le grammage, soit 7 grammes, mais l café n'a plus de corps .. bref, c'est un peu la galère ..

Quelqu'un aurait une idée ???

Mille mercis de votre aide,

JF

Il est communément admis qu'avec le filtre 2 tasses c'est plus facile.

Mais alors ça veut dire que je mets combien de grammes dans le filtre 2 tasses pour faire 1 shot ?

Là je ne parle plus que de ma pratique perso. Donc selon les cafés j'utilise entre 17 et 19g pour environ 35 à 40g que je fais couler dans une seule tasse. J'arrête l'extraction pour gérer l'amertume. La durée n'est qu'une conséquence de tout ça. D'ailleurs j'ai une question aux autres possesseurs d'une junior, est ce que vous n'êtes pas le plus souvent vers les 20s plutôt que les 30s évoquées pour d'autres machines ?

Je suis content que tu en parles... aussi, entre 17 et 19g (rarement 20), en tasse, aux alentours de 45ml. J'arrête l'extraction à la couleur (aussi pour gérer l'amertume). Et je tourne très souvent aux alentours de 20s. Ca peut varier de 20 à 35s, mais c'est plus souvent proche des 20s.

Je ne regarde pas le temps, sauf pour voir quand les premières gouttes tombent, et souvent, j'oublie de regarder le temps quand j'arrête l'extraction.

Voir pb moulin si tu narrives pas à grossir que d'un chouilla

Un filtre simple 7gr La Marzocco, je l'utilise tous les jours depuis plusieurs années, entre 7,5gr et 8gr selon le café.

@lankou comparer a un 2T ? aussi bon ?

Comparaison n'est pas raison...
Il y a tellement de paramètres qui entrent en jeux, (Machine , qualité de café, torréfaction, mouture, tassage...)
-J'utilise des cafés torréfiés foncés (full city, french)
-Le poids doit être très précis suivant le café ,entre 7,75gr et 8gr, une mouture un poil plus fine que le 2T et un fort tassage.
-Temps d'extraction de 30 secondes au minimum pour 20ml de café
A mon gout le résultat est excellent...aussi bon qu'un 2T.

Hum ... J'ai une Bezzera Unica aussi , couplée avec une Grinta de Nuova Simonelli, un filtre une tasse  ...
- Je suis a 12gr, sinon un tassage correct est juste impossible avec mon filtre semi conique ....
- Je règle la Grinta pour obtenir les 25s, j'ajuste en fonction du café
- Le tassage est fort et constant, ce n'est pas une variable d'ajustement

Le résultat en tasse est constant, sans soucis de sur ou sous extraction ...

A une époque, j'ai tenté de jouer un peu avec le PID, la température. Finalement je reste à 92°C, n'ayant pas de torréfacteur local faisant dans le léger ...

Sinon, le commentaire de @lankou m'a fait réfléchir ...
J'ai changé de filtre, et je suis à 8-9 gr maintenant ...