Petite expérience avec l'Oscar et ses différents filtres

David75 parle du 1T La Marzocco car dans le 1T NS tu ne peux pas juste remplir la partie centrale avec 8-9g, ça c'est ce que tu mets dans le LA Marzocco qui est bien plus profond. Moi j'ai testé 8g dans le 1T NS, c'était plus haut que la partie centrale, et le rendu en tasse était loin d'être bon.

Le 1T NS, tu peux mettre 10g environs (voilà une photo de Gianni pour montrer comment lui le remplis https://i.imgur.com/JPINN.jpg ) et essayer de te faire un expresso de 25-30ml.

Sinon tu peux aussi le remplir à raz bord (14-15g) et te faire un double (50ml, 25s)

jonjojo a écrit:David75 parle du 1T La Marzocco car dans le 1T NS tu ne peux pas juste remplir la partie centrale avec 8-9g, ça c'est ce que tu mets dans le LA Marzocco qui est bien plus profond. Moi j'ai testé 8g dans le 1T NS, c'était plus haut que la partie centrale, et le rendu en tasse était loin d'être bon.

Le 1T NS, tu peux mettre 10g environs (voilà une photo de Gianni pour montrer comment lui le remplis https://i.imgur.com/JPINN.jpg ) et essayer de te faire un expresso de 25-30ml.

Sinon tu peux aussi le remplir à raz bord (14-15g) et te faire un double (50ml, 25s)

un grand merci pour tes conseils.... vais aussi tester ca !!!

Bonjour à tous, j'utilise également le filtre La Marzocco 1T avec l'Oscar. Voici la méthode que j'utilise, je ne sais si vous faites pareil. Les photos sont pas terribles et c'est pas l'extraction du siècle, mais bon... Je suis sur un Moka Harrar de chez Pfaff, j'utilise 9gr de mouture pour une extraction de 30s. Mes premiers essais étaient sur 7~8gr de mouture, il fallait donc moudre plus fin, mais c'était un peu trop acide (ou amer ?), la galette était trop sèche, j'ai donc préféré monter.



Le filtre à vide dans le porte-filtre bottomless. Il s'insère parfaitement.

Il faut remplir uniquement le trou central (après tassage). Je commence par déborder, jusqu'à ce qu'on ne voit plus les bords du filtre :



Pour araser, j'ai une méthode particulière : je pose le tamper (plastique d'origine) côté 58mm sur la mouture et je secoue le porte-filtre :



Le résultat :



Avec le tamper côté 41mm, je tasse très légèrement au centre de la mouture, de façon à creuser le trou :



Puis avec une petite cuillère à espresso, je racle les bords du filtre pour ramener la mouture au centre. L'électricité statique est retombée dans le moulin, j'en profite pour le secouer et récupérer la mouture. J'ajuste la quantité de mouture, j'en rajoute un peu ou j'en enlève éventuellement... Toujours avec la cuillère, je forme un petit tas. Bon tout ça c'est long à écrire, mais en pratique ça ne prend que quelques secondes une fois qu'on a le coup de main.



Puis enfin je tasse avec le tamper côté 41mm, tout mon poids dans le bras tendu (~15kg de pression), quelques miettes s'échappent du trou central, je secoue pour les remettre au centre, dernier coup de tassage, on oublie pas de balayer les miettes sur les bords en haut du porte-filtre (en contact avec le joint de coupe) qui pourraient contrarier l'étanchéité au moment de l'extraction :



Le filtre rempli après l'extraction. Sur d'autres variétés la galette est un poil plus humide, et il y a un tout petit filet d'eau que je vide dans l'évier.



La galette s'éjecte facilement d'un mouvement du poignet. On voit là aussi que la galette est un peu sèche, en fait il m'a fallu deux ou trois coups de poignets



Et le plus important, le résultat en tasse. Le café n'a pas encore dégazé, du coup j'ai des bulles dans la tasse et le bottomless a éclaboussé. Sur un café dégazé c'est carrément clean. Je n'obtiens quasiment jamais les fameuses pattes de tigre, pour ça il faut surcharger en mouture. Ce filtre permet d'utiliser de 7gr jusqu'à 10gr max de mouture je dirais, au-delà la mouture dépasse du trou central et ne sert à rien à priori (elle n'est pas mise sous pression lors de l'extraction). Si vous voulez surcharger il faut utiliser un filtre plus gros, notamment le 1T générique de chez Grimac.

merci pour ce topic tres instructif !je l'avais pas vu encore ! 

jonjojo a écrit:La l'extraction c'est avec le 1T LA M. environs 30ml 27s.

Avec le 1T NS, 9 grames, c'est moins bon


C'est pour ça que j'utilise le 1T NS pour faire des doubles

quel café Jojo. J emploie le même filtre mais ma créma est moins colorée et tigrée avec la plupart de mes cafés. Mon observation: café Fort torréfiés créma foncée tigrée, cafés plus légèrement torréfiés (City): noisette foncé maximum. Est ce le cas chez les autres?

-   Jolie extraction   Par contre Frigoacid  

Bon toujours avec le filtre La Marzocco, je disais que je tassais avec "tout mon poids dans le bras tendu (~15kg de pression)". Depuis, je tasse beaucoup plus léger (bras plié naturellement, je laisse juste le poids du bras sans forcer, je ne sais pas combien ça fait de kilos). Je remplis toujours uniquement la partie basse du filtre, mais vu que je tasse moins, la mouture prend plus de volume, donc pour le même volume, je n'utilise plus que 7~8gr de mouture. En conséquence il faut moudre plus fin.

En tasse le résultat est beaucoup plus plus rond, moins agressif. Une photo même si elle ne veut pas dire grand chose :