Finesse de mouture expresso

Bonjour à tous!

Depuis un an, je lutte pour avoir une finesse de mouture expresso.

a chaque type de café, il faut changé la finesse, et même chaque jour, avec le même café... car d'un jour sur l'autre je n'ai pas la même crêma...

Bref, 2 questions simple :
- comment vous réglez vos moulin?
- comment reconnaissez vous une mouture idéal?

Je précise que mes moulins sont des Santos n°6

luckySTAR85 a écrit:Bonjour à tous!

Depuis un an, je lutte pour avoir une finesse de mouture expresso.

a chaque type de café, il faut changé la finesse, et même chaque jour, avec le même café... car d'un jour sur l'autre je n'ai pas la même crêma...

Bref, 2 questions simple :
- comment vous réglez vos moulin?
- comment reconnaissez vous une mouture idéal?

Je précise que mes moulins sont des Santos n°6

ben oui il faut changer en fonction du grain et même pour un même grain en fonction de la météo. Ce n est pas une blague. Un seul critère. Tu as la bonne finesse quand tu obtiens +/- 25 ml en +/- 25 secondes. Ceci pour un expresso simple, donc 7 à 9 g de café moulu.

25ml 25sec ok.

filtre 1 ou 2 tasses?

Et si tu allais réviser les bases ici?
https://expresso.1fr1.net/t2471-a-lire-le-topic-des-topics

La réponse s'y trouve, et sûrement plein d'autres qui te seront plus ou moins utiles.

luckySTAR85 a écrit:25ml 25sec ok.

filtre 1 ou 2 tasses?

Le   a raison. T as vraiment besoin de lire le Baba de ce forum.

Expresso simple, filtre 1T, 7 à 9g de café, 25 ml en 25 secondes
Expresso double, filtre 2T, 14 à 20 g de café, 2 fois 12 ml ( ou une fois 50 ml) en 25 secondes.

Ristretto, tu divises le volume grosso modo par deux MAIS le temps d'extraction est toujours de 25 secondes. C'est la SEULE CHOSE qui ne change jamais: 25 secondes ( dans les faits 23 à 32 mais cela c'est une autre histoire

Et demain on attaque le double ristretto, le matin il n'y a que ça de vrai   .

le moins que l'on puisse dire,

c'est que l'intro est encore d'actualité  

Pour les petites mines d'information il faut faire une section dédié,
Visible, en premier plan, avec un titre évocateur, et bloqué.

Ne serait ce que pour le référencement ou le positionnement du site  

petite remarque en toute sympathie

Le seul problème est que je n'ai pas la réponse à ma question dans ce (fameux) topic!...

De toute façon,
en ce moment, sauf mouture grossière ou j'ai c'est les grandes eaux...
la pompe n'arrive pas à passé la mouture dès que ça s'affine un peu  

Et m'a deuxième machine... pas envie de tester lol

Entendons-nous bien: nous sommes tous capables de bloquer nos machines en broyant très fin. De ce côté-là, c'est normal.

Comme ça semble bloquer assez vite chez toi, est-ce que as un moyen de mesurer la pression envoyée dans le groupe? Peut-être est-elle loin des 9 bars...