Cafetière à piston et filtre hario v60

Bonjour,

Quelqu'un a-t-il déjà essayé d'intercaler un morceau (en faire une rondelle) de filtre hario v60 dans le mécanisme de la cafetière à piston ?

L'objectif... bien évidemment éviter les sédiments dans la tasse

Je pensais aussi à verser le café de la cafetière à piston non pas directement dans la tasse mais au travers d'un filtre qu'en pensez-vous ?

Certains diront pourquoi ne pas utiliser directement le hario v60...c'est juste par curiosité

basile a écrit:Bonjour,

Quelqu'un a-t-il déjà essayé d'intercaler un morceau (en faire une rondelle) de filtre hario v60 dans le mécanisme de la cafetière à piston ?

L'objectif... bien évidemment éviter les sédiments dans la tasse

Ca va coincer. Utilise plutôt une Aeropress.

Je pensais aussi à verser le café de la cafetière à piston non pas directement dans la tasse mais au travers d'un filtre qu'en pensez-vous ?

Certains diront pourquoi ne pas utiliser directement le hario v60...c'est juste par curiosité

Tu perds en corps, tu gagnes en netteté. Le café "piston" ne ressemble pas vraiment à un café "filtre". Infusion dans un cas, lixiviation dans l'autre.

Sinon, il me semble qu'il y a des piston à double étage afin de mieux filtrer...
Au final, il doit y avoir moyen d'épurer un peu les saletés après préparation si tu veux tester mais à tenter trop complexe, ça va changer le résultat comme l'explique Lucio

Merci pour vos réponses.

Je pourrais vous livrer mon expérience une fois que j'aurais reçu l'hario v60 et ses filtres
Une autre idée serait d'ajouter un 2ème filtre métallique de chez Bodum. Il y a de la place quand on vis le mécanisme.

Spock avez-vous une référence de piston à double étage svp ?
Il existe l'Espro press mais on trouve peu d'infos et de retour d'expériences.

J'ai déjà lu pas mal de choses (bonnes et mauvaises) sur les sédiments présents dans une cafetière à piston.
A part pour le côté esthétique (tasse moins claire) y-a-t-il vraiment des inconvénients liés à ces sédiments ?

Pour ma part, récent possesseur d'une Bodum ca ne me dérange pas j'évite juste de boire la dernière gorgée de ma tasse.

J'ai lu que sur la plan de la santé, vu qu'il n'y a pas de filtre papier, toutes les huiles ainsi libérées peuvent provoquées une augmentation du cholesterol. Maintenant, tout dépend évidemment du nombre de tasses dégustées par jour.
Dans mon cas l'équivalent d'une bonne tasse (25cl)/jour.
Par contre, ce sont aussi ces huiles qui font le corps du café si je ne m'abuse.

basile a écrit:
A part pour le côté esthétique (tasse moins claire) y-a-t-il vraiment des inconvénients liés à ces sédiments ?

La sensation en bouche est différente, le café est donc ressenti différemment. A part ça...

Salut, c'est bien celle-ci que j'avais vu.
Mis à part les sédiments les résultat doit être le même, mais c'est un exemple

Lorsque j'en prépare, je ne bois pas la dernière gorgée non plus, et je ne pense pas qu'il y ait des inconvénients vu le peu avalé... Et quand tu prépares un espresso, ton eau traverse la mouture et part directement dans la tasse, le filtre laisse passer les huiles... Donc bon...

Merci pour vos témoignages.

J'essayerais d'apporter dans ce sujet mon expérience quand je recevrais le filtre papier et un 2ème filtre Bodum.

En fait, tu vas avoir une influence directe sur la quantité de fines que tu vas avoir en tasse et donc sur la création de brew colloids. (RevoirQu'est ce que le corps d'un café

Dans le cas d'une infusion ou d'une décoction, les fines vont apporter du corps mais vont faire perdre de la clarté aromatique. Tout est affaire de gout et de compromis ensuite. Où l'on préfère quelque chose avec beaucoup de corps mais avec une clarté aromatique restreinte ou quelque chose de plus léger mais plus aromatique.

Pour ce qui est de l'espro press, pour l'avoir essayé à Vienne au dernier World Of Coffee, j'avoue avoir été bluffé par la tasse. Très propre, intense, un corps moyen. Fera probablement partie des prochains achats.

Par contre, pour ce qui est du marc dans la tasse avec la french press, c'est qu'on peut perfectionner la technique. Si on mélange ou bout d'une minute, c'est pour laisser le temps à la majeure partie du marc de redescendre durant les trois minutes qui suivent. Ensuite, il reste à baisser le filtre tout en douceur, et ne pas verser les 3 derniers cl. Ca suffit souvent à limiter les dégats.
Pour ce qui est des huiles et du cholestérol, je n'en avais jamais entendu parler, sauf concernant le décaf. (Le décaf aide l'organisme à fixer le cholestérol beaucoup plus que le café normal qui aurait tendance à l'aider à diminuer)

Merci pjantiao pour vos explications détaillées.

Si j'ai bien compris le "filtre"(v60 par exemple) quant à lui est plutôt dans un registre moins de corps mais plus aromatique alors ?

Comme vous dites l'Espro press ("Très propre, intense, un corps moyen"), mais est-il plus aromatique pour la cause que le piston traditionnel vu qu'il a moins de corps que le piston traditionnel ?
D'où pourrait-on dire que l'Espro press serait entre le piston traditionnel et le filtre (style v60) ?

Voici si vous voulez plus de détails sur le lien cholesterol et huile du café :
"Cafestol est supprimé par le processus du filtre et n’affecte pas le taux de cholestérol autant. "
peoplepowerprocess.com/effet-de-la-cafeine-sur-le-taux-de-cholesterol-et-de-digestion.html

ou un petit google sur ces mots clés : cafestol cholesterol filtre ldl

Bonjour Basile,

Selon moi, l'espro reste tres proche d'une french press classique, certe avec un peu moins de sediments mais en comparaison avec ma chemex, la difference est vraiment flagrante. En fait tout va dépendre de ton moulin. Pour ma part j'utilise un moulin manuelle qui a tendance à pulvériser pas mal et donc à augmenter la quantité de fine et par consequent donc la quantité de sediment non filtré. Question finition l'espro est vraiment parfait par contre cette french press à un gros défaut de rétention (a vue de nez 1/4 du volume total) ce qui est à mon sens assez frustrant et de plus ne facilite pas le nettoyage.

Bonne journée,
Fredouilles

Bonjour,

J'ai reçu mon Hario V60 (1 tasse).

J'ai goûté le café avec le Hario V60. Il est vrai que comparé à une cafetière à piston, c'est bien propre au fond de la tasse.
Au niveau du "goût" (je n'y connais rien au vocable du monde de la dégustation du café), je n'apprends rien de neuf aussi en disant que c'est différent. Pour ma part, sans que mes propos aient un sens négatif, je dirais que comparé à la cafetière piston c'est plus "discret", une sensation de "dilué" comme quand il y a trop d'eau...
Au niveau du parfum aussi dégagé c'est plus léger avec le filtre.

Du coup, pour en revenir à ma propre question, j'ai testé la préparation de la cafetière à piston en la versant directement dans le Hario V60 avec son filtre bien évidemment.

Le résultat pour le goût :
A mi chemin entre la cafetière à piston et le Hario V60. On aurait pu s'en douter vu les principes mis en oeuvre de la préparation.
Autrement dit, puisque la préparation est issue d'une infusion qui ensuite passe au travers d'un filtre avec l'impact que l'on connaît du filtre sur les arômes (fines, huiles).

Le résultat pour les sédiments, fines :
La tasse contient autant de sédiments qu'avec le filtre, ç-à-d rien du tout.

Question pratique :
Le double de vaisselles et plus de temps aussi .... pour les pressés

Pour la précision, pour le moment le café utilisé est un café qui est moulu au moment où je l'achète chez mon torréfacteur.
Je n'ai pas encore et peut-être n'aurais-je jamais de moulin...

Prochain test, quand je recevrais mon tamis en métal de Bodum pour l'ajouter à celui déjà présent afin d'avoir une sorte de double filtre...

basile a écrit:
Pour la précision, pour le moment le café utilisé est un café qui est moulu au moment où je l'achète chez mon torréfacteur.
Je n'ai pas encore et peut-être n'aurais-je jamais de moulin...

C'est une question de place, de budget ?

Aucune des deux

J'aurais l'impression de pousser le bouchon un peu loin...un peu comme une espèce de fanatique obsessionnel
Ou encore comme les gens qui estiment que pour écouter de la musique il faut obligatoirement avoir un ampli de x milliers d'euros ainsi que les enceintes qui vont avec ...et c'est l'escalade.

Pour le moulin je me trompe peut-être, voir sûrement, je n'ai jamais essayé, peut-être que la différence est énorme et en vaut vraiment la peine.
En grain, certainement, les arômes seront mieux préservés et plus longtemps.

De plus, il faut que je recherche encore le moulin bon rapport/qualité prix, électrique? manuel? ... encore lire pleins d'infos à ce sujet

A méditer

Ce n'est pas être un ayatollah, c'est la base des bases.

On peut faire du bon café avec à peu près n'importe quoi, il faut juste de l'eau chaude, du bon café en grain, et un moulin. Le reste n'est pas indispensable.

Dès que je trouverais un peu de temps je me pencherais sérieusement sur la question.
Si je prends la peine d'utiliser une cafetière à piston ou autre, pourquoi ne pas aller jusqu'au bout des choses ...

Un moulin manuel (Hario Mini Mill par exemple) n'est pas plus gros qu'un moulin à poivre et t'apportera beaucoup. Meme si je reconnais que les méthodes "douces" sont moins sensible à la finesse du café....

H@R a écrit:Un moulin manuel (Hario Mini Mill par exemple) n'est pas plus gros qu'un moulin à poivre et t'apportera beaucoup. Meme si je reconnais que les méthodes "douces" sont moins sensible à la finesse du café....

Un moulin, ça sert aussi pour avoir une mouture la plus fraîche possible et donc le plus d'arômes possible dans sa tasse, quelque soit la méthode d'extraction.

lenuvolaire a écrit:Un moulin, ça sert aussi pour avoir une mouture la plus fraîche possible et donc le plus d'arômes possible dans sa tasse, quelque soit la méthode d'extraction.

+1
Ca reste le meilleur argument du moulin !

Bonjour,

Très bonne année 2013 pleine de café à vous tous

Donc, comme moulin manuel vous me conseilleriez celui de chez Hario ou un autre pour moudre soit pour la cafetière piston ou soit pour le papier filtre Hario V60 ?

Pour Hario la différence entre le MSS-1B ou le MSCS-2TB elle se situe où ?

Le MSCS-2TB est le Skerton, le MSS-1B est le Mini Slim. Le Skerton est en verre et est plus gros.

En manuel je préfère les Porlex, regarde sur le forum nous avons déjà parlé de ces moulins.

Merci pour ces renseignements.
Je lirais les sujets sur les Porlex.

Bonjour,

J'ai reçu mon tamis de Bodum.
Je l'ai ajouté à celui déjà présent, et le résultat produit un café dans la tasse avec moins de sédiments.
Pour le goût, il n'est pratiquement pas modifié.

Voilà pour ceux qui veulent continuer à utiliser la méthode du piston tout en conservant les sédiments pour les arômes mais sans en avoir de trop tout de même.

Bonjour,

J'ai un soucie avec le v60, je commence tout juste avec. Avec un café qui est très fruité, zéro amertume en piston, il devient amer et perd son côté fruité en v60.

J'utilise 16g pour 250ml, 30s de preinfusion, le total est extrait en 2min50.
La température de l'eau n'est pas trop chaude je pense, je fais bouillir, je laisse refroidir 30s. Puis je rince mon filtre, et j'enchaîne l'extraction.

Auriez vous des pistes ?

A un moment ou un autre, il y a eu formation de channels. Il faut éventuellement vérifier que tout le café est bien mouillé lors de la PF, touiller pour qu'il n'y ai pas de grumeaux, et éventuellement jouer sur l'agitation introduite lorsque tu verses l'eau.

Il faut touiller dans quelle phase ?
Après la bouilloire n'a pas de col fin, ça a vraiment une incidence ?