Un monstre à Paris [SCAI ARCA]

Voilà, y'a des périodes comme ça où les choses déboulent. Où le destin s'acharne sur vous mais pour votre bien.
Où je subis un appel du pied tellement pas discret pour me remettre en selle sur le sujet de l'espresso.

Au début, je voulais juste rajouter un petit post sous l'excellent travail de @rotchitos (tant sur le plan de la trouvaille improbable que de l'humour généreux, de la verve attachante et du sens du timing incroyable avec mes propres recherches) mais je pense qu'il n'a pas posté sur le sujet ici finalement (?), réservant une belle place à ce beau et rare moulin sur son site personnel: http://machines.cafeslevier.free.fr/scai%20arca.html

Et puis, bon, comme c'est lui qui m'a refilé le tuyau pour mettre le main sur cette merveille et qu'il m'a incité à effectuer un aller-retour en plein cœur de Paris au péril de ma vie pour le récupérer (qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour les amis)... voilà le monstre:





Pour comparaison, à côté d'un mini Vittoria (modèle Baby) fraîchement débarqué d'Italie.



Le SCAI-ARCA est un monstre: 50 cm de hauteur sans trémie, plus de 20kg. Fabriqué à Milan dans les années 50/60. Le modèle est l'équivalent des Mahlkönig d'aujourd'hui. On le retrouve, à l'époque, dans des bars hauts de gamme ayant adopté l'espresso.
L'étiquette dit "Brevetti Crespi" mais je n'ai rien trouvé de précis sur ce brevet. Je sais seulement que SCAI signifie "Societa Costruzioni Apparecchi Industriali".


Photo prise dans le «Lindy Lou Coffee Bar» à Londres en Novembre 1955.

Voilà, une autre pièce historique dont j'avais parlé dans «Ascenseur pour l'Expresso» (Episode 20) et qui se retrouve aujourd'hui, pour de vrai, entre mes mains.

Grazie mille Vincent   et aussi à Laurent, torréfacteur à la brûlerie de Varenne.


Et pour que le petit Vittoria ne soit pas en reste...

Petite précision sur ce que j'avais trouvé à l'époque de la trouvaille de Vincent (en 2015):

SCAI signifie "Società Costruttori Apparecchi Industriali" (ARCA est aussi un acronyme mais je n'ai pas trouvé de quoi). Installés à Milan, ils ont produit des moulins, des presse-agrumes et peut-être d'autres objets de ce type après guerre et jusqu'à au moins 1981 en passant de l'adresse Viale Monza 101 (au moins jusqu'en 1972) à Via Decembrio 31.
Pour les moulins, ils ont d'abord roulé sous un brevet (pour modèle) de 1947, «Macinatore, dosatore contatore di caffé» d'un certain Luigi Crespi (num. 27282 du 20/09/1947). Ils ont aussi collaboré avec Alberto Rosselli et Angelo Tito Anselmi (peut être celui qui a la base carrée), deux designers qui était aussi actifs pour Pavoni à l'époque (Rosselli a participé au projet de "la cornuta" de Ponti et les deux ensemble ont dessiné leur modèle "Brasilia" de 1961).

Belle trouvaille

Il fonctionne ?

Et quel état cosmétique!

Je ne te cache pas être impatient de lire la suite.
Le "levier" noir, en face, avant n'est pas présent sur celui de rotchitos, n'est-ce pas?

Oui, le moteur tourne. Il a dû être en service jusqu'à récemment.
Ce serait sûrement pas un mal de changer les roulements.

La grosse poignée noire sert à faire tourner le carrousel du doseur.
Rotchitos a aussi une poignée sur le sien mais plus petite et sur le côté. Il y a écrit "Junior" sur la sienne, "Milldose" dans mon cas.
On peut imaginer que ce sont là les noms de modèles.

J’admire! Trouver la trémie en verre ne sera pas trop compliqué?

Je ne pense pas que ça se trouve encore... mais je vais me renseigner.

Sinon, trouver une en plastique au bon diamètre et au style approchant...

Au pire, tu le passes en single dose

qu'il est beau, ce monstre !
une trémie plastique, j'en ai un ou deux dans un placard.
Sinon il y a un que je trouve vraiment pas mal et en verre chez maxicaf.


sinon sur IB en Italie on trouve des trémie de temps en temps.

Oui, je l'ai vu celui-là, mais le prix...

Le problème, ça va être de trouver le bon diamètre d'embout (47mm) sinon usiner un adaptateur.

Meules de Ø 65 mm x Ø 30 mm, LH, 3 trous ça aussi ça va pas forcément être évident à trouver...

Enfin, ça ressemble à celles-là on dirait: https://www.cafeparts.com/Grinding-Burrs-Pair-Cunill-Pair-65x30x9-Lh/Product/15037
mais pourquoi il y a en une des deux qui n'a pas de trous ?!

Ce n'est peut-être pas si difficile à percer avec une perceuse à colonne et une table diviseuse
Si tu n'en possède pas, peut-être un artisan ou un bicoleur dans ton coin...

Hehe, trop content que ce soit toi qui l'ai choppé ! J'étais dessus mais pas le courage de faire la route vers Babylone, et pas trouvé de copain dispo. Il a atterri dans la bonne maison au final ! Les meules de sj en 64 mm ont trois trous, ça pourrait pas le faire ?

Vais voir ça.

@Sietch31 l'acier trempé, j'ai déjà pratiqué et y'a rien à faire: c'est un coup à bousiller les outils.

Pootoogoo a écrit: l'acier trempé, j'ai déjà pratiqué et y'a rien à faire: c'est un coup à bousiller les outils.

Je suis presque sur que le manque de trous sur une des meules de ton dessin est du à une erreur de dessin 3D. Sinon, je ne vois pas comment serait fixée la meule…
Sinon, la “seule” solution - mais pas forcément la plus simple - est de détremper la meule, la percer, et de refaire une trempe. Loin d’être impossible techniquement. Et au pire, si la trempe est mal faite, au lieu de moudre 1000 kg de café, elle en fera 100 kg. Mais bon, il faudrait idéalement travailler avec un spécialiste du traitement des métaux qui pourrait t’orienter et à moins de trouver un passionné que tu pourrais payer en espressi, ça risque de couter un bras…
Sinon, et on s’entend que je réfléchis à haute voix, un atelier d’affutage ne pourrait pas dresser les arêtes de tes vieilles meules pour leur redonner quelques années de vie?

pootoogoo a écrit:
@Sietch31 l'acier trempé, j'ai déjà pratiqué et y'a rien à faire: c'est un coup à bousiller les outils. Sad

C'est pas faux, j'avais zappé ce détail....

c'est marrant on les retrouvent ailleurs, toujours sans trou, mais sous une autre vue..si je ne me trompe.
https://horecatiger.eu/en-eu/shop/grinding-burrs-pair-turn-direction-left-d1-65mm-527889?gclid=EAIaIQobChMI87ehgPu19gIVSQOLCh1XJgL4EAQYASABEgJQt_D_BwE mais peut-être qu'il suffirait de poser la question ?!

Ce sont des meules pour Cunill.

Mon premier moulin était de cette marque. La meule de la couronne était effectivement fixée via 3 vis, classique.
Mais celle du bas par une rondelle qui vient s'appuyer sur un léger rebord au centre de la meule et fixée via l'écrou central de l'axe.

A 40 secondes:

donc crotte...

Pas possible d'acheter 2 jeux de meules pour utiliser seulement celles qui sont percées?

Si les meules du moulin le plus intéressant, j'ai nommé le Mazzer SJ sont montables. Il faut modifier les portes meules. Ça sera beaucoup plus simple. Et dans quelques années il n'y aura pas à de nouveau tortiller pour les remplacer.

Oui c'est vrai, c'est soit acheter 2 jeux de meules (2x 21€, encore faudrait-il être sûr de l'entre-axe des Cunill), soit modifier les portes meules pour un format plus standard et pérenne... mais ce qui est sûr c'est que le standard Mazzer ne convient pas (pas dans le bon sens : Rh au lieu de Lh).
Mais... y'a pas mal de moulins qui utilisent 64x38x9 Lh (Brasilia/Rossi, Santos, Carimali, Italia, Casadio = 17 à 43€ et pas de gaspillage).

Pascal est toujours la voix de la sagesse: ma dernière aventure avec le OEMME, c'est lui qui avait raison de conseiller de réusiner le porte-meule et c'est ce que j'ai fini par faire...
Alors, je vais prendre un peu de temps avant de lui donner de nouveau raison...

Bon... projet au point mort car même la meule Cunill convoitée ne convient pas et c'est vraiment compliqué d'y glisser d'autres tailles, même proches, sans refaire complètement le support. Je sens que ce moulin va rester en déco.

Cependant, je ne reviens pas pour rien: en fouillant dans mes archives ce week-end, je me suis aperçu que j'avais le brevet du moulin:



Du coup je sais précisément à quoi ressemble la trémie manquante mais je suis pas plus avancé...
J'ai même l'année de sortie en Espagne : 1954.



C'est pas beau ça ? J'en en même déjà parlé sur ce forum, dans mes pages sur les marques espagnoles:
https://expresso.1fr1.net/t9760-las-cafeteras-espanolas#168973

Comme quoi, la mémoire est une faculté qui oublie.
Ou alors, c'est l'âge...