Help! Oscar ne fait pas du bon café!

par francoal Mer 14 Déc 2011, 15:18

Bonjour à tous,

J'ai reçu ma Oscar. Rouge. Grosse. Impressionante après ma Jura qui m'aura donné 20 ans de délicieux expressos sans aucun mais aucun problème.
Je n'ai pas racheté de Jura car la marque ne propose plus que des machines tout intégrées, comme une vulgaire Nespresso.
Moi j'aime mettre la café, doser plus ou moins, etc.
Bon, vous êtes visiblement tous des spécialistes de la question. Moi j'aime juste le bon café. Alors j'ai acheté du Crema e Gusto moulu de Lavazza. Le même qui m'a tant plu pendant deux décennies de mariage avec Mme Jura. Et là: GROSSE DECEPTION!
Mes expressons ont eu successivement un goût:
1de caoutchouc
2 de brûlé
3 de pas bon
4 de trop fort
etc, etc...

Alors voici mes questions:

Faut il rôder/culotter la machine avant qu'elle donne tout son potentiel
Est ce le café? La mouture? (pas le temps, etc de moudre, sorry pour les puristes... mais merci quand même de votre mansuétude Very Happy

)
Quel café moulu du commerce pouvez vous conseiller qui va bien avec Oscar?
Est ce le dosage? Qui peut me dire quelle est le bon dosage pour une tasse ou deux (porte-filtre pour un ou deux), disons en utilisant le doseur fourni?
D'ailleurs, je constate que quand je rince le filtre, le café à tendance à s'incruster dans les trous. Est-ce un signe?
En outre, je trouve le liquide très très chaud, quasi bouillant. Est ce normal? Que faire?

Merci de votre aide.
(ma compagne a gardé la nespresso à portée de main. Il me faut relever le gant! Aidez moi!!!)

par francoal Mer 14 Déc 2011, 15:18

francoal a écrit:Bonjour à tous,

J'ai reçu ma Oscar. Rouge. Grosse. Impressionnante après ma Jura qui m'aura donné 20 ans de délicieux expressos sans aucun mais aucun problème.
Je n'ai pas racheté de Jura car la marque ne propose plus que des machines tout intégrées, comme une vulgaire Nespresso.
Moi j'aime mettre la café, doser plus ou moins, etc.
Bon, vous êtes visiblement tous des spécialistes de la question. Moi j'aime juste le bon café. Alors j'ai acheté du Crema e Gusto moulu de Lavazza. Le même qui m'a tant plu pendant deux décennies de mariage avec Mme Jura. Et là: GROSSE DECEPTION!
Mes expressons ont eu successivement un goût:
1de caoutchouc
2 de brûlé
3 de pas bon
4 de trop fort
etc, etc...

Alors voici mes questions:

Faut il rôder/culotter la machine avant qu'elle donne tout son potentiel
Est ce le café? La mouture? (pas le temps, etc de moudre, sorry pour les puristes... mais merci quand même de votre mansuétude )
Quel café moulu du commerce pouvez vous conseiller qui va bien avec Oscar?
Est ce le dosage? Qui peut me dire quelle est le bon dosage pour une tasse ou deux (porte-filtre pour un ou deux), disons en utilisant le doseur fourni?
D'ailleurs, je constate que quand je rince le filtre, le café à tendance à s'incruster dans les trous. Est-ce un signe?
En outre, je trouve le liquide très très chaud, quasi bouillant. Est ce normal? Que faire?

Merci de votre aide.
(ma compagne a gardé la nespresso à portée de main. Il me faut relever le gant! Aidez moi!!!)

par Invité Mer 14 Déc 2011, 15:20

bonjour et bienvenu..

alors si tu ne souhaites pas moudre ton café...
comment dire...

revends ton oscar.. et passe sur une jura...

un bon café qui sort d'une oscar se fait uniquement à travers un moulin... desolé...

par levoileux Mer 14 Déc 2011, 15:38

L'Oscar révèle le meilleur...mais aussi le pire !
Autrement dit il faut :
1- Un bon moulin
2- Un bon café
3- Un peu d'expérience

Sans cela, effectivement, il faut mieux revenir à une "cafetière" plus courante

par titi6029 Mer 14 Déc 2011, 16:00

Quel café moulu du commerce pouvez vous conseiller qui va bien avec Oscar?

Aucun !!!! ça ne va pas ensemble !!! tu as voulu une oscar sans moulin ? tu aurais dû parcourir le forum avant je pense ... avec l'oscar et autres machines dignes d'un expresso, il faut utiliser du café en grains, fraichement torrréfié et pas n'importe comment, et le moudre toi même au fur et à mesure. sinon effectivement, il fallait rester sur une Jura.

par Invité Mer 14 Déc 2011, 16:52

Avant de jeter ta machine par la fenêtre, essaies toujours le Lavazza Club. Je ne le connais pas mais j'ai du lire ici ou là que c'est le seul moulu qui a une chance de donner un résultat dans une machine à expresso.

Si même avec celui-là, tu n'obtiens rien de bon (ce qui je pense, sera le cas) il faut effectivement penser à changer de machine.

par francoal Mer 14 Déc 2011, 18:13

Bon d'accord, mea culpa...
Mais il y a des torrefacteurs dans mon quartier, qui vendent du café en grain ET moulu sur place.
Une bonne âme pourrait elle me conseiller une typologie de mouture adéquate pour ma machine?
Quel type de mouture demander?
J'essaierai ça avant de passer par le moulin.

Merci de votre aide.

par Invité Mer 14 Déc 2011, 18:16

Il n'y a aucune mouture que tu puisse demander... desolé

un moulin est INDISPENSABLE... pas d'alternative.

par francoal Mer 14 Déc 2011, 18:26

Mais POURQUOI un moulin est il indispensable? Pourquoi est-ce impossible d'avoir du café pré-moulu si celui-ci a la mouture adéquate?
En tous cas, je peux ESSAYER non?

par Toki Mer 14 Déc 2011, 19:02

Francoal,

En fait, un café demande une mouture très spécifique pour un expresso....Je comprends tout à fait que tu aies du mal à comprendre ce qu'on te raconte...tu dois nous prendre pour des alien

mais c'est la vérité vraie ! (qu'on soit des aliens aussi, oui !)... clown

Pour bien faire....je sais que tu vas me prendre pour une toquée (j'assume tout à fait ! Mea culpa...), il faudrait emporter ta machine chez ton torréfacteur....car évidemment, il ne trouvera jamais LA mouture adéquate du premier coup...et tu vas en faire moudre des grammes et des grammes avant de trouver LA bonne mouture pour ta machine.

Si ta machine reste chez toi, il faudra faire tout un tas de tests pour ça...du coup, tu vas en faire des allers-retours chez ton torréfacteur ! De +, si tu y retournes la semaine d'après et que tu demandes la mouture qu'il t'a fait la semaine passée (en admettant qu'elle allait bien !), là, paf !!! ça n'ira plus du tout....il faudra tout recommencer à zéro....car le café sera "plus vieux" ou "plus sec"...etc etc...tout un tas de facteurs qui font que....

Bref....voilà ! Oui, je sais, c'est dingue ! Mais c'est ça, le monde de l'expresso ! Rolling Eyes

Ensuite, faire moudre à l'avance, ok, pourquoi pas, si tu arrives à trouver LA mouture qui convient....mais tu perds énormément d'arômes, si tu retournes chez toi, pour l'extraction. Logique et dommage !

L'idéal, c'est moudre son café en grains fraîchement torréfié, avec un moulin perso, chez soi, juste avant l'extraction
et là, c'est l'extase ! drunken

Donc, voilà pourquoi, on n'arrête pas de te dire : UN MOULIN EST INDISPENSABLE A LA MAISON !!!

As-tu lu le topic des topics ??? scratch

par yomgaille Mer 14 Déc 2011, 19:09

Il faut le dire et le répéter : une machine espresso n'est pas conçue pour donner un meilleur café (qu'une autre) en toutes circonstances !

Il y a des règles précises à respecter, et les "erreurs" se payent cash, les archives de ce forum sont là pour le prouver à ceux qui découvrent ce domaine...

par Toki Mer 14 Déc 2011, 19:12

Sans moulin : Express-EAU pale

Avec moulin : Expresso drunken

=========================================

Paragraphes issus du Topic des topics :

#1.2 Un broyeur est-il indispensable?
Un broyeur est ABSOLUMENT indispensable. Croyez-moi, moi aussi j'ai voulu m'en passer dans les premiers temps mais il n'est pas possible de faire sans, même en demandant à son torréfacteur favori une mouture sur demande. La finesse de la mouture est le principal paramètre pour obtenir un bon café qui ne soit ni un jus de chaussette, ni trois gouttes de pétrole! (cf. partie 3).

#1.3 Quel broyeur choisir?
Un broyeur doté d'une vis sans fin est préférable, car pouvoir régler la mouture très finement est un avantage non négligeable! Il est préférable d'avoir des meules coniques.

par H@R Mer 14 Déc 2011, 19:30

Pour aller dans le sens des autres, qqun a vendu son Oscar ici 1 mois après l'achat : il n'avait pas de moulin.
Les moulins de torréfacteurs ont des réglages assez grossiers : ça coule trop vite ou pas. Qq autres plus patients/persévérants ont trouvé le bonheur après achat du moulin.
Moulin Hario manuel : 30 € TTC + FdP

par giorgio Mer 14 Déc 2011, 19:36

francoal a écrit:Mais POURQUOI un moulin est il indispensable? Pourquoi est-ce impossible d'avoir du café pré-moulu si celui-ci a la mouture adéquate?
En tous cas, je peux ESSAYER non?

- La grosseur de la mouture est très précise et varie énormément avec :
La variété de café.
La torréfaction de ce café par forcément toujours égale.
La date de torréfaction sur un même paquet, il faut intervenir de jour en jour sur le réglage du moulin.
La météo.
Si tu n'en as pas assez, je peux encore ajouter quelques raisons.

par damitch Mer 14 Déc 2011, 20:54

Je voudrais ajouter que souvent, voire très (trop) souvent les moulins "industriels" (ceux que l'on trouve dans de nombreuses bruleries) ont tendence à moudre trop vite... Ben oui, faut assurer le débit... Du coup la mouture est chaude (disons tiède-plus-plus) et là on perd au moins 30% de nos arômes...

Bon, c'est juste du vécu avec le même café moulu avec un malkoning (orthographe incertaine) et un mini mazzer avec un jus tiré sur une GS3 à 10 minutes d'intervalle... La différence est flagrante!!! Il paraitrait même qu'on sente une différence entre deux moulins (mini mazzer vs super jolly ... cf kocca 91).

Donc sans moulin Oscar n'est RIEN !!!

par francoal Mer 14 Déc 2011, 22:22

Merci de vos réponses
Bon, ça m'apprendra à snober Nespresso! Mais je vous jure que si ma Oscar me fait un meilleur café que ma défunte jura, je remercierai le dieu des Baristas.
Donc, partant du principe que
1 J'ai cassé ma tirelire pour Oscar
2 je veux un BON expresso le matin.

Pourriez vous me conseiller un bon moulin. LE MOINS CHER POSSIBLE.

Merci

par Toki Mer 14 Déc 2011, 22:43

La voix de la sagesse a parlé ! cheers

Quand tu auras un bon moulin, tu auras un bon expresso et là, tu pourras remercier le dieu que tu veux !

Pour te dégoter un moulin pas trop cher, ce pourra être :

- un moulin manuel (de 30 à 50 euros) : H@R t'en a parlé tout à l'heure. J'ai le Hario Skerton et je m'en sers très souvent, surtout pour mes cafés piston (french-press) du matin, pour éviter de faire trop de bruit dans la maison...

ou

- un moulin professionnel d'occasion sur le boncoin, dans la rubrique "matériel professionnel". Il faut guetter les petites annonces tous les jours. Tu peux en trouver facilement pour moins de 100 euros...moyennant parfois un changement de meules et/ou un nettoyage.

Au choix...

par Invité Mer 14 Déc 2011, 23:04

Et comme apparemment tu es en Belgique... ne va pas trop fantasmer sur LeBonCoin car tu auras vite des 100aines de kilomètres à parcourir pour prendre possession de ton précieux Wink

J'ai trouvé Fiorenzato T80 à 25€ sur www.2ememain.be, bon certe il ya du boulot à faire dessus, mais c'est un exemple.

Un manuel est un bon choix pour quelques expressi par jour.

par auxanges Jeu 15 Déc 2011, 06:53

Pourquoi pas le MD5 de kisuchi ? Vous pourrez certainement le revendre sans perte quand vous aurez les moyens d'en acheter un neuf (si nécessaire).

par giorgio Jeu 15 Déc 2011, 08:46

francoal a écrit:Merci de vos réponses
Bon, ça m'apprendra à snober Nespresso! Mais je vous jure que si ma Oscar me fait un meilleur café que ma défunte jura, je remercierai le dieu des Baristas.
Donc, partant du principe que
1 J'ai cassé ma tirelire pour Oscar
2 je veux un BON expresso le matin.

Pourriez vous me conseiller un bon moulin. LE MOINS CHER POSSIBLE.

Merci

- Je ne sais pas où tu as acheté ton Oscar mais généralement une offre avec le moulin Grinta assorti est offerte et il ne revient à ce moment là qu'à 150€ ce moulin est excellent ne mégote pas sur cet élément essentiel et vois avec ton fournisseur si tu peux rattraper le coup machine + moulin Elektro vend l'Oscar 570€ port compris et avec le Grinta 720 !

par tintinmush38 Jeu 15 Déc 2011, 09:14

Mini Mill d'HArio, entre 30 et 35euros, manuel, en 1mn30 à 2mn de rotations manuelles tu obtiens la bonne mouture, pas de bruits, écolo, travaille le physique de l'homme....que du bon....

par lefen Jeu 15 Déc 2011, 10:39

Tu es de Bruxelles si tu ne veux pas acheter sur le net alors passe faire un tour chez home of cooking dans leur solderie au sous-sol tu as souvent de belles machines à café et des moulins bradés.

Pour le reste j'ai mis un an à sortir un expresso que je pense convenable.....

par elfeneco Jeu 15 Déc 2011, 20:08

570€ ou 720€ chez Gianni ? Je n'ai pas vu l'offre dont tu parles ?

par Invité Jeu 15 Déc 2011, 21:05

Je la vois à l'heure actuelle, http://www.elektros.it/macchine_da_caffe.html Wink

par elfeneco Jeu 15 Déc 2011, 21:28

yes, mais seule à ce prix là ! Ou alors j'ai du marc dans les noeils pirat

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