entretien avec une diva-un accessoire de plus le 23/04.

Bonjour à tous,

alors franchement, quant on ne maitrise pas ses instruments et que l'on ne connait pas ses gammes, est-il pertinent d'envisager un tête à tête durable avec une diva?!
La réponse parait évidente.
Néanmoins, arrivé à un certain âge, je ne cherche plus à contrarier quelqu'un de mes traits de caractère (entres autres la versatilité, une collectionnite chronique  et l'attrait pour les beaux objets d'autrefois), mais plutôt à composer avec.

Bref, faisant fi de mes incapacités, j'ai commencé à reluquer les belles dames italiennes.
Cela n'a pas trainé pour que l'une d'entres elles puissent coller à mon cahier des charges, car annoncée comme "neuve avec emballage abimé".
Contact pris, il s'avère qu'elle était un peu moins que totalement neuve.
Malgré tout, l'idée d'économiser exactement 240 roro par rapport à du vrai neuf, pour une machine qui a moins de 6 mois et a passé la plus grande partie de sa courte vie en boite, m'a décidé à tenter le coup!  

Alors on paye et on croise les doigts.

Super bonne surprise, le colis a mis moins de temps pour venir d'italie qu'un colissimo à traverser la France... Payé le 14 et reçu ce jour le 17


Bon, le colis n'est pas éclaté, c'est déjà ça.
Je retiens ma respiration et continue le déballage.




Carton comme dit, abimé, pourvu que le reste soit aussi comme prévu, à savoir "neuf".




Comme les petits à Noel, je défais fébrilement, mais le suspense persiste. J'ai une vraie crainte de découvrir une machine rayée/cabossé ou autres.






Et voilà bibi qui a le visage qui s'éclaire, éblouie par les reflets renvoyés par la belle  






En deux bonds elle est en place, il n'y a plus qu'à s'y mettre !  






Olivier.


P.S: Au milieu d'une casa bien animée par madame qui cuisine et les gremlins enfants qui font la foire, j'ai quant même tiré d'entrée un truc buvable à partir d'un café de qualité très moyenne... Tout cela sans laisser un bout de peau sur la chaudiere,  me prendre un jet de vapeur dans la tronche, m'ébouillanter ou me repeindre avec le marc,  je n'en demandais pas plus pour ce soir!    

Maudit réchauffement climatique, v'là que c'est Noël en avril?!

Nous attendons la suite avec impatience!

Là, t'as tout ce qu'il te faut pour te faire plaisir !

Essaie tout de même de tenir tes Gremlins assez loin de ton bijou.

Bonnes dégustations !

Re,

merci à vous deux.

Pig, que ce soit à levier ou à 4 cylindres, il semble que ce soit la saison des belles machines

philonge, j'ai en effet briefé ma descendance: Interdiction de ternir la finition de la nouvelle arrivée avec des lambeaux de peau collés dessus!

Olivier

Hello,

bon et bien l'apprentissage commence.

Reçu ce samedi alors que je bossais tout le w.e, autant dire que j'ai à peine découvert la belle.

Tellement concentré sur la petite gestuelle propre à son utilisation et au maintien d'un groupe à une température sensée être correct, j'en ai oublié mes autres habitudes: Bien pesée qui tombe dans la tasse, chrono en tête ou en main... Et bizarrement cela rend l'usage de cette machine plus intuitif, presque naturel, pour ma part en tout cas.
J'adore l'entendre ronronner lors de la mise en chauffe, et la manipulation des beaux éléments et du levier amène un réel plaisir.
Par contre, le bac de récupération en mauvais plastoc fait vraiment "cheap" par rapport au reste et sa partie supérieur ballade un peu trop facilement.
C'est pour le moment le seul point qui m'a un peu dérangé, donc dans l'absolu ce n'est pas grand chose.

jusqu'à présent, "faute" à mon w.e occupé à éventuellement bosser un peu, je n'avais bêtement chargé le pf qu'avec 14gr de café, tout en trouvant qu'il y avait de la marge...
Reprenant des posts du fofo, j'ai enfin tenté ce jour d'y caser 16gr.

toujours avec mon pas topissime Malongo "gout italien" acheté à la va vite en supermarché et affichant une date de péremption du 10/02/22 (torrefié pil poil une année avant??), voilà ce que j'ai sorti malgré que ma belle ait pu prendre cela comme un affront!





Et ben franchement, compte tenu du café sus nommé et des mains gauche de ma personne, j'ai en toute modestie sortie quelque chose de vraiment sympa à ingérer.  
Cela laisse augurer de belles choses à venir si j'arrive à garder le cap.


Ce début de pratique avec la macchina m'amène deux questions :
Boudiou sa tire court cette brèle, et je suppose que la seule façon d'en avoir plus en tasse serait de relever le levier pour une rasade supplémentaire?
J'ai lu que le résultat gustatif doit alors en patir, ce qui serait un non sens par pour la belle. N'ai-je donc que le choix d'apprendre à apprécier au mieux des cafés bien courts (je n'ai pas parlé de ristretto) ?

Mes lectures des arcanes du fofo m'ont laisser supposer que le rajout d'un mano était un passage quasi obligé, ou du moins vivement recommandé.
j'avoue être modérément enthousiaste à cette idée car:

j'aime bien l'esthétique épurée, telle qu'elle est ainsi,
J'ai deux mains gauche et le montage même simple pourrait tourner au carnage,
mes premiers résultats allant de carrément buvable à déjà bon (à mon palais), me font naïvement penser que je pourrais m'en passer.

Comme vous l'avez deviné, je suis preneur de tout avis/conseils


Olivier

Sympa ce premier résultat avec cette belle La Pavoni.

Ce qui est sûr c'est que cette machine "tire court" comme tu dis. Tu peux faire l'essaye de relever le levier pour une deuxième extraction mais fais ça dans une deuxième tasse car tu vas être dessus par ce qui sort du deuxième coup. Tu verra que la résistance pour descendre le levier devient très faible et que le café n'a plus rien à donner.

Tu peux aussi essayer de pomper un peu au démarrage pour avoir un plus d'eau avant de commencer l'extraction. cf la vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=INq369V2jyM

En tout cas tu vas te régaler avec cette machine qui sort vraiment des nectars délicieux.

Hello @Kanaé ,

Très belle acquisition et très beaux shots de début :-)

Je suis également récent propriétaire d'une Pav' et je peux te répondre sur 2 points :
- concernant le manomètre, j'en ai rajouté un. Ce n'est pas cher et sincèrement ( je ne suis pas du tout bricoleur non plus ), c'est très simple à monter.
Et ca ne dénote pas beaucoup avec l'esthétique de la machine, je trouve.
- concernant le bac de récupération, il me saoule également et j'avais regardé rapidement sur le net s'il y avait des solutions. La seule soluce serait de l'alourdir en rajoutant une grille chromée à la place de la grille plastique.
Néanmoins, tu remarqueras que le bac bouge quand tu le manipules mais qu'il est stable lorsque 2 tasses sont posées dessus. Donc amha, il n'y a pas grand chose à faire.

Bonne expérience avec ta machine !

Re,

merci mery pour le conseils et la vidéo

m4thi3u, merci pour tes commentaires et conseils.  Auparavant,  j'ai lu et relu avec attention le post ou tu reçois ta machine
Ma question du coup est: le Mano t'a-t-il vraiment aidé?


Sinon, nouvel essai du jour avec cette chose dont la date de torréfaction n'est plus optimal.






J'ai néanmoins pu sortir quelque que chose de joli et fort intéressant sur le plan gustatif.

16gr à 9 clics sur le C40, avec un levier assez ferme à faire descendre, mais néanmoins sans besoin de se surcharger en stéroïdes pour la manœuvre.  




Olivier

Je t'avouerai que j'ai très peu pratiqué la machine sans manomètre ( je l'ai commandé/monté assez rapidement ) donc je ne pourrais pas te dire comment j'aurais fait sans .

En tout cas, cela me permet de savoir quand la machine est prête pour commencer ma routine et me permettra ( chose que je n'ai pas essayé encore ) de savoir à quel moment optimal commencer à tirer

A voir tes très belles extractions, peut être que tu te débrouilleras très bien sans

Date de torref pas optimale ? Personnellement je trouve qu'en expresso ça commence à être intéressant à partir de 10 jours, là ça fait 20 jours, ça paraît pas monstrueux.

Oui 20 pour une torréfaction ça me semble bon. Le résultat semble bon.

Pour le manomètre, c'est un outil de plus dans la routine. Ce n'est pas forcément indispensable. J'aime assez bien l'idée d'utiliser ses sens et son intuition pour savoir quand la machine est prête.

Oui la même chose que mes collègues, la date de torréfaction n est pas trop vieille, il me semble que dans un livre de scott rao le pic aromatique se situe entre 7 & 21 jour il me semble après la torréfaction.
Concernant le mouvement vu dans la video précédente c est le fellini. Je rajoute une video, moi j enclenche sur la mienne le porte filtre avec le levier presque en haut juste avant que l eau ne sorte de la douchette.

https://youtu.be/xHtpSU5aGKU

salut, je pense pas que ce geste serve à grand chose, quelle que soit la position quand tu enclenches l'eau rentrera dans la chambre au moment où tu lèveras assez. pour rallonger, je faisais un premier remplissage de la chambre, puis une pression jusqu'à imprégnation de la galette, puis un relevage, ça rajoute les quelques ml qui se sont libérés en passant dans la galette, pour un double expresso plus qu'un double ristretto

Re,

merci pour ces nouveaux avis.

A l'instar de lougringo, j'ai tendance à mettre en place le pf une fois le levier en position haute, à la limite de laisser passer l'eau.
Ce que j'obtiens est relativement court.
elvice2000, je note le mode opératoire, que je ne manquerai pas d'essayer dès demain.

Pour aujourd'hui, le dernier tir est fait.
15,5g de "la folie douce" à l'entrée. Je n'ai pas pesée la sortie, mais tout le levier y est passé en 25/30 secondes, avec environ 10 scdes de pré infusion incluse.
Une belle attaque acidulée (pas acide, car là je recrache direct) et après les autres notes s'entremêlent de façon bien agréables.
Bref, plutôt content de la belle.  











Olivier

Contrairement a la strega que je possède aussi, la position initiale du levier est en haut avec le ressort et sur la pavoni, je fais ca pour éviter la succession a la montée du levier qui decolerait la galette. Vu que j insére le porte filtre en position haute, l eau va directement rentrer et plaquer la galette dans le porte filtre. Après je me trompe peut-être.

si le tassage est bien effectué je n'ai jamais remarqué de soucis de succion, ceci dit je remontais le levier assez doucement.

Hello,

Aujourd'hui, jour d'Apparats pour la diva !

La coquine s'est vite lassée de la vilaine finition de la tache noirâtre en mauvais plastique sous la tasse.







Elle y a beaucoup gagné en éclat.  







Transporteurs différents mais même contrée d'expédition et jour d'arrivée pour le PF bottomless.







Prêt à officier.




je n'étais pas sur de faire aussi bien qu'avec mes autres machines, car je galère avec mon tamper en 51mm "seulement".

Fin d'extraction sans soucis, le miracle a quant même eu lieu!




Elle est chouette cette machine...  




Suite au prochain épisode


Olivier

Magnifique Kanaé et bel "upgrade" !

En tasse, qu'est-ce que ça donne ? On a le visuel mais que dit le palais ?

Pour ma part, je débute sur ma Pavoni, j'obtiens un ristretto, avec pas mal de corps et une fine crema. Qu'en est-il de ton extraction ?

Re,

merci @m4thi3u pour ton commentaire.

Comme tu l'as vu, en tasse cela reste plutôt présentable sur le plan visuel.

Je tire à chaque fois autant de liquide qu'il peut m'en venir.
Souvent sur la flair, j'étais à 15 ou  16 gr de café pour 30 à 35 gr de sorti.
Ici, bien que je n'ai pesé que 2 fois, on est sur un ratio différent : entre 15 à 16 gr pour environ 25 de sorti.
C'est forcément plus intense, même si le corps est modéré, la crema bien présente dès que l'action sur le levier requière un minimum de virilité.
Ma minuscule expérience m'amene à constater que par rapport à ma dedica "bottomless, et dans une moindre mesure la flair, le café à plus de "relief", il y a une vrai "lecture" de ce dernier ou les chapitres gustatifs sont nettement séparés entre eux, donnant une vraie richesse à la dégustation. C'est difficile à expliquer quant tu manques de vocabulaire adapté  

Il faudrait que prochainement je m'attelle à faire une session Flair/ diva avec le même café pour arriver à être précis dans mes ressentis.

La chance avec celle-ci est que je n'ai jamais sorti du jus de chaussette. Jamais de truc atrocement acide ou "cramé", elle m'a toujours fait grâce à minima de choses très très buvable.
Malgré les petites améliorations qui font partie intégrante du plaisir lié à la belle, je manque à l'heure actuelle de pratique et d'expérimentations avec elle, ça ne fait pas une semaine qu'elle est dans la casa.

Olivier

Merci pour ton retour !

Je suis effectivement assez d'accord avec toi, j'ai rarement sorti des trucs pas buvables ( hormis peut être les premiers essais où la mouture était trop grosse ).
Et je te rejoins sur le relief , qui est clairement différent de celui que j'obtiens sur mon groupe E1. Ce que t'appelles "Chapitre", c'est ce que j'appelle le corps, présent en première gorgée et totalement là en seconde.

Merci pour le partage!

Petit tir de fin journée-après le boulot.

Je finis ainsi le paquet de Malongo gout-italien, qui m'a au final agréablement surpris.

Content surtout des résultats sensiblement égaux de mes tirs, pour une machine qu'une légende d'inconstance poursuit.
Bon, j'imagine qu'avec un modèle  bien plus ancien je ne ferais pas ainsi le malin  



Photo réduite pour être exploitable, because sans lunettes sur le pif je n'avais pas vu que l'appareil avait le point sur l'arrière plan  
Malgré cela on constate que pas une vilaine éclaboussure ne vient consteller le pourtour de la tasse... Je vais finir par croire que parfois je fais du beau boulot.




Olivier

Re,

et hop, trouvé dans la boite à lettre une bricole de plus pour la belle.

Hélas rien qui ne puisse l'embellir, mais j'ai voulu tenter, histoire de voir si c'est utile/instructif/totalement inutile...

Pour le prix de pas cher, voilà donc un petit fil à la patte de la diva histoire de me permettre de savoir comment elle chauffe la coquine.
Ce montage n'a pas la prétention d'être précis, mais de me donner un repère permettant de me dire "a tel t° affichée, ce café est top, ou passé tel t° lue, il est vraiment dégeu"... Une démarche d'une rare pertinence scientifique, comme vous le constatez.

Ma priorité est que ce soit quasi invisible et réversible aisément.
C'est pour cela que je me suis fait un devoir de ne pas coller (horreur) l'afficheur digitale sur la machine, mais de me laisser la liberté de le planquer derrière quant elle est en expo ne sert pas, ou que le PF que je n'utilise pas lors d'une extraction serve de support.

Ici, tout ce que je ne veux pas que l'on voit.





Ici en fonction , enfin tel que je le testerai demain.




Et là au repos, rien ne se devine!





Olivier

...j'utilise ce modèle très bon marché (1,60 €...) dans mes systèmes hydroponiques.

Dans un lot, on constate des écarts de pratiquement +/-2°C, bon à savoir...

La réactivité (réponse) est de l'ordre de 3 secondes.

L'information donnée par ce capteur très bon marché est donc toute relative, mais elle convient très bien à mon application.

Merci de confirmer ma petite idée, à savoir celle d'un instrument bon marché, ou il faut moins
chercher la mesure précise qu'un point de repère du quotidien, qui devrait m'être utile dans ma phase d'apprentissage.

Olivier

Re,

et bien à l'usage ce petit gadget semble vouloir être bien utile.
3 essais ce jour avec le même café/dosage et bien sur des température différentes de "shot".
Les différences gustatives sont flagrantes et franchement intéressantes.
'va bien m'aider ce petit machin, je le sens.


Olivier