Café la Colombe, Quaregnon (Belgique)

L'autre jour, dans mon supermarché du coin, aucun café ne me tentait, jusqu'à ce que je vois en bas de rayon un emballage presque anonyme et minimaliste.

Je me suis dit que pour 6 euros le paquet de 250 grammes, je ne prenais pas de risque, et j'ai bien fait! Rentré à la maison, je découvre qu'il s'agit d'un torréfacteur local, basé à 10 kilomètres de chez moi, à Quaregnon, une ville dont la population d'origine italienne est importante, c'est bon à préciser.

Le café que j'ai trouvé est leur mélange "grande expresso". Il est excellent. Crémeux, doux, puissant... J'ai hâte d'aller dans leur boutique: ils le torréfient chaque semaine, et proposent aussi un 100% robusta d'Ouganda de basse altitude qui, disent-ils sur leur site, est parfait pour le ristretto.

Sinon, ils ont aussi d'autres cafés que j'ai envie de découvrir: du blue montain jamaicain (18 euros les 100 grammes), du malabar moussonné et du robusta vietnamien.

Je vous tiendrai au courant, mais déjà je recommande leur "grande expresso".

Malabar et Ougandais, faut que tu essayes!

Le BM, en effet, il vaut mieux faire un don à une association

Là en plus j´ai trouvé le réglage parfait du moulin pour un ristretto sans amertume et avec une longueur en bouche au top. 25 secondes pour 15 ou 20 grammes de gourmandise.