Bourbon pointu

Salut à tous,

Je suis nouveau dans l'aventure du café et il y a quelques temps de cela (à une époque où je devais déménager à La Réunion), j'avais entendu parler du café Bourbon Pointu. Apparemment c'est un café d'exception qui a obtenu l'appellation 'premium coffee' (Bourbon pointu)

Je suis surpris que personne n'en parle sur le forum. Quelqu'un connait il ce café ? Ou peut on se le procurer ?

Bonjour Zebulon,

Je connais tres bien le Bourbon pointu,appele egalement cafe Leroy,dit Coffea Arabica var Laurina.
J'ai ecrit un article dessu dans un magazine specialise cafe.

Apres en avoir entendu parle par des Amis Caledonien,j'ai decider,il y a un de ca, de rencontrer les producteurs.

C'est une variete tres speciale et tres rare,il s'agit d'un mutation d'un bourbon qui se trouve atteint d'une sorte de nanisme.
La variete est revenue sur le marche grace a la specialite cafe Japon et le boost du cirad sur La reunion et la Nouvelle Caledonie.

La forme du cafeier a une forme d'arbre de noel et les feuilles sont tres petites>le plan a une tres lente maturation,ce qui apporte un haut niveau de sucre et un superbe profil aromatique!
Les grains sont pointus et petits,comme des grains de riz.

Au niveau du gout,c'est vraiment particulier,des notes douces tres citronnees,mandarine sur certain,lychee et une longueur en bouche etrenelle qui se finit par des notes de choc au lait..

Un delice mais tres cher!!Il se vends au Japon aux alentour de 430euro/kg.

Bien sur tu peux en trouver pour moins cher mais c'est pas la meme qualite!!

Si tu le souhaite,je suis en relation avec le meilleur producteur de Leroy.
(Il gagne tout les concours de degustation,son cafe est pour l'elysee,le Japon et un torrefacteur en France)
Je peux avoir un "bon prix" en vert.

Si tu veux l'histoire complete de cette variete un peu speciale..Je prendrais le temps plus tard d'ecrire son aventure.

https://i.servimg.com/u/f82/12/72/06/63/img_0310.jpg

Une petite photo.

A bientot

Antoine a écrit:


Au niveau du gout,c'est vraiment particulier,des notes douces tres citronnees,mandarine sur certain,lychee et une longueur en bouche etrenelle qui se finit par des notes de choc au lait..
Un delice mais tres cher!!Il se vends au Japon aux alentour de 430euro/kg.

ca donne envie dans tout les cas

en parlant de cafeier, combien exsite t'il de variété d'arbre botanique pour l'arabica ?

tiens.. j'ai un peu plus d'info

Le Bourbon pointu ou Leroy est un grand cru 100% arabica au taux de caféine le plus faible au monde (0,53%). Arôme discret et fleuri, saveur très douce, acidité non provocante, longue tenue en bouche, il laisse une saveur chocolatée en fin de dégustation.

interessant non?


22,5€ les 250gr... ca va.. ca reste moin chere que du blue mountain
cf : http://www.cafe-caledonien.com/cafeleroy/commandez_nos_cafes.php

Antoine a écrit:Bonjour Zebulon,

Je connais tres bien le Bourbon pointu,appele egalement cafe Leroy,dit Coffea Arabica var Laurina.
J'ai ecrit un article dessu dans un magazine specialise cafe.

Apres en avoir entendu parle par des Amis Caledonien,j'ai decider,il y a un de ca, de rencontrer les producteurs.

C'est une variete tres speciale et tres rare,il s'agit d'un mutation d'un bourbon qui se trouve atteint d'une sorte de nanisme.
La variete est revenue sur le marche grace a la specialite cafe Japon et le boost du cirad sur La reunion et la Nouvelle Caledonie.

La forme du cafeier a une forme d'arbre de noel et les feuilles sont tres petites>le plan a une tres lente maturation,ce qui apporte un haut niveau de sucre et un superbe profil aromatique!
Les grains sont pointus et petits,comme des grains de riz.

Au niveau du gout,c'est vraiment particulier,des notes douces tres citronnees,mandarine sur certain,lychee et une longueur en bouche etrenelle qui se finit par des notes de choc au lait..

Un delice mais tres cher!!Il se vends au Japon aux alentour de 430euro/kg.

Bien sur tu peux en trouver pour moins cher mais c'est pas la meme qualite!!

Si tu le souhaite,je suis en relation avec le meilleur producteur de Leroy.
(Il gagne tout les concours de degustation,son cafe est pour l'elysee,le Japon et un torrefacteur en France)
Je peux avoir un "bon prix" en vert.

Si tu veux l'histoire complete de cette variete un peu speciale..Je prendrais le temps plus tard d'ecrire son aventure.

https://i.servimg.com/u/f82/12/72/06/63/img_0310.jpg

Une petite photo.

A bientot

Salut Antoine !

Le bourbon pointu faisait parti des échantillons de caf vert que tu m'avais montré ? As-tu réussi à les torréfier ?

Seb

Merci à tous pour ces infos.

Antoine, la description que tu en fais donne l'eau à la bouche. Je garde en mémoire que tu pourrais m'en avoir.

Seulement comme je disais je débute, alors il faut d'abord que je maitrise ma machine (une Oscar) que je vais seulement recevoir dans quelques jours, ensuite je pourrais envisager l'utilisation de genre de café d'exception.

Salut Manu88h, Je connais tres bien le domaine Ida Marc,mais je te deconseille d'acheter le cafe torrifier localement!
Il faut l'acheter vert!

J'ai fait pas mal de degustation de Laurina,c'est meme en developpement en Amerique Latine.
Et c'est comme le Blue Mountain,certain ont juste le nom et sont vraiment pas terrible.
Il y a des Leroy vendu une fortune en Angletterre et ils sont atroces!

J'ai si vous etes tenter j'ai le top a 60 euro/kg vert..C'est cher mais au moins vous aurez la veritable experience!

Oui Seb,j'ai recu des echantillons de l'ile,je n'ai pas eu encore le temps de les torrifers.
Je continu a suivre les productions annuelles,ils ont aussi de tres tres bon bourbons rouges&jaunes!

Pour la question du nombre d'arabica>>enormement,difficile a compter,car il y a sans cesse de nouveaux hybrides chaque annee, crees pour etre ultra-resitant,plus de sucre naturellement,des profiles precis ect..

Salut!

Je remonte un post, car ces jours je me bat contre un bourbon pointu que j'ai acheté à prix d'or chez mon torréfacteur.
Je ne suis plus certain de l'origine, je m'en mors les doigts mais bon.. je crois que c'est Guadeloupe.

Déjà, problèmes d'extraction. Les grains sont minuscules et très dense.. mes doses habituelles semblent ne pas suffire; est-ce que vraiment il faut doser un max?
La mouture.. c'est un cauchemar. Bien plus fin que les cafés habituels, mais la limite entre "bloque la machine" et "chutes du niagara" est très petite! C'est fou.
Vous avez des conseils à ce niveau là?

Ensuite niveau aromatique.. J'ai du mal à l'apprécier à la hauteur de ce qu'a priori il devrait donner.. qu'est-ce que je cherche?
Encore un de ces cafés qui excellent dans la douceur et la rondeur? Il est fruité et floral en fin de tasse, mais il me semble manquer quelque chose.. mon goût personnel?

Bref, ça m'intrigue.

- Ça, c'est du déterrage ou je ne m'y connais pas bientôt 5 ans    Hélas avec ces cafés très chers, il faut être sûr du débit de son torréfacteur à moins d'avoir à faire à des spécialistes au très gros débit chez lesquels tu ne risques pas d'avoir un fond de bac, c'est souvent ce qui se produit et là toutes les caractéristiques d'un vieux grains torréfié depuis perpette, difficile à moudre assez fin pour passer dans les temps recommandés alors ça passe en 10 secondes alors on fait de la farine et on bloque la machine, on retrouve forcément quelques éléments de la variété mais on est à des lustres de ce que l'on devrait obtenir, Guadeloupe ou Réunion, c'est cafés sont parmi les meilleurs du monde, dommage  

C'est bien ma première intuition

Le café ne sent pas le frais.

Pour la défense (ou pas) du torréfacteur, le café est quand-même plus ou moins frais, il ne fait que de petites broches de ces spécialités, 2.5 kg, et chaque semaine.
Mais il utilise des sachets en papier ciré, non scellés, non valvé..
Peut-être que pour ce café c'est particulièrement dommageable!

Je demanderai à en avoir du torréfié du jour!

- T'as vu le prix que tu as dû le payer, imagine que des cafés qui coûtent moitié moins dans une brûlerie normale sont délaissé par les clients, dès qu'un café comme celui dont ont parle ou du blue mountain, Birmanie, etc dépasse 10€ le paquet, méfiance sur la fraîcheur    si tu tiens à continuer d'en boire, tu demandes qu'on te prévienne le jour où il est grillé.

Vous ne mentionnez ni l'un ni l'autre le doute raisonnable qu'il y a sur l'interet de cette variété en expresso.
Comme beaucoup de cafés des Antilles (Réunion incluse) ce sont des cafés qui semblent ne pas donner le meilleur d'eux même en expresso mais plutot avec les méthodes douces.
Mes rares essais en expresso ne m'ont vraiment pas du tout convaincu, et c'est pour ne pas dire que ça n'avait strictement aucun interet...

- Oui, oui, on sait bien les cafés de ce style genre JBM, Bourbon Pointu, etc. sont prétendus meilleurs en extraction douce, pourtant le meilleur espresso de ma vie a été un JBM, alors quand on aime l'espresso et qu'on s'emmerde à boire un filtre il faut passer par-là, non pas par là, par-là   Si t'aime pas la langouste Thermidor, mange-là grillée

Idem, mais j'ai peut être attendu un peu trop longtemps à gouter d'autre café avant de m'attaquer à mon Bourbon pointu du coup je suis un peu décu, aussi bien à la french press qu'à la Bialetti je n'ai pas trouvé les aromes escomptés.

La prochaine fois je commencerai par le meilleur plutôt que de le garder pour la fin.

lol bien vu

Bonjour à tous et toutes,

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Sans aucune contrainte, du  petit producteur au consommateur, en circuit court.
Terroir unique, jardin familial...

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K'fé Laurina Bourbon Pointu

A très bientôt...