gros nul a besoin d'infos (sur duo Brasilia)

10 fois moins qu'en ml 

Soit 3cl pour l'espresso
jusqu'a 6 pour l'express à la française

Je plussoie pour le deux tasses... Quitte à en mettre la moitié à l'évier dans un premier temps si tu n'aimes pas avaler des doubles... Tu verras le 1T après...

2T, 15 à 18 grammes, 25 à 30 secondes pour environ 5 à 6 cL.

webgelato a écrit:10 fois moins qu'en ml 

Soit 3cl pour l'espresso
jusqu'a 6 pour l'express à la française

merci!

gaston1024 a écrit:Je plussoie pour le deux tasses... Quitte à en mettre la moitié à l'évier dans un premier temps si tu n'aimes pas avaler des doubles... Tu verras le 1T après...

2T, 15 à 18 grammes, 25 à 30 secondes pour environ 5 à 6 cL.

finalement cà ce laisse boire!

je vais aller mesurer la quantité qui a coulé dans la tasse en 25 sec

Voilà, petit à petit, ça vient :P

bon je ne pensais pas boire autant ma dernière tasse 14gr de café 8cl en 25 sec!
pour mon café habituel je pensais avoir de petites tasses mais elle contiennent 5cl pour 7gr de café

il faudrait presque un dès a coudre pour un vrai expresso!?

C'est pour ça que je ne bois que des doubles, j'ai du mal à avoir si peu de volume pour égayer mon appareil buccal.

je pense que ma consommation de café va doubler!

Mais non, tu fais comme certains : tu bois la moité du double et hop! l'autre restant dans la tasse et la tasse au congélo, puis la prochaine fois 45 secondes de crohondes et le tour est joué.

les plats surgelés c'est pas mon dada!

et puis tant qu'il y en a dans la tasse dur de ne pas finir!

Salut Tonton,
Content que tu sois bien tombé, elle a l'air sympa ta Lady in Orange!
Pour ta douchette, elle a l'air standard, pas de problème, je n'ai pas compris pourquoi tu voulais la rectifier. En revanche ton joint doit être à changer effectivement.
Le filtre 1T est fait comme cela (conique) car sur ce filtre, on cherche à reproduire la résistance à la pression qu'il y a sur le 2T, qui lui a un diamètre de 58mm sur toute la hauteur. Donc, pour avoir la même résistance, mais aussi pour que notre eau se charge quand même au passage de la bonne quantité de café, le diamètre est plus petit. Mais évidemment, comme on ne change pas la douchette à chaque fois, alors on part en cône.

Une fois que tu as dans tes mains le filtre 1T de La Marzocco, tu comprends tout ça d'un coup!

Donc le conseil que je te donne, rapidement trouver un filtre 2T et un filtre 1T LM. La série "les filtres de légende" n'étant pas encore sortie chez Ton Marchand de Journaux, il faut te tourner vers les fournisseurs habituels, Compodiff, Grimac, EEvad ou les vendeurs sur le net. (voir les bandeaux de pub ou les posts chez les Pros).

Bon apprentissage

bulzacien a écrit:Salut Tonton,
Content que tu sois bien tombé, elle a l'air sympa ta Lady in Orange!
Pour ta douchette, elle a l'air standard, pas de problème, je n'ai pas compris pourquoi tu voulais la rectifier. En revanche ton joint doit être à changer effectivement.
Le filtre 1T est fait comme cela (conique) car sur ce filtre, on cherche à reproduire la résistance à la pression qu'il y a sur le 2T, qui lui a un diamètre de 58mm sur toute la hauteur. Donc, pour avoir la même résistance, mais aussi pour que notre eau se charge quand même au passage de la bonne quantité de café, le diamètre est plus petit. Mais évidemment, comme on ne change pas la douchette à chaque fois, alors on part en cône.

Une fois que tu as dans tes mains le filtre 1T de La Marzocco, tu comprends tout ça d'un coup!

Donc le conseil que je te donne, rapidement trouver un filtre 2T et un filtre 1T LM. La série "les filtres de légende" n'étant pas encore sortie chez Ton Marchand de Journaux, il faut te tourner vers les fournisseurs habituels, Compodiff, Grimac, EEvad ou les vendeurs sur le net. (voir les bandeaux de pub ou les posts chez les Pros).

Bon apprentissage

merci encore!

ce n'est pas la douchette mais le diffuseur en laiton que j'ai légèrement modifié pour avoir une meilleure porté du joint qui lui est vraiment naze je l'ai rectifié car il ne risque plus rien il a du tombé(plat sur le chant) et être mal remonté car il est anormalement usé;
je le changerai en même temps que les joints

pour le filtre 1 tasse merci pour l'explication le problème c'est que dans la partie réduite il ne tiens pas 7gr la mouture dépasse forcement dommage qu'il ne soit pas plus profond

tontongrigri a écrit:
pour le filtre 1 tasse merci pour l'explication le problème c'est que dans la partie réduite il ne tiens pas 7gr la mouture dépasse forcement dommage qu'il ne soit pas plus profond

- Il n'a pas à être plus profond, c'est sa forme, tu le remplis entièrement à ras sans tasser, tu égalises avec un doigt en faisant tomber le surplus, puis tu tasses modérément de façon à pouvoir reproduire ce tassage la fois d'après, tu ne t'occupes pas du poids, si ça passe en moins de 25, 30s, tu mouds plus fin et tu recommences, jusqu'au bon résultat, idem si ça coule en plus de 25, 30s, tu mouds plus gros et c'est tout.

merci;

mais désolé ça ne marche pas comme ça pour moi;

comme je le disais hier je suis limité en hauteur de mouture car ma douchette viens se poser dessus et empêche la mise en place du porte filtre le maximum de café que je puisse mettre est 14gr(et là je suis bien collé a la douchette je re-tasse ma mouture en serrant le PF) au delà je ne peut soit mettre en place soit serrer le PF.

si je rempli le filtre que j'égalise et que je tasse je ne peut pas mettre le porte filtre dans son emplacement.

je suis le seul a qui ai ce problème?

Si ta mouture ne peut pas se tasser sur plus de 5mm (en gros, du bord haut du filtre jusqu'à la position de la douchette une fois le PF enclenché) c'est qu'elle est trop grossière.

Sinon tu fais comme Giorgio a dit et pas de soucis pour monter le PF + filtre (une ou deux tasses) avec la mouture tassée.

ok je vais essayer de moudre plus fin

résultat en image:

poids a vide pour info:



poids rempli et égalisé:



tassé 3mm maxi (tamper origine Brasilia concave donc plus tassé sur le milieu que sur les bords)



mouture après extraction (on voit bien la marque de la douchette son contour et sa vis centrale, mouture re-tassé a la mise en place du PF)



en conclusion moulu le plus fin possible pour mon moulin (au delà les meules chantent) 14gr maxi, 25 sec d'extraction: 7/8cl dans la tasse

et bien sûr le résultat en tasse (d'après moi eau trop chaude a l'extraction)

heu je viens de nettoyer ma grille de bassinelle!

bon mon problème persiste et signe!





il faut vraiment que je me trouve un filtre deux tasses

On a coutume de dire que le 2 tasses est plus facile à dompter donc il serait judicieux de t'en procurer un.

Personnellement, j'arrive à sortir des shots à la hauteur de la Lady avec le filtre 1 tasse et pour l'anecdote il me semble que je me suis fait la main dessus donc rien d'impossible

Est-ce que tu peux détailler très précisément ton protocole à chaque fois que tu fais un café? Ca pourrait nous donner des pistes pour que tu améliores tes shots.

oui;
donc;

- machine chaude PF en place
- je chauffe ma tasse avec la lance vapeur
- mouds mon grain (illy)
- place ma mouture dans le filtre
- tasse cette dernière
- retire mon PF chaud environ 30 sec après le dernier cycle de chauffe
- y place mon filtre (je n'ai pas le ressort ça facilite la manoeuvre)
- replace mon PF et lance l'extraction

il y a environ trois semaine que je suis en possession de cette machine les café ne sont jamais imbuvable (pour moi) mais peut mieux faire!

OK

Voici l'amélioration que je te propose :

- au lieu de chauffer tes tasses avec la lance vapeur, fais couler de l'eau chaude dans tes tasses jusqu'à ce que la résistance se mette en marche.

- donc dès que le voyant est allumé, tu mouds ton café, le mets ds le filtre etc...

- normalement si tu ne t'ai pas amusé à battre des records de vitesse, le voyant s'est éteint entre temps.

- et là tu rencontres les joies du temps surfing. En gros, tu vas faire des essais en lançant 15s, 30s, 45s, 1m, 1m30 etc... après la fin du cycle de chauffe et tu détermineras ainsi la température d'extraction qui convient le mieux au café que tu as acheté.

En chauffant tes tasses avec le lance vapeur tu faisais monter la température de ta chaudière vers les 130°C donc c'est pas étonnant que tes cafés soient cramés.

Voila, normalement tu devrais t'en sortir.

ok j'essayerai ce soir je chauffais la tasse avec la lance pour relancer le cycle de chauffe et faire ma prépa ce qui m'évitais de rester devant la machine a attendre le prochain cycle (je sais pas si je suis clair?)

Oui tkt

La tu lanceras un cycle de chauffe en faisant couler de l'eau

ok; logique mais parfois je me demande si ma blonde ne me déteint pas dessus ou c'est les dessins animés de mon fils qui m'abrutissent au reste!?


autre chose faut-il que je m'acharne a avoir un bon expresso si la machine a besoin d'une révision complète?(joints, douchette, diffuseur en laiton et peut être un limiteur de pression)