Ma viebiemme vintage ! changer ou pas changer?

Bonjour la communauté,
Je me présente, Félix, amateur de café mais encore loin d'être passionné et surtout bien renseigné sur le vaste sujet.
Je consomme du café principalement expresso et café double du matin (en mode latté). A ce stade je consomme surtout du café en grains de grande surface (sans trop prêter attention au choix de celui ci).
J'ai eu vielle machine Viebemme des années 70 (je crois), récupérée il y a déjà 6 ou 7 ans, ainsi qu'un moulin Santos acheté d'occasion à la même période sur LBC (j'ai juste changé les meules depuis)

Voilà un peu ma problématique :
- Je suis conscient qu'aujourd'hui je m'injecte de la caféine plus que je déguste un café ! Je vois bien que le grain utilisé révèle pas grand chose et que il y a beaucoup plus à découvrir. Je souhaite donc changer mon mode de consommation et solliciter les torréfacteurs de la région (2 identifiés à proximité et qui ont bonne réputation) et ainsi découvrir les subtilités d'un vrai expresso.

Mais .... Mon set up actuel n'est pas franchement opérationnel, principalement le fonctionnement de la Viebiemme est aujourd'hui très poussif :
> j'ai du changé la résistance il y a 1 mois (elle avait grillée) ... si je vous dis que j'ai sorti une GROSSE poignée de sable/calcaire blanc de la cuve vous me croyez ? hallucinant ... à se demander comment je pouvais encore sortir un café. Bref, depuis ce changement de résistance, le café n'est pas meilleur, et j'ai même l'impression que l'extraction est moins stable
> Le flux / débit est totalement irrégulier, est ce que la pompe peut être à bout de souffle ?
> Température pas franchement stable (mais non mesuré), je constate des petits "PLoum" de la chaudière après un moment de chauffe
> Le robinet de la buse vapeur fuit légérement quand je suis en position "ouvert"

Résultat des course, je n'ai pas 2 cafés qui se ressemblent, parfois un peu de crema, parfois pas, parfois extraction en 2 minutes parfois en 30 s (sans changer la finesse de mouture).

Donc en l'état, je me dis qu'acheter du bon café chez le torrefacteur n'est pas bien utile.

Je suis donc dans une situation où il faut repartir sur de bonne base:
- Soit, je me lance dans une rénovation de la Viebiemme mais là je ne sais pas bien par ou commencer...
- Soit je vends d'occasion cette belle machine et repars sur un modèle plus simple au quotidien, avec un peu moins de maintenance ...

J'avoue avoir une affection particulière pour cette Viebiemme mais difficile de voir si elle est récupérable et comment !

Quelques photos pour vous faire une idée de la bête :





D'avance merci pour vos conseils et avis sur cette situation,
Au plaisir de vous lire

Salut et bienvenue,
pour moi un bon démontage/nettoyage, remplacement des joints, pourquoi pas une pompe neuve, bien que la tienne est peut être nettoyable. En tous cas c'est une machine simple et efficace, tu pourrais garder des sous pour un meilleur moulin et du bon café comme ça !

Cette Vibiemme fera une machine parfaite après une rénovation bien faite : démontage complet et détartrage intégral, vérification de tous les éléments actifs (pompe, EV, pressostat, centrale niveau) et remplacement de ceux n'étant pas au top et de tous les joints.
Il y a beaucoup de sujet consacrés à la remise en état de E61, et on pourra t'aider au fur et à mesure
C'est plutôt coté broyeur, grain et routine que tu pourras améliorer les choses.

+1 avec elvice et brezeme. En plus, c'est une simple chaudière si je ne me trompe pas. Pas d'élément couteux à remplacer (pas de centrale, de pressostat, ...). Juste faire gaffe au thermostat (réglable) à capillaire.

Oui bien vu @fabio6034, c'est probablement une chaudière simple sans échangeur, donc encore plus simple à retaper!

machine on ne peut plus simple et avec thermostat à bulbe (sensé etre précis et fiable ; je ne sais pas comment ça vieillit...)
Si tu es toujours sur lyon, je peux te donner une pompe ulka plus récente : voir les connexions entrée / sortie.
Suite en MP
PS : je crois que c'est moi qui t'ai vendu le santos 40 il y a un petit moment en effet.

Je confirme : bonne machine, simple à prendre en main et qui s'en sort très bien avec du bon grain.
J'ai un modèle similaire, quoique plus récent. La pression ne varie pas dans tous les sens mais monte progressivement, et la température est stable.

Je ne pense pas que tu galères à trouver les pièces, et pour l'avoir ouverte moi aussi, ça m'a l'air à la portée de n'importe qui, avec de la méthode et les bons conseils

Merci pour ces retours rapides !

Vous m'avez cinvus (ou rassurés!) sur le fait que je devais lui laisser encore une chance à cette Viebiemme.
Je vais donc me lancer dans un nettoyage (plus en profondeur).

- Si j'ai bien compris ce que j'ai lu à gauche à droite sur ce forum, dans les grandes lignes c'est
- bain d'acide citrique des pièces métalliques (ou vinaigre c'est pareil ??)
- nettoyage / bain avec des cristaux de soude
- Changements des joints si ils sont usés

Pour la pompe ( à H@R en effetce pseudo m'est familier - ton moulin tourne toujours!), avant d'envisager un changement on va tenter un nettoyage (je suis maintenant dans une région ou l'eau est très calcaire - plus à lyon mais près de la Suisse).
- Y a t'il une procédure spécifique pour nettoyer une pompe ?

La grande question c'est : est que je dois nettoyer la partie chaudière (et plomberie autour) uniquement ? ou est ce que je dois me lancer dans le nettoyage du groupe E61 en tant que tel ? (cette partie me fait peur, j'ai vu des vues éclatées ca semble déjà beaucoup plus complexe)

J'imagine qu'il faudrait que je change les tuyaux en caoutchouc (qui sont bien jaune!) - sur eevad, je suis un peu perdu au delà des diamètres à respecter que faut il que je prenne ? (je vois qu'il a du PVC, du silicone du PTFE ... )

Encore merci pour votre aide !

@fabio6034 : tu indiques : "Juste faire gaffe au thermostat (réglable) à capillaire. " > le thermostat j'imagine que c'est le petit boitier en haut à gauche de la machine (ou c'est indiqué 138°), qui est relié à la sonde en cuivre qui plonge dans la chaudière ? En effet je crois qu'il y a une petite vis sur le coté pour le réglage (je n'y ai jamais touché).
En quoi je dois faire "gaffe" ? quelle précaution prendre ?

Tu as une vidéo assez longue qui montre comment démonter et entretenir un groupe E61 ici.


Pas tout à fait la même machine, mais les différences sont peu sensibles

Oui. Il faut juste le manipuler délicatement pour ne pas briser le tube capillaire (entre le boitier et le bulbe qui est dans la chaudière).

Merci pour la vidéo, ca dédramatise (un peu) ce démontage, je sens que je vais m'amuser à retrouver tous ces joints. Vous savez si il y a des "kits complets" de remplacement de joints pour un groupe e61 ?

Merci pour la précision Fabio, all good je ferai attention

Sur espressoxxl, tu peux tout retrouver très facilement pour ta machine. C'est un peu plus cher qu'Eevad mais moins de prise tête pour trouver ce dont tu as besoin. Et si tu préfères commander en France, tu as au moins toutes les réfs officielles sur le site allemand.

https://www.espressoxxl.de/VIBIEMME-DOMOBAR-OLD

C'est génial ce site ! en effet avec le vues éclatées comme cela, je ne peux rien rater ! Au top Merci