Goût de brûlé

L'écoulement est régulier ? Si tu as quelques gouttes en 10 secondes, puis le reste en 15 secondes, mouds moins fin et essaie de mieux tasser.

Sinon, fais-tu couler de l'eau avant d'enclencher le porte-filtre ? sinon, l'eau risque d'être trop chaude, d'arriver plus ou moins en vapeur et du coup de défoncer la galette que tu t'es appliqué à faire...

Je crois que j'ai en effet le problème que tu décris au niveau de l'écoulement.

Je vais essayer tes conseils.

Je ne comprends pas bien le principe pour faire couler l'eau avant d'enclencher le porte filtre.

Je dois donc si je comprends bien faire couler l'eau, puis ensuite stopper, mettre le porte filtre, et lancer l'extraction ? c'est ça ?

Merci.

D'autre part, le café est il moins bon parce que la galette est ratée ? Ou est-ce juste une considération esthétique ?

Oui tu fais couler de l'eau avant de mettre le porte filtre, afin de faire baisser la température de l'eau. Minimum 3 cl.

Pour ce qui est de la qualité de la galette, elle te renseigne sur la qualité d'extraction. Visiblement tu as un problème de channelling. Dans ce cas, le café est généralement amer et assez aqueux.

Ah oui effectivement le goût est un peu amer.

Je vais essayer d'améliorer ce problème de channelling alors.

Merci.

vispacem a écrit:Ah oui effectivement le goût est un peu amer.

Je vais essayer d'améliorer ce problème de channelling alors.

Merci.

ta mouture est peut-être irrégulière, as-tu nettoyé ton broyeur ?

Je n'ai en effet pas nettoyé le broyeur (malgré ton conseil précédent) dans la mesure où il restait du café dedans et que j'avais la flemme de le vider...

Par contre j'ai remarqué que ça faisait des petites boules de café dans la mouture (cf image déjà postée) :



Je n'imaginais pas que le nettoyage du moulin servait à ça, je pensais que c'était une question de goût.

Je suivrai donc ces recommandations demain et vous tiens au courant.

Merci.

vispacem a écrit:Je n'ai en effet pas nettoyé le broyeur (malgré ton conseil précédent) dans la mesure où il restait du café dedans et que j'avais la flemme de le vider...

Par contre j'ai remarqué que ça faisait des petites boules de café dans la mouture (cf image déjà postée) :



Je n'imaginais pas que le nettoyage du moulin servait à ça, je pensais que c'était une question de goût.

Je suivrai donc ces recommandations demain et vous tiens au courant.

Merci.

Dis-moi, tu remplis la trémie de grains pour plusieurs jours ? tu ne mouds pas seulement la quantité nécessaire pour faire un café ? Tu perds de la fraicheur si tu fais ainsi.

Effectivement, tu sembles avoir des "boules" de café !! un nettoyage s'impose !! allez hop, au taf !

vispacem a écrit:Et pour finir, pour information, j'ai également acheté ce petit accessoire (brosse), qui est fort pratique pour nettoyer le joint du groupe de distribution !! Je le recommande vivement !

Bonjour !

Je suis moi-même propriétaire d'une Domus Bar DED et je suis intéressé par cet accessoire
Peux-tu me dire quelle modèle de brosse tu as acheté pour ta Pavoni? Car il existe deux références:

-circonférence de 57 à 59 mm
-circonférence de 56 à 58 mm


Merci d'avance : )

C'est la brosse diamètre 57 - 59 !

Très pratique pour nettoyer au quotidien !

Je vois que tu as un deuxième moulin, le café est meilleur qu'avec le moulin intégré ?

Et le support pour la machine sur la photo est il pratique ?

Sinon, en réponse aux autres messages, je n'ai pas encore nettoyé le moulin mais ça ne saurait tarder !

Et oui, je remplis un peu la trémie à l'avance mais je ne mets que peu de café (disons pour 2 ou 3 jours) car flemme de remplir quotidiennement !

vispacem a écrit:C'est la brosse diamètre 57 - 59 !

Très pratique pour nettoyer au quotidien !

Je vois que tu as un deuxième moulin, le café est meilleur qu'avec le moulin intégré ?

Et le support pour la machine sur la photo est il pratique ?

Sinon, en réponse aux autres messages, je n'ai pas encore nettoyé le moulin mais ça ne saurait tarder !

Et oui, je remplis un peu la trémie à l'avance mais je ne mets que peu de café (disons pour 2 ou 3 jours) car flemme de remplir quotidiennement !

2 ou 3 jours de grains dans la trémie, ton café a perdu énormément de sa fraicheur, mais tu as fait ton choix entre un excellent café et la flemme !!
le mieux, tu mets dans la trémie juste ce qu'il faut pour un café, rien de plus ..

Alors j'ai testé le nettoyage du moulin avec les grains de riz, en effet ça fonctionne, les boules de café sont moins présentes, et je vais dorénavant lutter contre ma flemme pour prendre du café frais tous les jours.

Par contre j'ai toujours ce problème de mouture qui reste trop mouillée, mais je chipote peut être un peu.

Idéalement, il vaudrait peut être mieux que j'ouvre un nouveau sujet pour ce problème quand j'aurai un moment.

Merci en tous cas pour les conseils !

"Par contre j'ai toujours ce problème de mouture qui reste trop mouillée, mais je chipote peut être un peu".

Je suis formel , augmenter un peu la quantité de café, si ça me marche pas, le surcoût reste à ma charge, bien entendu .

vispacem a écrit:Alors j'ai testé le nettoyage du moulin avec les grains de riz, en effet ça fonctionne, les boules de café sont moins présentes, et je vais dorénavant lutter contre ma flemme pour prendre du café frais tous les jours.

Par contre j'ai toujours ce problème de mouture qui reste trop mouillée, mais je chipote peut être un peu.

Idéalement, il vaudrait peut être mieux que j'ouvre un nouveau sujet pour ce problème quand j'aurai un moment.

Merci en tous cas pour les conseils !

voilà de bonnes résolutions !! attention, t'as intérêt de les tenir ..

Comme dit Auxanges, augmentes la dose de café, et puis sinon, ben .. ce n'est pas franchement grave, si ton café est bon, c'est le principal.

Il est absolument indispensable de moudre son café juste avant l'extraction.

Absolument indispensable.

vispacem a écrit:C'est la brosse diamètre 57 - 59 !

Très pratique pour nettoyer au quotidien !

Je vois que tu as un deuxième moulin, le café est meilleur qu'avec le moulin intégré ?

Et le support pour la machine sur la photo est il pratique ?

Sinon, en réponse aux autres messages, je n'ai pas encore nettoyé le moulin mais ça ne saurait tarder !

Et oui, je remplis un peu la trémie à l'avance mais je ne mets que peu de café (disons pour 2 ou 3 jours) car flemme de remplir quotidiennement !

Merci pour ta réponse, je l'ai commandé sur maxicoffee
Mon deuxième moulin (celui qui n'est pas intégré) me sert uniquement pour le déca. Du coup difficile de comparer, mais l'extraction me satisfait.

Quant au support oui il est pratique, je l'ai depuis mon ancienne LaPavoni (qui a rendue l'âme entre-temps).
Disons qu'il délimite aussi mon petit territoire dans la cuisine

casimages.com/img.php?i=120424120548387632.jpg

casimages.com/img.php?i=120424120716975854.jpg

casimages.com/img.php?i=120424120638443821.jpg

casimages.com/img.php?i=120424120701323604.jpg