La Pavoni me conviendra-t-elle ?

Bonjour,

Je me pose pas mal de question sur les machines à levier La Pavoni. Je suis fasciné par son design rétro et ses qualité (à vous lire du moins, car je n'en ai jamais utilisé ni vu en vrai).

Tout d'abords, je viens d'acquérir un Santos 6A d'une vingtaine d'année mais qui fonctionne parfaitement (surtout après un bon netooyage et de nouvelles meules). Conviendra-t-il pour une La Pavoni ?

Je suis débutant, sera-t-elle facile à dompter ?

Ensuite, ce qui me fait le plus peur, c'est l'exclusivité de la machine. Pas moyen d'en sortir un long café pour le reveil du matin.

Finallement, est-il possible d'enchaine 5/6 café lorsque je recois quelques amis ?

Aussi, y a t-il des différences énormes entre les différentes années de fabrication ?

Merci de votre aide,

DareDevil

Les machines à levier sont plutôt réservées aux ristretti, à ce que j'ai cru comprendre !

Salut,

DareDevil62 a écrit:Tout d'abords, je viens d'acquérir un Santos 6A d'une vingtaine d'année mais qui fonctionne parfaitement (surtout après un bon netooyage et de nouvelles meules). Conviendra-t-il pour une La Pavoni ?

J'avais cru lire que certains moulins allaient mieux pour certaines machines que pour d'autres, dans le cas d'un Santos avec une Pavoni je ne sais pas. Mais comme le Santos est tout à fait capable de sortir une mouture très régulière, je ne vois pas pourquoi ça ne marcherait pas !

Je suis débutant, sera-t-elle facile à dompter ?

Non Débutant ou pas, d'ailleurs. C'est très différent des manipulations à effectuer sur une machine classique. Là où ça diffère encore plus, c'est que sur une Pavoni tu n'as - en général - que peu voire aucun appareil de mesure. Tout se fait au feeling et au résultat. C'est le gros avantage de la machine : tu n'as pas à te soucier des chiffres (ou très peu, à part la température de l'eau je n'ai rien contrôlé).

Ensuite, ce qui me fait le plus peur, c'est l'exclusivité de la machine. Pas moyen d'en sortir un long café pour le reveil du matin.

Tu tireras du court, c'est clair.

Finallement, est-il possible d'enchaine 5/6 café lorsque je recois quelques amis ?

Ca va être compliqué... la machine chauffe d'un bloc et finit par être trop chaude pour tirer quoi que ce soit au bout de deux tasses. On dit qu'une Pavoni c'est un seul coup de levier, pas deux. Personnellement j'en fais deux, mais au-delà la machine est vraiment trop chaude et il faut la laisser refroidir avant la tasse suivante.

Aussi, y a t-il des différences énormes entre les différentes années de fabrication ?

Oui, même si au bout d'un moment les différences sont plus esthétiques qu'autre chose.
http://www.francescoceccarelli.eu/lapavoni_ep_eng.htm
Tu peux suivre année par année les différences entre les différentes Pavoni. Un modèle avec niveau d'eau et thermostat de sécurité semble le minimum.

Bonjour,

Tout est dit

Mais je dirais même plus, c'est une bécane pour solitaire; un espresso à la fois; le suivant, c'est essentiellement à cause de l'emballement thermique sur le porte filtre

Si tu as le feeling et dans le bon tempo, c'est pour 1; c'est pour le second

Tout à fait d'accord avec CHAG4754. En plus, elle semble préférer les moulins à meules coniques (plus de fines ?).
Elle n'est donc pas faite pour vous (la La Pavoni bien sur ... ).

CHAG4754 a écrit:Bonjour,

Tout est dit

Mais je dirais même plus, c'est une bécane pour solitaire; un espresso à la fois; le suivant, c'est essentiellement à cause de l'emballement thermique sur le porte filtre

Si tu as le feeling et dans le bon tempo, c'est pour 1; c'est pour le second

Mmmh, au second j'obtiens un résultat très acceptable, en fait : comme je nettoie le pf et le filtre après chaque tasse, j'en profite pour passer un petit coup d'eau froide pour rafraîchir un peu le tout. Le groupe est de toute façon très chaud dès le début (je n'ai pas mesuré la température) et si besoin, je "surfe" en éteignant la machine quelques secondes avant de lever le levier.

Bon après, la troisième tasse, c'est tout simplement pas possible

Avec une pavoni "professionale" (celle avec le mano et un réservoir plus important) on peut faire plus de 2 cafés ...

Toutefois, ce qui est sûr c'est que le café obtenu est du genre ristretto !
En clair : "un extrait de café taille dé à coudre".

Si tu n'aimes pas ce type de kawa, passe ton chemin...

Bonjour à tous

Une courte présentation je suis "tito "fidèle lecteur de votre plus qu'intéressant forum,je n'ai jamais posté,peut être la peur d'être ridicule devant tant de connaisseurs passionnés dont recèle ce forum.
Bon je franchis le pas,je suis possésseur d'une Pavoni levier professionnal,éffectivement même routiné cette machine peut vous jouer quelques pieds de cochon,mais peut aussi vous scotcher de la qualité en tasse.

Max 3 cafés,puis surchauffe,celui qui achète une Pavoni conduit une locomotive vapeur,il faut la connaitre,la sentir battre,comme les loco vapeur,les conducteurs disaient "elle vis",pareil pour la belle italienne.

Elle déchaine parfois les passions,ne laisse personne indifférent,déja pas mal,certains l'aiment,d'autres la détestent,moi je dirai elle a la qualité de ses défauts.

Beaucoup de saveur en tasse mais un tantinet avare en crème,du serré,toujours un plaisir d'abaisser le levier et voir couler l'expresso.

Au regard elle est belle,c'est pas pour rien qu'elle a sa place au musé d'art moderne de New York.

J'espère avoir apporté une petite contribution à dare deville,ne dis t on pas que ce sont les tites rivières qui font les grands fleuves.

auxanges a écrit:Tout à fait d'accord avec CHAG4754. En plus, elle semble préférer les moulins à meules coniques (plus de fines ?).

C'est marrant car il est dit que les machines hydrauliques (à levier ou pas) n'aiment pas trop les fines particules car celles-ci ont tendances à remonter dans le groupe lors de la montée du piston. Sinon, il est clair que plus il y a de fines, plus cela va aider à l'obtention d'une belle crema.

Bonjour à toutes et tous,
Je ne poste pas souvent ici mais je voulais vous faire part d'une agréable rencontre.
En balade à la bourse de Paris mercredi dernier, je me suis offert un expresso d'une La Pavoni à piston.
Il y avait sur le parvis une jolie demoiselle avec sa machine 2 groupes (je n'ai pas demandé quel modèle).
Expresso délicieux, délicieux moment.
Voila, c'est tout, en passant

DareDevil62 a écrit:
Je suis débutant, sera-t-elle facile à dompter ?

Ensuite, ce qui me fait le plus peur, c'est l'exclusivité de la machine. Pas moyen d'en sortir un long café pour le reveil du matin.

Finallement, est-il possible d'enchaine 5/6 café lorsque je recois quelques amis ?

Aussi, y a t-il des différences énormes entre les différentes années de fabrication ?

DareDevil

J'ai pour ma part une la pavoni europiccola pro depuis 4 ans maintenant. Tu trouveras sur ce forum de nombreuses infos et des tutos très bien fait.

Pour répondre à ces questions voici mon avis :

- il faut un bon broyeur pour profiter de cette machine et le café qu'elle te sort est extraordinaire et c'est ce que je bois le matin ! plus besoin de l'allonger !!

- Les cafés, à moins de bidouiller seront toujours court voir très court ; c'est à dire une demi tasse de bar. On peut les allonger avec de l'eau chaude (avant de mettre le café) pour tes amis récalcitrant. D'un autre côté en Italie ils sont comme çà ! et moi j'adore.

- le look est vraiment sympa et en plus c'est vraiment une machine très costaud

- lorsque tu as beaucoup d'amis à table celà reste compliqué. deux trois café OK ; plus de 6 çà commence à être long et moi perso on me fait des remarques "le rituel est long, etc !!" tu vois le style. Et c'est vrai que globalement c'est long de les faire avec cette machine. J'ai depuis peu une silvia et c'est beaucoup plus rapide.

- pour la fabrication et les différence dans les années je ne suis pas spécialiste mais c'est une machine qui a globalement peu évoluée avec le temps même si certains points comme le diamètre du porte filtre ont évolués; elle est d'une conception ancienne.

et c'est ce que je bois le matin ! plus besoin de l'allonger !!

"J'ai connu une Polonaise qu'en prenais au petit déjeuner ..."(Tontons Flingueurs)

https://www.youtube.com/watch?v=2XwEzBmhdmM Je connaissais pas mais c'est éloquent !

Et bien non il est très bon mon pavoni-expresso le matin ! plutôt du moka d'ailleurs ! Et avec un pain au chocolat c'est énorme