Café long du matin

Bonjour

à force de parcourir le forum, on a un aperçu assez clair des paramètres à régler pour obtenir un expresso dans les règles de l'art. Mais, avec nos machines à expresso manuelle, peut-on sortir un café long (env. 20cl) et pas trop fort pour le matin ou pour les gens qui sont habitués à boire du café filtre par litre ? L'idée étant de réaliser ce genre de café sans multiplier les extractions (2 extractions à la rigueur) ! Quels pourraient-être les bons paramètres pour obtenir quelquechose de pas trop mauvais en comparaison d'un café filtre ?

Merci pour vos conseils !

Salut,

Un americano.
Tu mets un peu d'eau chaude dans ta tasse puis tu fais couler un expresso par dessus.
C'est comme ça que tu perdras le moins d'arômes et que tu éviteras l'amertume d'un expresso extrait trop longtemps.

@+!

Ah oui ! excellente idée ! je n'y avais pas pensé !
Je commençais déjà à imaginer devoir changer la finesse de la mouture en fonction du moment de la journée ou des demandes des invités... Là c'est nickel, on fait l'expresso habituel et on dilue avec la buse eau chaude.
Par contre y a-t-il une influence selon l'ordre du mélange eau/expresso ? Vaut-il mieux faire couler l'expresso dans l'eau, ou rajouter de l'eau à l'expresso déjà extrait ?
Bon le mieux ce sera surement d'essayer mais autant faire confiance à quelqu'un qui sait !

En tout cas merci pour l'astuce !

Bon je me réponds à moi-même puisque j'ai consulté un peu le net et que je suis tombé sur ma réponse !
D'après wikipédia, le café américain c'est de l'eau dans de l'expresso, ce qui a pour conséquence de supprimer la crème, à l'inverse du Long Black, qui est de l'expresso dans de l'eau, ce qui conserve la crème et conduit à une saveur plus forte.

Reste à valider cela par mon observation personnelle !

A tester, je n'en consomme pas.

Bons essais à toi

Ou bien fais-toi une extraction douce (french press, dripper Hario v60 ou Clever Dripper), ce n'est pas "moins bon" que l'espresso, c'est juste différent ! Tu peux acheter un moulin manuel (~35€) pour ne pas changer le réglage de ton moulin électrique, à priori pour une grosse mouture adaptée à la french press, ça se moud très rapidement !

French press le matin pour moi et café différent.
Ça m'oblige à dérégler e moulin mais ce n'est pas pour moi une contrainte (sauf si comme en début de semaine, mal réveillé, j'oublie de desserrer le réglage... pas terrible le résultat)

Erreur de manipulation
(citer au lieu d'éditer )