Café 1 Tasse : filtre marzocco or not ?

8g pour un 25-30 mL en +- 25s c'est pour un expresso.
Si avec 8g tu obtiens 50-60 mL, ce n'est plus un expresso, je crois même que c'est plus long qu'un 3/4 à la française (à confirmer par les experts)

Quand on débute, on a tendance à trouver l'expresso fort, certains commencent donc par faire plutôt des 3/4 et réduisent progressivement le volume pour arriver finalement au classique expresso!

Assez étrange cette histoire de fuite... car tu peux mettre bien plus que 8g/16g dans un filtre 1T marzocco/2T sans que ça coince!?

Pour les critères formels, franchement, je m'en .... on a un palais non? en plus, il faut savoir que selon l'instance castratrice normalisatrice, cela varie légèrement....

j'avais posté il y a quelque temps ceux de l'IFAT, ICO, ISIC ou IEEE je ne sais plus laquelle de ces organisations autoproclamées garantes du bon goût ...

...alors toujours pour 8g, selon elle, c'est précisément 17, 33, 43, 89 ml pour respectivement les ristretto, espresso, lungo, crema.

Voilà, est-ce clair esclaves?

Pour la fuite : je n'ai pas ...encore...le 1T Marzocco mais le 1T standard.....et pour le 2T la fuite est très minime (1 goutte d'eau toutes les 5 secondes qui tombe au milieu.....probablement une histoire de serrage.

Pour les histoires de contenance je suis surpris des doses que tu trouves (mais après tout si c'est la norme du bon goût qui le dit je m'incline :P) .....ça fait tout de même ultra super court 1.7cl pour un ristretto 3.3cl pour un espresso. Finalement je bois plus qu'un lungo et moins qu'un crema avec mes 6cl !

Moi j'en étais resté à cet article ICI parlant de 3 et 6cl.....m'enfin..le tout est de trouver ce qui nous plaît

Faut que je fasse ma petite liste pour ne pas avoir à payer des frais de port pour pas grand chose chez maxicoffee...un pichet à lait pour me lancer dans le latte Art (je ne vois que des 60cl....ça fait trop ça pour 1 personne ), des verres à espresso calibrés qui semblent être à double fond (ça doit permettre une moindre déperdition de la chaleur je pense ), des tasses à cappucino....mais c'est par 6...je ne les vois pas à l'unité....et bien sur le filtre la marzocco...

Non non, rien à voir avec le bon goût, c'est absolument officiel! :P
Tient, ici, on trouve les très sérieuses et impératives normes de l' INEI (Italian Espresso National Institute) :
* Portion of ground coffee you need 7 g
* Water temperature 88 ° output group
* Temperature beverage cup 67 °
* Water inlet pressure 9 bar
* Leaching time 25 seconds
* Viscosity at 45 ° C> 1.5 mPa s
* Total lipids> 2 mg / ml
* Caffeine <100 mg / cup
* Ml in the cup (including Cream) 25 ml

J'espère que tu as noté: 25ml including cream!

Les anglo-saxon, il faut toujours qu'ils en rajoutent, pour eux c'est 30ml (ici)

citation: "While espresso has more caffeine per unit volume than most beverages, compared on the basis of usual serving sizes, a 30 mL (1 US fluid ounce) shot of espresso has about half the caffeine of a standard 180 mL"

(j'ai laissé la fin, juste pour toi trumpet )

On ferait bien d'aller aussi voir dans les lieux cultes de l'espresso virtuel anglo-saxon coffeegeek, home barista et cie... les spécifications du précédents post viennent de l'un ou de l'autre...

Après tu as ceux qui ne prennent pas le risque de se froisser ni avec les US, ni avec les italiens:
là-bas par exemple

Et puis, il y a ceux que tu cites, alors là....!!??! moi je dis "que fait l'INEI?" :P


Enfin, il y a l'espresso comme mode de fabrication du café. Je ne sais pas, on devrait dire plutôt "café percolé". Moi je dis "espresso", ce qui est peut-être un abus de langage, mais représente pour moi moins une quantité dans une tasse qu'un type d'extraction du café. Tant pis pour les puristes qui en fait sont peu nombreux à vraiment boire de véritables espressi aux normes exactes (7g-25ml-25s, etc etc)
(enfin, je le leur souhaite )

plopplop a écrit:8 grammes pour un 50/60 ml ou plutôt 25/30 ml ?

Maintenant, pour 8 g, j'extrais 40/50 ml alors qu'au début, je faisais plutôt du 50/60 ml....

et un jour j'arriverais sans doute à boire un ristretto mais pour le moment, je ne peux pas !

Trop concentré pour mon petit palais délicat

Un petit passage pour donner un témoignage.

Je trouve les propos d'Alex, pleins de bons sens. n'oublions jamais que c'est nous qui buvons l'expresso et chacun a un palais différent, sans parler de la différence d'humidité et pression, l'âge du capitaine et la force du vent...au moment où les règles ont été établies.

Je n'utilise jamais le filtre 1T d'origine mais le filtre 1T LM que je me suis procuré la 1ère semaine de l'achat de la silvia.
Je n'ai jamais réussi à extraire un expresso correct avec le filtre 1T d'origine.
Pour le 2T, j'utilise l'original.

10 jours après mon achat, et quelques paquets de cafés dans l'évier, je peux dire que je ne rate plus d'extraction. Dans le filtre 1T LM 7 à 8g de café (1cuillère d'origine de grains) mouture à 3 sur le rocky (mais cela dépend du règlage d'origine) et à 2 pour le malabar que j'affectionne.
Ramassage vers le centre avec l'arrête de la cuillère et tassage juste un demi-tour pas fort du tout avec le 41 mm d'origine.
Pour le tassage, en fait, cela dépend de l'aspect de densité du café après mouture. Par exemple, le Maragogype est moins dense, je tasse un peu plus fort, mais jamais comme une bête.
Si je dois tasser trop fort, je mouds plus fin.
Pour le surfing, je fais comme je le sens:
Parfois je démarre l'extraction au moment où j'en ai besoin, sans attendre; le plus souvent immédiatement après l'extinction du voyant.
Je n'oublie pas que c'est moi qui le bois et je l'aime bien chaud , d'abord j'aime sentir la chaleur de la tasse (...) et le boire à différentes températures ce qui lui donne différents gouts.
Pour les galettes: après l'extraction j'ai un peu d'eau sur la galette, pas grave, je tape le tout dans la poub et j'ai toujours une belle galette.
En fait, je crois que la réputation de difficulté de la silvia vient des mauvaises prouesses de son filtre 1T. Avec le filtre 1T LM aucun problème. 7 à 8g 25 s tassage très modéré reste plus qu'à tester pas à pas la bonne mouture.
Voili voila, juste un témoignage.
Bons expressi à tous.

filtre 2tasses ridgeless, rien de mieux.

mike a écrit:filtre 2tasses ridgeless, rien de mieux.

Salut Mike,
J'ai vule filtre sur internet, c'est un filtre grande contenance pour botomless, non?

Ou bien il rendra un meilleur résultat sur le PF 2T d'origine?

[img][/img]

un filtre sans gorge, le tamper descend au fond sans souci.

après pour l'adapter sur un porte filtre classique tout dépend de la profondeur de celui-ci.

mike a écrit:[img][/img]

un filtre sans gorge, le tamper descend au fond sans souci.

après pour l'adapter sur un porte filtre classique tout dépend de la profondeur de celui-ci.

Et donc tu obtiens de meilleurs résultats qu'avec le filtre 2T d'origine...
Penses tu qu'il soit compatible silvia?

j'aime pas le filtre 2t d'origine Rancilio, le tamper descend pas comme je le désire.

après le résultat...une affaire de gout^^

denisa26 a écrit:Et donc tu obtiens de meilleurs résultats qu'avec le filtre 2T d'origine...
Penses tu qu'il soit compatible silvia?

Tu peux surdoser encore plus dans ce filtre sans gorge et il est tout à fait compatible avec la Silvia.

mike a écrit:j'aime pas le filtre 2t d'origine Rancilio, le tamper descend pas comme je le désire.

après le résultat...une affaire de gout^^

Je viens de voir sur interne qu'il y a 2 filtres 2T différents LM : celui que tu montres et 1 avec une esquisse d'épaulement à bords assez droits.

Synesso style

mike a écrit:Synesso style

Bon ben, un achat prévu pour demain...
Bonne nuit à tous.

attention, environ 20$ le filtre chez EP

Je n'utilise jamais le filtre 1T d'origine mais le filtre 1T LM que je me suis procuré la 1ère semaine de l'achat de la silvia.
Je n'ai jamais réussi à extraire un expresso correct avec le filtre 1T d'origine.
Pour le 2T, j'utilise l'original.

Bonjour,

Pourrais tu indiquer où tu t'es procuré ce filtre 1T LM et le prix de celui-ci ?
Aurais tu éventuellement une photo ?

Merci!

Bonsoir,

j'ai reçu le mien il y a à peine 1 mois. Je réussi plus facilement mes cafés avec le 1T LM. Avec celui d'origine j'ai toujours pas le coup demain. Acheté chez Maxikawa.

JMB35 a écrit:Bonsoir,

j'ai reçu le mien il y a à peine 1 mois. Je réussi plus facilement mes cafés avec le 1T LM. Avec celui d'origine j'ai toujours pas le coup demain. Acheté chez Maxikawa.

Bonjour,

Pourriez-vous indiquer le l'adresse de Maxikawa svp ?
Merci!

maxicoffee sur le net

Trumpet a écrit:maxicoffee sur le net

Je pensais bien aussi mais j'ai fini par avoir un doute ne trouvant pas ce filtre sur le site ?
Ai-je mal regardé ?

L°L° a écrit:

Trumpet a écrit:maxicoffee sur le net

Je pensais bien aussi mais j'ai fini par avoir un doute ne trouvant pas ce filtre sur le site ?
Ai-je mal regardé ?

J'ai acheté le filtre 1T LM à la boutique du site mon café.com qui se trouve à LA Plaine St Denis, mais tu peux le commander sur leur website.
Bons professionnels, bon café torréfié par eux-même, gens sympa.
Bonne adresse.

Café Brasilia

mike a écrit:Café Brasilia

Tout à fait Mike, et ça sent bon le café torréfié dans leur locaux.

Je n'ai pas eu le temps aujourd'hui mais j'essayerais d'appeler demain voir s'ils ont le 2T LM.
Sinon, je crois me souvenir que Maxicoffee l'a en stock.

Je confirme , e, stock chez Maxica... dans la rubrique piece détachées filtre. Par contre les frais de port pour un article vont chers je pense

Voilà ce que ça donne avec le 1T LM sur ma Silvia, un Moka Sidamo. Il fait clair en photo mais est peu plus foncé en réalité.