gros nul a besoin d'infos (sur duo Brasilia)

ok; logique mais parfois je me demande si ma blonde ne me déteint pas dessus ou c'est les dessins animés de mon fils qui m'abrutissent au reste!?


autre chose faut-il que je m'acharne a avoir un bon expresso si la machine a besoin d'une révision complète?(joints, douchette, diffuseur en laiton et peut être un limiteur de pression)

tontongrigri a écrit:
autre chose faut-il que je m'acharne a avoir un bon expresso si la machine a besoin d'une révision complète?(joints, douchette, diffuseur en laiton et peut être un limiteur de pression)

Baaaaaahhhhhhh c'est à toi de voir
La machine en soi peut sortir un bon café mais peut-être que lorsque tu auras ouvert la bête, tu regretteras d'avoir bu des jus en sortant.
Il faut faire gaffe avec les occas, des fois on trouve des grosses sal... cochonneries dedans... c'est pour cela que l'étape de restauration complète est vivement conseillée.

C'est quoi cette histoire de diffuseur j'ai pas tout pigé?

Silver a écrit:

C'est quoi cette histoire de diffuseur j'ai pas tout pigé?

cette pièce s'est anormalement usé surement dû a un mauvais serrage de la vis et a un plat sur le chant donc je le changerai en même temps que son joint et la douchette!

Tonton,
Merci de ne pas citer le message précédent immédiatement le tien, cela ne sert pas et allonge les fils pour rien.
Merci!

Silver a écrit:- au lieu de chauffer tes tasses avec la lance vapeur, fais couler de l'eau chaude dans tes tasses jusqu'à ce que la résistance se mette en marche.

Si je fais ça chez moi, j'écoule bien un bol plein !

ok! milles excuses bulzacien

Si je fais ça chez moi, j'écoule bien un bol plein ! [/quote]

un bol fait environ un demi-litre peu ou prou moi donc pour moi c'est presque deux chaudières!

Tu me rappelles mes début avec ma Brasilia, beaucoup d'essais et un résultat plus que moyen en tasse, un bon café mais pas super!
Le remplacement du joint de coupe a largement apporté des améliorations avec également un bon café en grains et la recherche de la bonne précision de la mouture.
A chaque nouveau paquet je loupe mes premières extractions et pourtant je commence à bien connaitre mon broyeur (Santos 6A avec son broyage non homogène). Je t'assure j'arrive à extraire un très bon café avec le filtre une tasse (de 7 à moins de 8 grs de moulu) et à rater les extractions dans le filtre 2 tasses. Chez moi je suis seul à boire des cafés
Ne désespère pas, continue sur ta lancée, tes cafés commencent à changer.
Effectivement la température de l'eau à également beaucoup d'importance.
D'où mon insistance au départ sur le calage de la mouture, tassage et le temps d'extraction. Après on observe le résultat en tasse en fonction de la couleur; trop chaud, trop froid...
Au départ cela parait compliqué, mais avec de la méthode on y arrive petit à petit. Personnellement je ne doit pas être doué en la matière, c'est après plusieurs semaines que j'ai pu boire des cafés plus satisfaisants mais pas encore extraordinaires. D'ailleurs encore aujourd'hui quelques uns passent directement dans l'évier malgré la balance le bon tamper le PID la Volvic et les bons crus...
Mais lorsque que cela le fait et, c'est le plus souvent quelle longueur en bouche.
Ne doute pas de ta machine peaufine encore et encore...

Il me semble que tu devrais également changer de café.

Le Malabar Moussoné AA pourait être un choix pour tes essais.

Quitte à me faire lyncher par les forumeurs je te proposerai de voir Caffé Cataldi, car mes essais sur ce cru précisément, donnaient d'excellents résultats en extraction avec beaucoup de crème. Même si à mon goût ce café est trop doux pour moi. Ceci afin que tu puisse observer peut-être plus rapidement des résultats en tasse et des capacités de ta machine.

- Il vaut mieux ne pas conseiller le Malabar comme variété pour débuter des essais, c'est probablement l'un des cafés les plus difficiles, il demande une mouture extrêmement fine, bien souvent hors de portée de certains broyeurs, mieux vaut un moka ou la variété la plus courante de son torréfacteur, gage de fraîcheur si ce n'est d'excellence de goût.

Je suis d'accord avec Giorgio. Et d'ailleurs le malabar moussoné ne conviendra pas pour tous les palais.

Sinon bravo tonton grigri pour ce sujet qui prouve un véritable intérêt et de la tenacité.

merci a "vous" pour votre ténacité!

il y a une chose que je ne faisais pas (ou presque pas) appuyer sur le bouton en bas a gauche (je dirai qu'il remplit la chaudière ou amorce entièrement la pompe!?) enfin depuis que je le fais (hier soir) je me suis fait trois café du genre de celui ci-dessous sur les deux photos c'est le même simplement avec et sans flash.
toujours avec le illy je n'ai pas pesé je dirai 10-12gr fin et environ une minute de "time-surfing"(?) pour 5cl temps d'extraction environ 20-25sec
je vous avouerais et vous l'avez certainement compris il y avait pas mal de "pifomètre"!!!
pour moi je dirai que visuellement il y a du mieux et au niveau du goût aussi de plus la mouse est très tenace et nappe bien la cuillère on dirais que je parle d'une crème anglaise (un reste de mes 9 mois d'apprentissage en cuisine avant que je prenne mes jambes a mon coup quel métier de dingue vaut pas mieux que la boulangerie aujourd'hui je teinte les voitures et bâtiments "va comprendre Charles")

revenons a nos moutons donc voici le résultat en images:

sans flash:



avec flash:

Ah et bien voilà

Maintenant que tu as le bon protocole, il te reste à acheter du bon grain. Tu utilises quoi actuellement?

Si tu as un torréfacteur pas loin de chez toi, essaie de prendre le café qui a le plus de rotation pour être sur d'avoir du fraichement torréfié. Après le goût et mes couleurs... quels sont les arômes que tu souhaitent retrouver dans ton expresso?

Edit : bien vu Napoli ça m'avait échappé

"toujours avec le illy"

oui toujours le illy;

mais je te comprend quand il y a des tartines on passe vite au photos!

sinon pour le torréfacteur près de chez moi je le trouve cher par rapport au tarifs sur le net: premier prix 4€!(les 250gr) et je ne suis pas sûr de la fraicheur de la torréfaction!

OK ben je te conseille de faire un ptit tour dans la section pro et regarder les avis des membres du forum par rapport aux torrés qui vendent par correspondance.

Y'a bien pire que le Illy, même chez des bruleurs...

Oui c'est pas faux. Mais pourquoi s'en contenter? Il y a des bons produits accessibles.

merci de vos réaction ça rassure et fais plaisir!

je vais aller voir ça et c'est vrai que le illy n'est quand même pas donné ct la solution de facilité je fesais mes courses et c'était le seul vrai café et c'était aussi le plus cher! 6 et quelques tout de même! y a une boite mais bon!

Silver a écrit:...quels sont les arômes que tu souhaitent retrouver dans ton expresso?

je pense ne pas avoir un palais de fin gouteur donc je ne saurais me prononcer je dirais que les fruits; la vanille ou le cacao ne me dérangerais pas au contraire! ou du genre illy mais en moins cher!

vous avez des produits favoris sachant que 4€ pour 250gr est la limite de mon budget/semaine.

je crois qu'il serait bon de faire un post a ce sujet d'ailleurs pour savoir les préférences de chacun pour un café de tous les jours pas excessif (a moins que ce post existe déjà si oui je voudrais bien savoir ou il se cache!?)

Bon il existe mais j'avoue avoir la flemme de chercher x)

Pour les commandes sur internet il y a ça :

https://expresso.1fr1.net/cafeologie-f1/sites-internet-pour-commander-du-cafe-t1147.htm

Perso je suis fan du mélange doré de Brasilia à 12€30 le Kg, avec la réduc forum ça paye les frais de port donc de l'accessible niveau prix Il y a bien d'autres torré, à voir sur le lien et les avis de chacun.
Il doit y avoir des fils spécialisés dans la section caféologie, vas y faire un tour.

merci