Faire un café comme au bar

Bonjour.

J'ai toujours voulu avoir du café comme au bar ou en Italie, j'ai donc acheté une brita magimix l'expresso et du café lavazza expresso italiano.

Mais ça ne marche pas du tout, j'ai l'impression d'avoir du café comme en machine dosette.

Je ne sais pas par ou commencer, le café, la machine, le filtre, le détartrage, la dose de café....

Merci de me venir en aide.

Bonjour et bienvenue sur le forum Applespeed,

Effectivement, tu portes bien ton nom, tu as été trop speed.... (le jeu de mot était facile, je l'avoue)

Avant de te lancer dans l'achat d'une machine, il aurait fallu te renseigner avant...et notamment sur ce forum....Dommage !

Ta machine renferme certainement un thermobloc et non une chaudière, qui a l'avantage d'avoir une plus grande inertie thermique et donc, de faire de meilleurs espressi...qu'avec une machine à thermobloc et filtre pressurisé...

Pour plus d'informations, tu peux lire ceci :

>>Bien commencer dans l'expresso

Toki

Je vais lire ce topic, merci bien.

Par contre avant de changer de machine, je ferais des test pour essayer de m'approcher le plus possible du résultat (grâce au topic et à votre aide).

Toki a écrit:Ta machine renferme certainement un thermobloc et non une chaudière, qui a l'avantage d'avoir une plus grande inertie thermique et donc, de faire de meilleurs espressi...qu'avec une machine à thermobloc et filtre pressurisé...

J'ai rapidement regardé les caracs de la machine, c'est "thermobloc/16 bars/buse vapeur pour les cappuccinos", bref le truc habituel sauf qu'en plus cette machine a pour particularité - comme son nom l'indique - d'avoir une cartouche brita dans le réservoir. Donc quelque chose de totalement inutile si on prend le temps de mettre de l'eau en bouteille comme chacun fait ici (ou en utilisant un système de filtrage "générique"), et qui occasionne en plus des frais.

Si j'ai bien compris ce que j'ai lu sur le topic.

Je peux mettre du vinaigre blanc dans ma magimix, par contre je fais ça comment ? Comme sur le mode d'emploi ?
Je laisse pas ma machine assez chauffer.
Mon café est acheté directement en poudre et non en grain (bon pas trop le choix si je veux éviter d'acheter un moulin)

Toki, j'ai été chez quelqu'un qui a exactement cette machine et le gout du café était très bon (quasiment comme au bar), c'est pour ça que j'ai acheté cette machine. Si lui, il y arrive pourquoi pas moi.

Tu es sûr qu'elle est entartrée ta machine, avec son filtre Brita intégré ? Elle a servi combien de temps ?

Et puis, un détartrage ne transforme pas une machine moyenne en faiseuse de nectar... avec un peu de technique tu peux améliorer le résultat, mais déjà il faut du BON café fraîchement torréfié (pas de grande distribution), et vraiment, le moudre soi-même, à la demande, fait toute la différence, bref tu as toutes les infos pour bien commencer dans le post signalé par Toki...

applespeed a écrit:Toki, j'ai été chez quelqu'un qui a exactement cette machine et le gout du café était très bon (quasiment comme au bar), c'est pour ça que j'ai acheté cette machine. Si lui, il y arrive pourquoi pas moi.

Bonne question à poser à cette personne ! Quel café ? Un moulin ? Mode opératoire ?....

La bonne nouvelle est que tu devrais y arriver

Bonjour Toki,

toujours aussi réactive je vois

Question incidente qu'est-ce que tu appelles "ou en utilisant un système de filtrage "générique"

Bonne journée et bons expressi

JP

Hihihi !

Jp, pour le "filtrage générique" c'est Evil qui en a parlé...

Allez, hop, Toki, un espresso, et qu'ça saute !

Bons espressi à toi aussi, Jp !

Justement cette personne a acheté un café expresso lavazza en poudre et n'a pas de moulin et procède de la même façon.

Pour le tartre, La personne (une autre) à qui j'ai acheté la machine m'a dit qu'elle était entartré.

Pour le détartrage, regarde la notice de la machine : mode opératoire et produit à utiliser.
Sur certaines machines, le vinaigre pourrait être néfaste. En supermarché, on trouve des produits qui conviennent.

Le vinaigre blanc n'est pas conseillé mais j'ai lu sur un post dans un forum que c'est juste marketing (histoire d'acheter un produit en magasin)

Tu peux acheter du détartrant si tu as un peu peur (après ça dépend combien tu as mis dans ta machine), mais franchement ce n'est pas la ruine

Pour réussir ton café ici tout le monde te dira que mieux vaut du café en grain fraîchement torréfié et un moulin (si tu ne veux pas mettre trop il y a des moulins manuels qui coûtent moins d'une cinquantaine d'euros chez nos amis présents dans la section professionnelle).

Mais le mieux puisque tu sembles content du résultat obtenu chez la personne chez qui tu es allé : lui demander quel dosage, quel café exactement, comment il le conserve, et comment il entretient sa machine et la détartre

Je vais le voir la semaine prochaine. En attendant je vais allé chercher du détartrant pour machine à café. Détartrant de machine à laver ça ne marche pas je suppose ?

C'est souvent de l'acide citrique : plus "fort" que le vinaigre mais sans arrière gout après.
Si chaudière laiton, pas de soucis. Par contre, danger si chaudière alu ou thermobloc.

Bonjour,

Un truc tout bête en parallèle de bosser sur la machine : essayer des mélanges qui ont de bon retours. Le blog de Totokro est franchement pas mal : http://cafedumonde.tumblr.com/

Ainsi, j'ai pu tester le havane ou le Corsini. A ta place, je prendrais du Corsini qui est très représentatif de ce qu'on peut trouver en bar en Italie et en plus qui est bien stable dans le temps. Enfin, il est tolérant.