Quels cafés buvez-vous en cafetière piston (french-press) ?

Pour moi, ce matin, ce fut le Moka Gidaamii...

Je ne sais pas si il est bien adapté pour la cafetière piston mais je me régale de toute manière....

Et vous ? Lequel ou lesquels préférez-vous en french-press ???

Bons kawas !

Papouasie Nouvelle-Guinée (Brûlerie de Montmartre)

La plupart des maragogypes, généralement acidulés.
En ce moment, un maragogype du Guatemala qui est très sympa !

Et parfois certains cafés qui ont manqué un peu de temps de cuisson pour l'espresso peuvent réserver quelques belles surprises

happy a écrit:La plupart des maragogypes, généralement acidulés.
En ce moment, un maragogype du Guatemala qui est très sympa !

Et parfois certains cafés qui ont manqué un peu de temps de cuisson pour l'espresso peuvent réserver quelques belles surprises

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se sont généralement de très bon café pour le fresh press et autre infusion douce

manu88h a écrit:...fresh press...

Qu'es aquò ?
Une technique spécifique ? Une faute de frappe sur French Press ?

kizuchi a écrit:

manu88h a écrit:...fresh press...

Qu'es aquò ?
Une technique spécifique ? Une faute de frappe sur French Press ?

un peu des deux.. déformation

mais c'est bien FRENCH

manu88h a écrit:

happy a écrit:La plupart des maragogypes, généralement acidulés.
En ce moment, un maragogype du Guatemala qui est très sympa !

Et parfois certains cafés qui ont manqué un peu de temps de cuisson pour l'espresso peuvent réserver quelques belles surprises

+1
se sont généralement de très bon café pour le fresh press et autre infusion douce

OK, je note

Manu, Happy et les autres....d'autres variétés que vous recommanderiez ?

Le meilleur que j'ai bu c'était du Nicaragua Micro-lots "Las morenitas", un incroyable arôme de prunes . Par contre j'en ai plus et le vendeur non plus

De bons café de Sumatra ou du Brésil. Le corps est bien renforcé par la méthode et la tasse est bien pleine (beaucoup de corps)

Généralement je préfère les méthodes avec filtre en papier pour les cafés présentant plus d'acidité et une structure plus fine (Kenyan, Amérique centrale).

Par ailleurs j'ai récemment re-testé de manière assez assidue le Clever Dripper et le résultat est merveilleux, y compris pour les cafés plus "délicats". Il donne le résultat de la Cafetière à Piston en terme de corps mais avec une fin beaucoup plus propre (le filtre papier élimine une grande quantité de sédiments)

François a écrit:De bons café de Sumatra ou du Brésil. Le corps est bien renforcé par la méthode et la tasse est bien pleine (beaucoup de corps)

Généralement je préfère les méthodes avec filtre en papier pour les cafés présentant plus d'acidité et une structure plus fine (Kenyan, Amérique centrale).

Par ailleurs j'ai récemment re-testé de manière assez assidue le Clever Dripper et le résultat est merveilleux, y compris pour les cafés plus "délicats". Il donne le résultat de la Cafetière à Piston en terme de corps mais avec une fin beaucoup plus propre (le filtre papier élimine une grande quantité de sédiments)

Pareillement. Je ne suis pas un grand fan de la french press. Je préfère les filtres papiers. Corinne, as-tu essayé les Dripper d'Hario ? Pour revenir à la question, en méthode lente, je suis amateur de cafés natures. Une des plus grandes claques que j'ai prise, c'est avec ce café : http://shop.squaremilecoffee.com/products/kilimanjaro-natural

kocca91 a écrit:

Pareillement. Je ne suis pas un grand fan de la french press. Je préfère les filtres papiers. Corinne, as-tu essayé les Dripper d'Hario ? Pour revenir à la question, en méthode lente, je suis amateur de cafés natures. Une des plus grandes claques que j'ai prise, c'est avec ce café : http://shop.squaremilecoffee.com/products/kilimanjaro-natural

Ahhh le fameux natural de finca Kilimandjaro. Un monstre. J'ai eu du mal a y croire quand j'ai mis la première fois mon nez dans le paquet. Je serais tombé de ma chaise si j'avais été assis ;-) . Une explosion de fruits!

Pour la petite histoire, il me semble que cette ferme produit au Salvador avec des caféiers Kenyan. Ainsi on retrouve la subilité Kenyane mêlée au terroir Salvadorien.

Non, Seb, je n'ai jamais testé de dripper Hario......un jour sans doute, j'y viendrais....J'aime bien tout tester...

Squaremilecoffee est à Londres....Mmmmm, si j'ai de la chance, j'irais en avril...et qui sait, si je peux y aller faire un p'tit tour dans cette boutique, ce serait le paradis

....mais ce finca kilimandjaro n'est pas trop acide ???

Ce matin, j'ai testé du "Bolivie" en french-press, bin, je n'ai pas aimé du tout.....

Oui, François, j'essaierai un Brésil...moi qui adore les "Brésil"....

Merci merci !

Un fruité plutôt confit. Très accessible et généralement les "naturals" sont appréciés par beaucoup.

Tu as peut être déjà goûté un café de Harrar en Ethiopie? Ils sont produits par voie sèche et souvent très populaire, notamment à l'espresso. En mode cappuccino, ca donne un yaourt à la fraise

Petite question concernant la méthode de filtrage utilisé pour la French Press ?

1. Température de l'eau.
2. Quelle méthode d'infusion ?
3. Comment doit être la mouture ?
4. A quelle vitesse faut-il presser le piston ?
5. Ration café eau ?

kamezouj a écrit:Petite question concernant la méthode de filtrage utilisé pour la French Press ?

1. Température de l'eau.
2. Quelle méthode d'infusion ?
3. Comment doit être la mouture ?
4. A quelle vitesse faut-il presser le piston ?
5. Ration café eau ?

Ça peut aider:

http://vimeo.com/18524628

55g de cafe
825g d'eau

Pour 2/3 personnes je crois...

kamezouj a écrit:Petite question concernant la méthode de filtrage utilisé pour la French Press ?

1. Température de l'eau. 93-95 degrés
2. Quelle méthode d'infusion ? tu verses l'eau chaude sur la mouture, tu remues avec une cuillère en plastique ou bois, pendant quelques secondes, tu couvres et tu laisses infuser 4 mn
3. Comment doit être la mouture ? plus grosse que le café moulu du commerce, même si ça le fait
4. A quelle vitesse faut-il presser le piston ? lentement, sinon ça va gicler.
5. Ration café eau ?

60 grs pour 1 litre

Merci je vais tester tout ça ...

Cafés testés également en french-press :

- Nicaragua Caracoli Las Nubes
- Moka Gidaamii
- Brésil Daterra Bruzzi

J'ai essayé ,réessayé et je n'en tire jamais rien de bon.

et ben comment ça se fait il???

je pensais acheter une cafetière à piston mais là tu me fais hésiter?

et à ce sujet j'avais quelques questions :
est ce que cette cafetière vous semble complète?


et ensuite je voudrais savoir s'il faut aussi des filtres ou s'il t a un filtre permanent sur ces cafetières?

merci de vos réponses

Je viens de démonter la mienne pour te montrer les différentes parties qui la composent.

Le filtre est déjà dans la cafetière, c'est une des trois pièces rondes métalliques que tu peux voir, en l'occurence celle du milieu.

C'est un filtre permanent, oui !

super! merci pour ta réponse et les photos
à quoi sert ce ressort en cercle qu'on voit?

Grâce à ce ressort, tu peux remarquer surtout sur la 2ème photo, que le contour recourbé du filtre métal appuie bien sur les parois en verre...donc, la mouture reste bien piégée au fond...

Juste pour info aux bordelais, je viens de gouter du Sidamo de "la grange aux cafés" (rue judaïque) en piston : c'est un truc incroyable, un parfum de confiserie que je ne sais pas mieux décrire. Vraiment original... je n'avais jamais eu ça avec d'autres Sidamo.
Bon, sinon je n'ai pas de parts chez ce torréfacteur et n'en connais pas les autres produits.

merci pour les photos et les précisions
la cafetière que j'ai montrée en photo

et vendue comme étant "des années 80", qu'en pensez-vous? car peut être vaut il mieux en acheter une neuve?