Torréfier a bas prix - III

La torréfaction avec une machine à pop-corn est une manière parmi d'autres de torréfier "à la maison". Selon l'outillage et les dispositions de chacun il est possible de modifier sa machine à différents niveaux pour améliorer les résultats.
Dans mes recherches sur la torréfaction j'ai énormément appris sur les forums étrangers, souvent en anglais. En voici quelques-uns:
https://www.instructables.com/Arduino-controlled-DIY-Coffee-Roaster/
https://www.instructables.com/Build-a-Controllable-Coffee-Roaster-from-an-Air-Po/
http://popperyii.blogspot.com/2011/01/completing-hiros-journey-poppery-ii-mod.html
https://hackaday.com/2018/01/23/build-an-excellent-coffee-roaster-with-a-satisfyingly-low-price-tag/
https://www.home-barista.com/roasting/new-aliexpress-fluid-bed-roaster-t68831.html
https://www.homeroasters.org/forum/viewthread.php?thread_id=270

Comme nombre de débutants je suis resté longtemps bloqué par la capacité maximum admissible de 80 à 100 grammes de café vert, ce qui ne fait que 65 à 80gr de café torréfié. Ma première machine pouvait monter à 120gr mais il fallait l'assister en remuant le café avec une baguette pendant quelques minutes, le temps qu'il perde de l'humidité et du poids.
Alors je me suis mis à la recherche d'un popeur (machine à popcorn) plus puissant que la moyenne et capable d'agiter au moins 150 gr de café vert.

Après avoir démonté et testé 5 modèles de popeurs différents, j'étais découragé... jusqu'à ce que je tombasse sur cette vidéo :

à suivre...

L'oiseau rare est donc le popeur Silvercrest (marque de Lidl). il existe aussi sous la marque Bifinett mais j'ignore si l'intérieur est identique.
J'en ai acheté 2 sur Leboncoin à 10€ pièce !
Pour commencer il faut le démonter pour récupérer le générateur de chaleur (ensemble moteur/turbine + résistance chauffante + chambre de cuisson).

La modification des branchements électriques consiste à séparer l'alimentation du moteur et la résistance de chauffage.
Après plusieurs essais je préconise de conserver seulement la résistance principale, celle de 40 ohms, la puissance de chauffe sera ainsi de 1300W environ au lieu de 1200W. Donc attention de ne couper que le cable inutile ! (option 2 sur le schéma)

le thermostat bilame peut être facilement inactivé en retirant la petite pastille bimétallique située sous la lame du contact. Le fusible thermique peut rester, il ne m'a jamais posé de problème.


Le moteur sera alimenté en 24v continus donc il faut retirer les 4 diodes de redressement inutiles. Mais il faut conserver les 2 self de choc, et ajouter une diode anti-surtension aux bornes du moteur et 3 condensateurs pour le déparasitage et la diminution du bruit du moteur. On peut utiliser l'une des 4 diodes démontées.


Pour alimenter le moteur il faudra une alimentation 24V 2,5A minimum. J'ai choisi une Meanwell HDR-60-24 pour sa fiabilité et le réglage de 22v à 29v (certains moteurs supportent 30v). Il faudra aussi un circuit de variation type PWM (modulation de largeur d'impulsion) qui permet de contrôler proprement la vitesse à tension constante.
Ce modèle convient: https://www.ebay.fr/itm/393289105258

à suivre ...

Régulation de la température par PID.
j'ai choisi le Inkbird ITC100VH. Pas cher, fourni avec relais SSR 25A et sonde K chez de nombreux vendeurs. Exemple: https://www.ebay.fr/itm/193587199655
mais j'ai préféré prendre une sonde plus fine en forme de tube de 3mm de diamètre qui convenait mieux à mon projet:

Le PID ITC100VH comporte l'apprentissage automatique et il a fonctionné parfaitement sans modification des paramètres.

Pour faciliter la mise en boite de ma machine, j'ai ajouté une section de manchon de tube PVC (diamètre 106 mm) collé avec du silicone (joints automobile 300°C) ajouré de plusieurs trous pour l'aspiration de l'air.



à suivre...

Une autre modification d'importance : rallonger la chambre de cuisson. Le méthode simple et économique consiste à utiliser des boites en fer blanc du bon diamètre: 70mm à 80mm. On pourrait aussi rouler une feuille d'aluminium de 0,5mm collée avec du silicone 300°C. Pour ma part j'ai choisi le tube en pyrex transparent qui permet de contrôler la couleur du café. j'ai trouvé un vendeur sur ebay:
https://www.ebay.fr/itm/Cylindre-en-verre-refractaire-75-100mm-hauteur-160-250mm-verre-borosilicate3-3/333909401515
et un autre sur amazon : https://www.amazon.fr/gp/product/B07Y1N2YLV

il faut ensuite fixer ce tube de 75mm (D. int. 70mm) sur la chambre de cuisson d'origine en aluminium de 70mm. Mais vue la tolérance de fabrication sur le diamètre du tube pyrex (+/- 0,5mm) il faudra avoir un peu de chance !
donc attention aux différences de coefficients de dilatation ! l'assemblage doit laisser un jeu de quelques dixièmes de mm. on peut utiliser de l'adhésif en bande ou en mastic qui résiste aux hautes températures:
https://fr.aliexpress.com/item/32914234426.html
https://fr.aliexpress.com/item/4000315320965.html
https://www.ebay.fr/itm/123375078716

Pour ma machine j'ai d'abord retiré la chambre de cuisson (ça force !) pour la raccourcir à 4cm et ajouté un manchon en alu de 2,5mm d'épaisseur et 15mm de hauteur (usiné au tour). Sur cette portion j'ai percé un trou de 3mm pour la sonde K. Et j'ai fixé une poignée sur des cerclages qui enserrent le tube sur des bandes de silicone de 2mm. l'ensemble est donc démontable.



quelle est la bonne hauteur pour la chambre de cuisson ?
après des tests avec 150gr de vert, j'ai choisi 25cm environ mais je ne peux ventiler qu'aux 3/4 de la vitesse du moteur (trop puissant !) sinon des grains sont projetés dans le récupérateur de parches. Mais 30cm serait plus approprié pour torréfier 200gr avec le moteur en vitesse maxi. j'envisage d'ajouter une petite rehausse de 5cm en métal.

Récupérateur de parches.
Principe: le flux d'air rapide entraine les parches. lorsque la vitesse du flux diminue brusquement les parches sont soumises à la seule gravité et elles tombent. il s'agit donc d'augmenter la section du conduit d'air au dessus du réceptacle des parches. On peut le faire de différentes manières. j'ai bricolé un cylindre de 11,5cm de diamètre avec des couvercles "Familia wiss 110" + une tôle en alu plié et une grille de passoire fine. j'ai ajouté des aubes déflectrices qui donnent un mouvement rotatif au flux pour centrifuger las parches. ça marche assez bien.


à suivre...

Je précise que la machine que j'ai fabriquée correspond à mon cahier des charges: pas chère, compacte, 150gr de capacité, collecte des parches, contrôle de la couleur et des cracks (donc transparente et assez silencieuse).
Vue du cablage interne:


Et quelques photos de la machine en marche avec 150gr de capricornio :




vers 13' je monte la température cible à 215°,
à 15'30 j'enlève le réservoir à parches pour le refroidissement :


résultat :

Bravo pour ta création et il y a aussi l'odeur du café torréfié en plus !!!!????

Franchement bravo