Mauvais café ?

Bonjour !
J'ai récemment acheté un paquet de café "Colombie" chez Hema avec une date de torréfaction au 23/02/2022. Il est torréfié plutôt sombre.
Le problème est le suivant : peu importe le réglage de mouture ou le dosage, le café passe trop vite. Je n'ai jamais autant serré les meules et j'ai fait en sorte de "surdoser" le panier mais rien n'y fait j'atteins le ratio suivant : 19g in / 30g out en environ 13 secondes... Je n'ai changé aucune habitude quant à la préparation de la galette : je passe un bouchon avec des cure dents pour casser les grumeaux du fond puis le répartiteur pour la surface. Ensuite je tampe en vérifiant que tout est a niveau.
Lorsque l'extraction est terminée j'obtiens une crema relativement "normale" pour du 100% arabica pourtant le goût est acide et la texture flotteuse.

Je soupçonne le café d'être merdique mais je préfère demander aux experts s'il y'aurait quelque chose qui permettrait de s'en assurer car ça me ferait quand même mal de devoir jeter tout ça

Merci

"avec une date de torréfaction au 23/02/2022"
Ce n'est pas plutôt la DLC ?

Non c'est bien la date de "prod"

90 jours c'est pas catastrophique.

Non je ne trouve pas non plus, c'est pour ça que je suis étonné.
Je viens d'essayer une nouvelle extraction mais cette fois-ci avec un autre café (Ethiopie Nanochalla) et ça me sort bien une extraction correcte donc j'ai pas l'impression que le problème vienne du moulin ou de la machine...

Est-ce possible que le café soit déjà passé ou de si mauvaise qualité qu'on ne peut pas l'extraire en Espresso malgré sa date de torref relativement récente ?

Oui ça m'est déjà arrivé, je ne dis pas que ce n'était pas possible de l'extraire mais moi je n'y arrivais pas en tout cas.
Peux-tu nous faire une photo des grains en question ?

@garath voici les grains

PROD : c'est ambigu, date de torréfaction ou de mise en paquet ?

Tu as un pid ?
Tu pourrais essayer avec une eau moins chaude.

Il m'est arrivé aussi avec certains cafés de devoir resserrer fortement les meules par rapport à la moyenne des grains que j'utilise. Ca peut venir de l'appareil de torréfaction utilisé.

Perso, j'ai abandonné ces cafés, qui sont pourtant en vente près de chez moi.
Non seulement pas terribles, mais de qualité aléatoire (comme le laisse à penser la question posée par ce sujet).

Conseil/tuyau; passe à un autre café!

PROD : c'est ambigu, date de torréfaction ou de mise en paquet ?

Peu de chances qu'ils laissent trainer une broche pendant 6 semaines avant de l'emballer, vu la quantité qu'ils doivent griller chaque jour

@Kev69
J'ai lu il y a des années un article qui expliquait comment les grosses marques de café de commodité fonctionnaient. Souvent le café est acheté en fonction des cours et en grande quantité quand ils sont bas. Les paquets de grains peuvent être entreposés des mois avant d'être torréfiés.
Je ne sais pas ce qu'il advient de ces grains une fois cuits, mais vu le respect tout relatif avec lequel est traitée la marchandise, ça ne m'étonnerait pas qu'il puisse y avoir du délai avant la mise en paquet

C'est plutôt le vert qu'on a tendance à laisser traîner, moins le torréfié. Les industriels aux arguments bidons laisse penser croire que ça se bonifie, foutaise.

ce que décrit Gabzz me rappelle avoir vécu la même chose il y a quelques années (en termes de serrage de meules / rapidité de l'extraction) avec un café naturel de l'arbre à café (qui n'est pas réputé faire de l'industriel dégueu); extractions irrégulières, réglages erratiques du mazzer; quand ça fonctionnait c'était très bon, sinon ça finissait dans l'évier