Pré réglage du moulin en fonction de ?

Bonjour,

Comme expliqué dans ma présentation, je débute dans le monde de l'expresso et j'en suis donc encore à balbutier et à procéder par essais/erreurs pour tendre vers un très bon expresso reproductible. Si j'ai bien retenu de mes nombreuses lectures sur ce forum et ailleurs, la finesse de la mouture peut notamment varier en fonction du type de grains. Donc, à chaque nouveau paquet de café ouvert (actuellement, nous testons des nouveaux cafés à chaque fois), il faut faire un test de la finesse de mouture adéquate en fonction de ce qu'on cherche. Pour éviter de potentiellement gâcher 14-15 grs (voire plus si plusieurs essais nécessaires) de grains à chaque nouveau café ouvert (ce qui peut représenter bcp sur un paquet de 250 grs), existe-t-il des "grands principes" permettant de régler presque à l'avance la finesse de la mouture en fonction du type de cafés (fraîcheur des grains, pays d'origine, type de torréfaction et que sais-je encore) ou est-ce à chaque fois une séance de vogelpick ?
Merci d'avance (et désolé si la question paraît idiote mais j'ai l'impression que plus je lis sur l'expresso, moins j'en sais, et je ne savais déjà pas grand chose au départ )

14g ou 15g, c'est déjà mal parti, non? Un panier, il faut le remplir.
La vraie astuce, c'est de prendre 500g d'un même café, le temps de bien te faire la main.
Pas sûr qu'on puisse te donner d'autres conseils, sachant que la finesse de broyage évolue aussi tout au long de la consommation d'un même paquet.

Pourtant avec 15 grs mon panier (une tasse) est rempli.
Je vais donc continuer ma méthode par essais/erreurs

Tu gaspilleras moins avec le panier 2 tasses qui tolère des réglages moins précis et n'utilise pas 2x15 mais 18 ou 19g "seulement".
Tu obtiendras ainsi un "doppio" de 35 à 40g.

15g dans le panier une-tasse? Soit la balance est aux fraises, soit ce n'est pas un panier une-tasse.

Une photo de l'engin?

Je vais essayer d’insérer une photo de mes deux filtres (une tasse à gauche, deux à droite), livrés d’origine avec la machine.
La balance est une cuillère-balance, précise à 0.1g et qui jusqu'ici ne nous a jamais posé problème donc je la suppose correcte.

https://servimg.com/view/20460443/2#

Ah oui, c'est un tout petit deux-tasses!

Je viens d’utiliser le deux tasses pour la première fois : avec 20-21 grammes il est rempli.
Je vais sans doute acheter des filtres VST : quelle contenance viser pour le une tasse et le deux tasses d’après vous ?

Pourquoi vouloir des VST en particulier?

Mon filtre une tasse est « conique » et j’ai l’impression qu’un filtre « plat » facilite la répartition et le tassage, et comme j’ai lu que les VST étaient apparemment très bons, autant acquérir ceux-là.

Seul hic, le prix et la disponibilité; on en trouve facilement de stock à 40 euros, alors que certaines boutiques les vendent à 25 euros.

Jette un oeil du côté de IMS, c'est la concurrence; j'en suis très content.

Voici un site qui explique plutôt bien les tailles/volumes; cela te donnera idée du volume de café qui rentre dans une taille donnée (par exemple, le 14g mange de 12g à 18g). Imagine combien peut manger le 21g (allez, je l'écrit: de 20g à 22g).

https://www.cafe-kultur.com/collections/all/ecm

Bref, c'est plutôt à toi de décider combien de grammes de mouture tu souhaites utiliser, en fonction du café et du ratio qui te plait.

Parfait merci , c’est très clair.
Il y a encore du chemin

C'est le problème de offre débordante, tout le monde y perd son latin, débutant ou confirmé.
J'aurais tendance à te conseiller de ne prendre qu'un seul panier deux-tasses, et faire un bon moment avec lui. En l'utilisant, tu te rendras vite compte s'il est trop petit, parfait, ou trop grand.

Avec 18g de mouture, tu vas osciller entre les ratios 1:2 et 1:2,5, donc de 36g à 45g de jus.