Remplacement Santos 75

Bonjour,

la récente panne de ma santos 75 (pompe HS) m'amène à me poser la question de la remplacer.
J'ai fait quelques modifications sur ma santos (isolation de la chaudière, remplacement de la pompe, installation d'un PID), mais je n'ai jamais réussi à stabiliser le résultat.

J'utilise un moulin Santos 55 automatique.

J'ai repéré de machine avec des groupes e61 (j'aime beaucoup le visuel du groupe):

• une Rocket giotto de 2016 (pompe rotative et échangeur HX)
  
• une vibiemme domobar piccolo (pompe vibrante et mono chaudière)
  

Je l'utilise principalement pour le café du matin et pour le plaisir le weekend. Je souhaiterai également pouvoir faire un peu de lacté, mais je n'ai pas encore essayé. Mon iddée jusqu'à la panne était de prendre un pousseur à lait indépendant.

Qu'en pensez vous?

Salut, la santos étant une super machine, type rossi , de construction solide, à condition de l'abreuver avec pas trop de calcaire en revanche ton moulin est très limite pour de l'expresso. Si tu est prêt à investir dans une crocket, qui te donnera un très bon café, mais pas forcément meilleur que ta santos, alors mets le paquet sur un très bon moulin, ça sera moins cher, et beaucoup plus probant

Merci pour ce retour, @elvice2000 que reproches tu au moulin? je le pensais plutôt pas mal (peut être à tord).

Je suis de l'avis de @elvice2000, la Santos 75 est une super machine. Si monsieur et madame Santos divorcent c'est madame qui garde la maison

Je ne saurais pas te dire pourquoi, peut être le profil des meules, mais par rapport à un mazzer sj c'est moins bien, alors que c'est le même diametre de meules plates. C'est dommage parce que passé la taille très imposante, ce sont des bousins solides, silencieux, et fabriqués en france... Tu dois pouvoir trouver quelqu'un sur lyon qui pourrait te faire tester la différence. Le résultat obtenu avec un moulin manuel avec des meules coniques de 47 mm t'étonnerait par exemple

Ok, j'ai un hario à la maison, je vais faire un essai une fois la machine réparée.

Merci pour vos conseils, je viens de faire un pas en arrière :
J'ai changé la pompe de la Santos et démonté le pid. Je vais repartir de la base et faire des essais avec les moulins ce weekend. J'y verrai peut être un peu plus clair après.

Tu nous tiendras au courant

le hario est le moins bon des petits manuels, surtout par sa lenteur pour l'expresso. désolé de t"annoncer coup sur coup que tes moulins sont pas top !

1er essai avec le hario. J'ai obtenu un résultat au 3eme cran pour un double avec 20gr. Beaucoup plus d'arômes que ce que j'avais avant la panne.
Prochaine étape, nettoyage et réglage du moulin Santos.

Prochaine-prochaine étape: à la poubelle, le Santos!

Mr et Mme Santos vont bientôt divorcer

Bonsoir, vos remarques m'ont fait réfléchir et je commence à regarder les moulins avec l'espoir d'en trouver un moins encombrant. J'ai repéré un mazzer mini type A, mais je ne sais pas ce qu'il vaut par rapport au type B. Pensez-vous que ce soit un concurrent sérieux par rapport au Santos ?

C'est fou le temps que l'on peut passer à cogiter lorsqu'on commence à réfléchir à l'achat d'une nouvelle machine.

La nuit a été courte et propice à la réflexion. J'ai donc décidé de repartir du besoin.

Consommation :
Quelle est la consommation de café quotidienne dans ta maison? 8 cafés / jour en semaine, 10  cafés / jour le we.
Combien es tu susceptible de faire à la suite, régulièrement ? 4 doubles le matin + tirage d'eau chaude pour faire des américains.

Classer par importance :
1: Goût du café
2: Ergonomie (facilité d'utilisation, je ne suis pas seul à m'en servir)
3: Fiabilité (je n'ai plus bcp de temps pour bricoler)
4: Design
5: Encombrement (taille intermédiaire)

Moussage du lait :
Envisages tu de te faire des spécialités de cafés (cappuccino, latte, etc.) : oui je souhaite commencer à faire des cappuccino (débutant) et des chocolat à l’italienne
A quelle fréquence? 1/fois semaine (le week end)

Eau chaude :
Comptes-tu sur ta machine pour te fournir de l'eau chaude (allonger un café, etc.)?
A quelle fréquence? Oui tous les matins

Achats :
Acceptes-tu d'acheter par Internet? oui
Acceptes-tu l'occasion? Oui privilégier

Bricolage :
Sélectionne la phrase qui te correspond
Un peu guidé sur les machines à café je m'en sortirai sans problèmes

J'ai laissé tomber la vibiemme repérée initialement car trop ancienne et trop chère pour un modèle d'entrée de gamme.

Par contre, le vendeur de la rocket vend également un mazzer mini. Je me dis que l'ensemble sera cohérent, et correspondrait à mon besoin, au risque d'éclater mon budget...

Bonjour,
J'ai fini par craquer, la Santos a fait place à une rocket Giotto R.
Les 1ers essaies sont intéressants, mais il reste encore du travail. Je n'arrive pas à avoir un flux d'extraction régulier, j'ai toujours des petits jets en bottomless, et sur le PF normal, le café est pas mal perturbé.

Le café utilisé est un mélange italien (Corsini spécial torréfié en juin ) acheté pour se faire la main:

J'ai fini par commander un filtre IMS en 24.5mm, et le flux de café s'est assagi comme par magie...

La différence avec le filtre d'origine est impressionnante. Le flux est plus régulier, la galette s'éjecte plus facilement et le filtre est plus propre...

Je commence à apprécier la différence entre la Santos et la rocket:
- Visuellement, le rendu en tasse était à l'avantage de la santos avec une créma plus tigrée. Celle de la rocket est moins "rigoureuse". Toutefois la créma est plus dense sur la rocket.
- Au gout, je préfère le résultat de la rocket qui est moins agressif, moins acide
- Enfin, le résultat de la rocket est plus répétable d'un café à l'autre lorsque je les enchaines. J'avais essayé l'ajout d'un PID sur la Santos mais sans être convaincu par le résultat.

Prochaine étape, le moulin...

Est-ce que tu compares un paner d'origine usagé, avec un panier IMS neuf? Auquel cas, la comparaison n'a peut-être pas autant de sens qu'on pourrait le penser.

Par contre, ton retour sur la machine type E61 rencontre tout à fait ce que nous avons l'habitude de lire: groupe qui envoie un coup de chaud pour une belle crème, goûts moins poussés mais tout à fait agréables, et cette simplicité d'utilisation caractéristique.

En attendant le nouveau broyeur, amuse-toi bien à redécouvrir les cafés que tu pensais connaître dans leurs moindres détails!

Effectivement je redécouvre des cafés. J'en avais acheté juste avant le changement de machine.

Le dilemme du moulin maintenant, peut être dur... je finalise le cahier des charges:
- la taille est importante: je souhaite réduire l'encombrement du moulin VS le santos pour compenser l'arriver de la nouvelle machine
- la qualité de la mouture: elle est primordiale, je souhaite partir sur un moulin de qualité au moins équivalente au santos
- tempo / single dose: le principe du single dose m'intéresse, mais je ne suis pas le seul à utiliser la machine, donc la tempo est utile pour que madame puisse s'en servir

Mon cœur balance entre un mini joly electronique type A monté en meule ssp et un d64e (en SSP ou pas). J'ai un peu peur du calage moteur du mazzer avec ces meules.

Finalement je vais essayer un moulin DF64E avec des meules standards. Je pourrais comparer la différence avec le santos.

Alors Bruno il donne quoi ce DF64E ? N'oublie pas que je peux te prêter mon Mini avec meules SSP bien réglées pour test. ; )
Je ne doute pas de la qualité du DF64E mais je serais bien curieux de connaître la différence par rapport à mon Mini "upgradé" que je trouve vraiment excellent (il n'a plus rien à voir avec le Mini d'origine). Je connais aussi le "gap" qui existe par rapport à un Weber EG-1 et franchement si le DF64E arrive à se placer entre les deux c'est tout à fait remarquable.

Je viens juste de le recevoir (ce matin ). La qualité perçue est très bonne.
Je suis surpris par la finesse de la mouture, je suis sur 35/50.

J'ai fait un 1er essai avec un café indien Hoysalalu en torréfaction foncée. Visuellement c'est pas mal, mais un peu agressif en goût. Le résultat au bottomless est pas mal également, très propre.

Je ferai un comparatif avec plaisir avec le mazzer, je vais commencer par comparer avec le Santos.

Top !

Je n'ai pas encore mis mon Mazzer SSP en vente (je pense le garder en backup si jamais je revends mon moulin actuel) donc n'hésites pas si tu veux tester.