Lelit Bianca 1er jour fuite d'eau

"Non, ce moulin est exclusivement pour des cafés filtres"

LOL, encore une perle, celle-là.

Ce n'est que mon avis, mais je dirais que de par sa construction à meule flottante, le Slim convient bien plus à l'expresso qu'aux méthodes douces.

Ou peut-être dis-je ça parce que j'en possède un?

Si MC le dit... 

Comme dirait mon ami Serge: Ché paaaas moi ! Traduisez "Je ne sais pas moi "
Merci Pig pour cette info et mise au point
Je vais donc reconsiderer la question, même si, finalement le calendrier des vacances qui s'annoncent, risque de limiter l'usage d'un moulin de dépannage.

Et, pourrait on rajouter: "Ainsi, ils se font bien chier"

@Chef73 mdr bien résumé

Luc63 a dit :
"En fait de part ma petite expérience, tu pourrais acheter toutes les moutures du monde même très fine, l'essentiel est de faire le café avec une mouture juste sortie du moulin. Avec ma machine, c'est le seul moyen d'obtenir un expresso digne de ce nom.
Si on attend plus d'une heure entre le passage au moulin et la conception du café, je pense qu'une partie des huiles qui vont bien se sont évaporées de la mouture et ....ben rien pas de bon café. "
Et il avait grandement raison !!!
Pig a dit :
"Ce n'est que mon avis, mais je dirais que de par sa construction à meule flottante, le Slim convient bien plus à l'expresso qu'aux méthodes douces."
Et il avait tout à fait raison.
Moulin reçu il y a 2 jours et depuis, je découvre enfin de quoi cette Bianca est capable. Moi qui désespérait de voir le manomètre d'extraction scotché à 0,5 voir 1 bar max, le voilà qui va flirter avec les 9/10 bars et de voir " Le miel qui coule" enfin du bottomless me rempli de joie.
J'ai pris un paquet de Passalacqua Espresso Bar Amabile, et me voilà transporté à Napoli avec un Ristretto divin.
Merci, à vous pour vos conseils avisés
Merci de partager votre passion  

Et encore, tu n'es que sur le pas de la porte.

régale toi !

Merci Chef
J'essaye d'avoir un oeil sur la pression, un autre sur la balance, et un 3ème sur le chrono ( bon pour le 3ème oeil j'attends la livraison de la greffe)
Mais dejà ça change tout, avec le levier j'arrive à mieux maitriser la vitesse d'ecoulement, mais j'imagine que ça a affecte la qualité de l'extraction.
J'essaye de faire du 1:1 pour arriver à un veritable expresso ristretto, avec plus ou moins de réussite.
Il faut que je retourne voir les posts dédiés aux extractions.
Qui a dit que le café c'est pas technique ?

Bonne nouvelle pour le Slim!

Concernant l'apprentissage, la voie classique est d'application avec cette machine également (je pense qu'il y a eu un sujet dans ce sens sur le forum HB):
1) commencer par trouver la bonne quantité et la bonne finesse de mouture pour cibler une quantité à extraire dans une certaine durée
2) ajuster quantité et finesse de mouture en même temps pour cibler le même résultat (en quantité et durée)
3) éventuellement, ajuster la température d'extraction

Et seulement après cela arrivent les ajustements flux/pression.

Passer outre 1) et 2), c'est la quasi assurance de ne rien piger à ce qui passe en touchant à tous les réglages en même temps.

oui puis je pense du coup qu'un forum spécialisé exclusivement en espresso sait de quoi il parle...
Mais c'est vrai qu'un slim, faut juste que ce soit en dépannage ...

Merci Pig, oui très bonne nouvelle effectivement en attendant la réception du Niche Zero en septembre.
Pour l'instant j'ai mis le moulin au plus fin et j'essaye différentes quantités.
Ce matin j'ai mis 20 g In  et un petit peu plus en Out: waooo ça m'a bien réveillé c'était concentré limite imbuvable. Je n'aurais pas dû toucher au levier
Cet après-midi j'ai mis 12 g In pour 13 g out : Pareil du costaud un peu amer à mon gout .
Pour demain je vais essayer moins fin, un peu moins de café et sans toucher au levier. Ma difficulté est que je suis seul à boire du café et avec un 2T c'est compliqué.
En ce qui concerne la Température je suis sur 93°C
Eau: Mont Roucous
@metasystem: absolument, je plussois
Un collègue me disait pendant le confinement, que lui aussi, s'est essayé à faire du pain, mais qu'il n'avait pas réussi. Je lui ai alors dit toute les étapes à respecter pour arriver à un résultat correct. Il s'est alors exclamé : Houla mais c'est très technique tout ça!!! Eh oui tout est très technique quand on veut arriver à un bon résultat

Pourquoi est-ce que le panier deux-tasses est compliqué quand tu es seul?
20g de mouture pour 50g de jus, ça fait juste une tasse sympa. Le fait qu'on appelle ça "une tasse", "deux tasses", etc. n'est qu'indicatif.

Oublie le panier une-tasse tant que le deux-tasses n'est pas maîtrisé. Sinon, tu vas galère pour rien.

D'accord, j'essaye ça demain matin

1/1, c'est de l'extrême dans le ristretto, surtout avec une forte proportion de robusta (>20%).
Certains ont en fait une norme ici, par goût ou par chalenge, mais les italiens sont en général à 1:2 (7 ou 8g pour 15ml) ou un poil moins.

Effectivement Brezeme, c'est du costaud.
Même en jouant sur la finesse de mouture, un peu moins fin qu'au max du moulin Slim, et en respectant le protocole de Pig:
20 g IN 50g Out en 30 sec, j'obtiens certe une belle tasse , mais assez fort en goût quand même.
Je vais essayer un autre café mais j'hesite entre:
1/ La Semeuse Soleil Levant torréfié le 20 mai 2020
2/ Pellini Top dlc mai 2022
3/ Number 2 torréfié le 2 juillet 2020
4/ Cafés Lugat torréfié le 1er juillet 2020

personnellement déçu par le pellini top (mais je ne suis pas une référence), le number 2 il est à des km plus clair que l'italien traditionnel...
Les lugats sont toujours hyper clair de toute façon...
La semeuse jamais goûté...
Sinon oui, ratio 1:1 c'est bourrin même si ça gomme quasiment tous les défauts d'un café (hormis l'acidité).
Perso, je suis à 12g pour 20-25g. Le dosage, c'est une histoire de préférence perso, mais il faut quand même prendre le temps d'éduquer son palais

Mais pourquoi diable acheter une machine à 2000€ et l'alimenter avec ces grains indus ou semi-indus sans aucun intérêt???
Tu nourris l'espoir qu'elle soit capable de les transformer en grains de grande qualité?

Bah, il débute, et sans doute a-t-il peur de passer à du bon café.
Aussi, son Niche Zero n'est pas encore livré.

Avec la machine, parmi d'autres cadeaux, il y avait 4 paquets de 250 g des cafés cités.
Pour l'instant, j'ai acheté 1 paquet de Passalacqua Expresso Bar Amabile, parce que beaucoup en disaient beaucoup de bien, mais il va falloir que j'en maitrise l'extraction.En attendant, ce matin, j'ai essayé la Semeuse Soleil Levant, et ce n'est pas mal du tout à mon goût.Cela étant dit, je suis entièrement d'accord avec toi et je ne demande qu'à gouter à de l'artisanal ou tout du moins à des grains de grande qualité.Encore faut-il avoir des références précises, et surtout des sources d'appro.Autant pour la farine, les moulins bio et de qualité ne manquent pas, autant pour le café il faut savoir dénicher le bon grain de l'ivraie

Pig a dit: Bah, il débute, et sans doute a-t-il peur de passer à du bon café.
Oui à 50%
Vrai pour le débutant, mais complètement faux pour la seconde partie.
Et je le prouve : Je me suis déplacé par 2 fois, à 50 km de mon domicile, chez un torréfacteur de renom, pour y acheter :
1/ un blend Signature ( 3 cafés Purs Origines, Torréfiés fraichement... Puissance de l'Indonésie, Gourmandise de l'Éthiopie, Équilibre du Pérou) 2/ Sidamas Éthiopie, récoltés à la main entre 1800m et 2000m (Plantation Taramesa, Variété Heirloom)
Alors? Malheureusement, je n'avais pas encore de moulin et je les ai fait moudre sur place, grosse erreur de débutant.
Je n'ai jamais eu autant de cafés différents à la maison 

Alors fais-toi plaisir, donne les 4 offerts à un ami ennemi.