les premieres gouttes de l extraction

Bonsoir à tous,

Depuis l'achat de ma silvia, j'ai acheté un moka, un cubain et un nicaragua.
J'ai remarqué quelque chose de commun aux trois cafés bien différents.
L'amertume qui coule dans les premières gouttes.
De quoi cela provient?
Est un problème de qualité, de torréfaction, de mouture ou bien de mise en oeuvre.
Maintenant, je laisse ces quelques gouttes pour garder que le meilleur.

Avez vous une idée?
Cdt jean louis

Problème de température excessive?

je ne comprends pas trop le problème, sauf si on a l'intention de boire uniquement les premières gouttes. Un expresso, même sans sucre, se mélange, et c'est à ce moment là que tu peux dire si un café est amer. Si tu le trouves trop amer, descends en température. voili voilou

si ta température est relativement constante à l'extraction, les premières gouttes sont acides et non amères. C'est d'ailleurs un truc de Barista bien connu : si un café est trop acide, on ne met pas les premières gouttes en tasse afin de retrouver un équilibre.