Ralentissement pendant l'extraction...

Je serai tout de même curieux de connaitre ta conso à la fin du mois, avec la mienne
je ne devrai pas être bien loin de tes résultats.

En tout cas l'élément primant pour moi étant le résultat en tasse, même si je dois consommer
un peu plus. On s'est pas fais ..."tiiiiit"... a choisir La machine qu'il nous faut pour ne pas l'exploiter à fond.
Et on est tout de même dans du semi-pro plus orienté pro que domestique, puisque capable d'assurer
le débit café de petit établissement. C'est vrai qu'en terme d'optimisation calorique il y aurait à peut-être à faire...

Ramener le coût électrique mensuel de nos machines pour l'utilisation que l'on en a serait intéressant.
J'ai à peu prêt les mêmes plages d'allumages de ma machine que toi.
Tes résultats m'intéresses.

Je l'ai mis en place hier matin et je ferai un point à date vendredi prochain pour une semaine d'utilisation.

Je crois que j'ai comme un petit souci de pression de chaudière... Même si maxicoffee prétendent que c'est ok...

J'ai mesuré avec le pichet en inox et un thermomètre à lait et j'obtiens 85°C (Avec pichet préchauffé). Donc je suppose qu'à tout péter j’atteins 87-88°C en sortie de douchette...

On peut régler la pression de cette chaudière, je suppose? Il faut visser le pressostat?

Ouaip, tu es très en dessous de ce qui faudrait.
Pour bien faire, il faudrait 95° en sortie douchette surtout pour les cafés courts qui refroidissent très vite car peu de matière et les torréfactions un peu blonde. Si ton café est très torréfié, tu lache un peu d'eau 3 s pour faire descendre la °t et c'est bon.
J'ai expliqué la manoeuvre à faire dans un post, mais je ne le retrouve plus.

Voilà, machine réglée! Le pressostat s'enclenche à 1 bar (début de la zone verte) et de déclenche à 1.3 bar, près du haut de la zone verte... On va laisser chauffer en je mesurerai la température plus tard...

ClimbToSummit a écrit:Voilà, machine réglée! Le pressostat s'enclenche à 1 bar (début de la zone verte) et de déclenche à 1.3 bar, près du haut de la zone verte... On va laisser chauffer en je mesurerai la température plus tard...

A mon avis, cela va bien chauffer. Peut être trop...

Je viens de relire le test que j'avais fait et j'avais noté que le mano variait entre 0,95 et 1,15 bar pour obtenir 93°C en moyenne. 1,3 bar semble beaucoup.

kocca91 a écrit:Je viens de relire le test que j'avais fait et j'avais noté que le mano variait entre 0,95 et 1,15 bar pour obtenir 93°C en moyenne. 1,3 bar semble beaucoup.

Yep !!!!!

kocca91 a écrit:Je viens de relire le test que j'avais fait et j'avais noté que le mano variait entre 0,95 et 1,15 bar pour obtenir 93°C en moyenne. 1,3 bar semble beaucoup.

Il y avait aussi un suuppeeeeeerrrrbe test des filtres VST.
Maintenant que nous avons bien tous l'eau à la bouche, on peut savoir où les acheter ces filtres VST?

Voui c'est une très bonne question!

Alors voilà!
Merci pour tes précisions Kocca91!
Pression réglée entre 0.90 et 1.2 bar. (la plage est un peu plus grande que la machine que tu as eu je pense).

Je vais investir dans un thermomètre laser infrarouge Fluke 62, précis à 0.2 °C. Il sera utile pour plein d'applications!

J'arrive à 86-87°C dans le pichet, mais je pense que c'est normal => thermomètre à lait...

ClimbToSummit a écrit:Alors voilà!
Merci pour tes précisions Kocca91!
Pression réglée entre 0.90 et 1.2 bar. (la plage est un peu plus grande que la machine que tu as eu je pense).

Je vais investir dans un thermomètre laser infrarouge Fluke 62, précis à 0.2 °C. Il sera utile pour plein d'applications!

J'arrive à 86-87°C dans le pichet, mais je pense que c'est normal => thermomètre à lait...

Connaître la °t d'eau dans un pichet ne représente que peu d'intérêt car ce n'est pas un cas concret.

2 mesures sont intéressantes:
L'1 de l'eau sortant directement de la douchette. Quand tu envoies cette eau elle se réunit en 1 seul filet d'eau sous la douchette. Tu poses ton thermomètre à 1 cm dessous et tu prends la mesure.
La 2éme est directement dans la tasse pendant l'extraction de café et tu vois la mesure pendant l'extraction.

Sinon, tu peux être certain que ton pichet t'a bouffé au moins 10° à la fin du coulage d'eau, déjà que la °t va en descendant pour la quantité d'un café, alors imagine par ex 20 cl pour un pichet.
Ensuite par la masse de ton pichet qui ne demande qu'à absorber la chaleur de l'eau pour se mettre à la même °t que l'eau (satané pichet...)

les filtres VST sont dispo chez square mile. Mais ils n'ont pas encore le 1 tasse.

kocca91 a écrit:les filtres VST sont dispo chez square mile. Mais ils n'ont pas encore le 1 tasse.

Vraiment dommage qu'on ne puisse pas les trouver en France.

Si tu en veux un , je peux te vendre mon 1T.. je m'en sert pas ...

kocca91 a écrit:
Pour la diminution du débit pendant l'extraction, elle vient d'une trop forte proportion de fines particules dans ta mouture (et pourtant le Mazzer mini fait peu de fines). Elles ont tendance à descendre vers le fond du filtre et à augmenter la perte de charge (pression). Et la cause est due à... la trop faible capacité du filtre d'origine ! Comme le grammage est faible, on compense par la finesse. remplace le filtre par un VST 15 ou 18g.

De quelle filtre parles-tu ? Pour un usage 1 tasse ou 2 tasses ?

Car celui que j'ai d'origine sur mon Evoluzione V2 pour le porte filtre 2 tasses contient largement de quoi monter à au moins 18g. Donc si tu fais bien référence à un filtre adapté pour 2 tasses, qu'apporte le VST 15 ou 18g par rapport au Rocket que tu as testé ? (Rocket qui est peut-être différent des modèles actuels du coup).

Hello!

J'ai essayé les filtres VST (tous grammages) et sincèrement, je préfère nettement le filtre Rocket 2T, plus de créma, moins de risque de channeling, (tout le temps embêté avec sur les VST= cause mouture plus fine, du coup plus de bouloches de cafés en sortie de tunnel = channeling possible), donc gout meilleur!

Je suis donc revenu au filtre standard qui va super bien!

Mais si quelqu'un est intéressé, je vends tous mes VST!

- 7 gr
- 15 gr
- 18 gr
- 20 gr
- 22 gr

A plus!

BiBi WET a écrit:

kocca91 a écrit:
Pour la diminution du débit pendant l'extraction, elle vient d'une trop forte proportion de fines particules dans ta mouture (et pourtant le Mazzer mini fait peu de fines). Elles ont tendance à descendre vers le fond du filtre et à augmenter la perte de charge (pression). Et la cause est due à... la trop faible capacité du filtre d'origine ! Comme le grammage est faible, on compense par la finesse. remplace le filtre par un VST 15 ou 18g.

De quelle filtre parles-tu ? Pour un usage 1 tasse ou 2 tasses ?

Car celui que j'ai d'origine sur mon Evoluzione V2 pour le porte filtre 2 tasses contient largement de quoi monter à au moins 18g. Donc si tu fais bien référence à un filtre adapté pour 2 tasses, qu'apporte le VST 15 ou 18g par rapport au Rocket que tu as testé ? (Rocket qui est peut-être différent des modèles actuels du coup).

Il faut que tu lises les essais de Stéphane dans son excellent site espressologie.fr
Giogio sur le forum nous a aussi fait part de son expérience pertinente.
Faut lire...

denisa26 a écrit:

BiBi WET a écrit:

kocca91 a écrit:
Pour la diminution du débit pendant l'extraction, elle vient d'une trop forte proportion de fines particules dans ta mouture (et pourtant le Mazzer mini fait peu de fines). Elles ont tendance à descendre vers le fond du filtre et à augmenter la perte de charge (pression). Et la cause est due à... la trop faible capacité du filtre d'origine ! Comme le grammage est faible, on compense par la finesse. remplace le filtre par un VST 15 ou 18g.

De quelle filtre parles-tu ? Pour un usage 1 tasse ou 2 tasses ?

Car celui que j'ai d'origine sur mon Evoluzione V2 pour le porte filtre 2 tasses contient largement de quoi monter à au moins 18g. Donc si tu fais bien référence à un filtre adapté pour 2 tasses, qu'apporte le VST 15 ou 18g par rapport au Rocket que tu as testé ? (Rocket qui est peut-être différent des modèles actuels du coup).

Il faut que tu lises les essais de Stéphane dans son excellent site espressologie.fr
Giogio sur le forum nous a aussi fait part de son expérience pertinente.
Faut lire...

Reste plus qu'à retrouver l'info...

Et pour éviter d'avoir à trop chercher pour la suite, je pense qu'il est pertinent de suivre ton conseil et de regrouper tout ce qui concerne cette machine ici: https://expresso.1fr1.net/t6166-rocket-evoluzione-evoluzione-v2#92726
Ainsi ça sera plus simple par la suite si un "nouveau" devait s'intéresser à la Rocket Evo.

BiBi WET a écrit:

kocca91 a écrit:
Pour la diminution du débit pendant l'extraction, elle vient d'une trop forte proportion de fines particules dans ta mouture (et pourtant le Mazzer mini fait peu de fines). Elles ont tendance à descendre vers le fond du filtre et à augmenter la perte de charge (pression). Et la cause est due à... la trop faible capacité du filtre d'origine ! Comme le grammage est faible, on compense par la finesse. remplace le filtre par un VST 15 ou 18g.

De quelle filtre parles-tu ? Pour un usage 1 tasse ou 2 tasses ?

Car celui que j'ai d'origine sur mon Evoluzione V2 pour le porte filtre 2 tasses contient largement de quoi monter à au moins 18g. Donc si tu fais bien référence à un filtre adapté pour 2 tasses, qu'apporte le VST 15 ou 18g par rapport au Rocket que tu as testé ? (Rocket qui est peut-être différent des modèles actuels du coup).

Je ne parle que des 2 tasses. A 18g tu dois être vraiment à fond et ta mouture doit venir en contact avec la douchette. A moins que Rocket ait changé ses filtres. Perso j'avais monté un filtre Marzocco d'origine pour les formations sur la Rocket. Et effectivement, je tempère les propos que j'avais tenu sur les VST, je rejoins ClimbToSummit, car les VST ne conviennent pas à tous les cafés : ils vont bien avec les cafés courts (20ml). Au delà, on perd en corps. Mais si ton soucis est que le débit réduit en fin d'extraction, alors essaie quand même les VST, car la surface de passage totale des trous est importante et on a plutôt le problème inverse avec eux. Cela peut compenser.