La Torréfaction Marchi à Venise

Bonjour à tous

J'ai cherché sur le forum et il semble que personne ne parle de la Torréfaction Machi à Venise. (une des 2 dernières en activé dans la ville), dommage.
Si vous aller faire un tour dans la Sérénissime et que vous êtes amateur de vrais ristretti italiens, passez donc à la Torrefazione Machi.
Que dire à part qu'il s'agit de " la perfection " en matière de torréfaction et de qualité de grain (et de prix!). Cette boutique existe depuis 1930 et n'allez surtout pas essayer de faire le touriste français de base (râleur,jamais content, et donneur de leçon comme je l'ai souvent vu): Ils maitrisent la torréfaction à la perfection, le café n'a aucun secret pour eux, ils connaissent absolument toutes les machines pros et semi pro (italiennes ET étrangères), et l'extraction parfaite de n'importe quel grain est leur devise!
Quand au ristretto parfait, nous sommes en Italie et qui plus est à Venise...
Que dire de leur mélange Caffée de la Sposa (Costa Rica, Colombie, Guatemala, Brésil, Haiti, Inde, Moka Sidamo Ethiopie, Salvador) à part que c'est un mélange d'exception et qu'il est à 20 euros le kilo ??
Bien sur, la torréfaction Machi vends ses grands crus et vous les fait déguster avec plaisir.
Pour ceux qui n'ont pas connu ce bonheur, demander à déguster leur Blue Mountain (à 15 euros les 100 grammes) et vos certitudes en matières d'espresso vont en prendre un coup.
Et si vous n'avez pas l'occasion d'aller déguster sur place, ils vendent par internet. Les prix sont les même qu'en boutique mais le port est de 10 euros quel que soit la commande (mais port gratuit à partir de 50 euros d'achat). Je n'ai jamais acheté sur internet car je vais à Venise régulièrement et je peux attester que les grains se conservent (au frais et emballage hermétique) 1 mois et demi sans problème (au delà, je ne m'engage pas qu'en à la qualité du résultat en tasse).
Si vous voulez en savoir davantage ce dont je ne doute pas, tapez Torrefazione Marchi sur n'importe quel moteur de recherche.
Excellente dégustation si vous allez à Venise... Attention, si vous y passer à l'heure ou les vénitiens viennent prendre leur "caffee", il se peut que l'accueil ne soit pas à la hauteur de leurs ristretti.

Bonjour, et merci pour cette publicité sauvage (nom, prix, conditions de livraison, conditionnement, rien ne manque, n'est-ce pas?).

Pour info, il existe une section réservée aux professionnels:
https://expresso.1fr1.net/f11-espace-professionnels
Donc, par respect pour ceux qui jouent le jeu, merci de poster ce genre d'informations là-bas.

Et pour info également, cette section-ci est dédiée aux techniques de torréfaction, et non aux boutiques qui vendent du café.

Pour le reste, bienvenue sur le forum!

En plus le choix du matériel pour le profil démontre bien que le choix n'est pas dicté par le bon goût même une Jura fait mieux il faut tout lire

bon , j'ai pas tout lu, mais je veux bien aller a venise, ma femme sera ravie !
faut juste m'envoyer le billet pour le voyage et la resa de l'hotel ! lol

Pour ceux qui n'ont pas connu ce bonheur, demander à déguster leur Blue Mountain (à 15 euros les 100 grammes) et vos certitudes en matières d'espresso vont en prendre un coup.

Rien que cette phrase montre votre incompétence. Faire de l'expresso avec un Blue Mountain, c'est comme faire du Kir avec un grand bourgogne, du gâchis.

En réponse à auxanges, désolé mais j'ai les moyens de me faire un kir avec du Puligny Montarchet !!
Je vous laisse le kir fait avec un Goulou 3 étoiles bouteille plastique.
Encore un soi disant spécialiste qui va donner des leçons à un torréfacteur vénitiens...Ridicule à ce point, il fallait oser.
Le post parlant de la Torrefazione Marchi n'est en rien une pub professionnelle !! Je n'ai pas le moindre intérêt à vanter les mérites de cette boite, je pourrai vous donner quelques noms de torréfacteurs à Milan, Florence ou Palerme. Je suis en Italie 5 mois par an !!
Il me semble que dans ce forum, il est fait allusion des dizaines de fois au café Cataldi, mais bizarre, il ne s'agit pas de pub!...
Je croyais donner une info pratique histoire d'en faire profiter le plus grand nombre...
Devant tant de bêtise et d'obscurantisme, je vais vous laisser admirer votre nombril et vais aller déguster un espresso chez un vrai spécialiste italien quel qu'il soit.

ca'badoer a écrit: j'ai les moyens de me faire un kir avec du Puligny Montarchet !!

Ha, moi je n'ai que la version "Montrachet", le Montarchet je connais pas

ca'badoer a écrit:... et vais aller déguster un espresso chez un vrai spécialiste italien quel qu'il soit.

Ah bon? Même avec une Oscar, il te faut aller chez un vrai spécialiste pour déguster un vrai expresso?



En admettant que tu viennes à nous pour partager tes expériences, tu avoueras que tout premier message se résume à une liste de prix décorée d'un argumentaire rutilant et engagé, non?

Et si tu nous mettais quelques photos d'extractions avec ces bons grains? Ainsi, nous pourrons dire que nous repartons de zéro, et ainsi nous effacerons ce mauvais départ, d'accord?

Et oui, désolé mais même avec une Oscar je vais au bar boire un expresso quand je suis en Italie, je n'ai pas encore acheté le groupe électrogène pour trimbaler avec moi machine et moulin, mais j'y pense !
Et puis les italiens réussissent, de temps en temps, à faire des cafés buvables, mais ils débutent dans le monde de l'expresso, soyons indulgents.
Au fait, oubliez la torréfaction Marchi, c'est une immonde torréfaction industrielle, visant uniquement le touriste de base, utilisant des grains de qualité très médiocre, et pratiquant des tarifs exorbitants (d'ailleurs Google, ATTENTION PUB, vous le confirmera)
Connaitre quelques très bons torréfacteurs dans 4 ou 5 villes d'Italie et le garder pour moi est maintenant un réel plaisir. Quelle idée j'ai eu de vouloir en faire profiter des ayatollahs de l'expresso aussi bornés!
Bien le bonjour de Torre del Gréco.
N'hésitez pas à me donner des conseils avisés quant à l'extraction parfaite, je me ferai un plaisir de transmettre.

Bonsoir,

ca'badoer a écrit:Attention, si vous y passer à l'heure ou les vénitiens viennent prendre leur "caffee", il se peut que l'accueil ne soit pas à la hauteur de leurs ristretti.

Je vais d'ici quelques jours aller en Italie donc cette phrase m'interpelle : Ils sont si rochons que ça quant ils boivent un espresso ? Chez moi c'est plutôt un moment de détente...  

Hum... peut-être débutes-tu dans le métier du Social Advertising, alors permets-moi d'insister sur le fait que personne n'a critiqué la boutique dont tu as fait l'éloge, et c'est uniquement la forme et la méthode qui ont été dénoncées. Alors, de grâce, un peu de sang froid et moins d'arrogance.

Tiens, d'où vient-il, ce pseudo "cab'badoer"? Raconte nous tous. Au passage, tu noteras les efforts pour relancer la conversation.

Ronchon, pas nécessairement mais un peu "impatient" de temps en temps: Ce n'est pas un bar, donc, pas de table ni de chaise. On boit son café au comptoir. C'est dommage mais le personnel n'a pas toujours le temps de donner des explications détaillées sur tel ou tel café, et il vous le fera comprendre...surtout si vous ne parlez pas italien.
Le pseudo Ca'Badoer vient justement du vénitien. Ca' étant le diminutif de Casa (maison) en italien. Ca' Badoer est un logement à Venise. Comme Ca'd'Oro ou Ca' Rezzonico, deux magnifiques palais vénitiens donnant sur le grand canal.
Si tu vas à Venise, il existe deux autres torréfactions (Café Girani près de l'Arsenal et le Café des Doges près du Rialto). Le café des Doges n'a pas vraiment une réputation d'excellence et c'est loin d'être une petit torréfaction artisanale... La torréfaction Girani est très sympa et propose des produits de grandes qualité (mélange Casanova en particulier).

Venise est une ville magnifique et pleine de magie pour qui sait la découvrir, il ne faut pas hésiter à se perdre dans le quartier du Cannarégio mon préféré ou même La Giudecca loin des hordes de touristes qui font du coude à coude entre Rialto et San Marco, même en plein mois d'août on arrive à trouver des piazzeta (i) avec pas un chat ou plutôt si car à Venise on vénère les chats, ils avaient la fonction de tuer les rats durant les épidémies de peste.
Pour les racines Vénitiennes des noms, on a aussi le Tiramisu, célèbre pâtisserie Italienne, "tira" "mi" "su"
traduction littéral de "remonte-moi" dans le sens remontant à cause de l'alcool fort Amareto qui imbibe le biscuit.

Sorry pour le HS

ca'badoer j'ai bien noté l'adresse de Marchi (pas très loin de la gare Santa Lucia) et je ne manquerai pas lors d'une prochaine visite dans la cité des Doges d'aller boire un petit espresso.

A propos pour ceux qui veulent ce rendre à Venise, pour pisser ça coute 1 Euro, boire un super bon café au comptoir un peu à l'écart des rues touristiques 0,80 Euro et on peut aller pisser....!  


A+

GOLF52 a écrit:

A propos pour ceux qui veulent ce rendre à Venise, pour pisser ça coute 1 Euro, boire un super bon café au comptoir un peu à l'écart des rues touristiques 0,80 Euro et on peut aller pisser....!

Et si j'ai bien compris, on y bois pas de la pisse.  En tout cas merci pour les tuyaux, qui me serviront sans doute un de ces jours.

ca'badoer a écrit:
Si vous aller faire un tour dans la Sérénissime et que vous êtes amateur de vrais ristretti italiens, passez donc à la Torrefazione Machi.

Bien connue et appréciée des amateurs.

Sinon, ne vous inquiétez pas, les gens sont charmants ici, même si certains voient parfois un peu vite des contributions téléguidées alors qu'elles ne le sont pas - j'en ai fait gentiment les frais voici quelques semaines autour des cafés napolitains de Passalacqua.

 

GOLF52 a écrit:Pour les racines Vénitiennes des noms, on a aussi le Tiramisu, célèbre pâtisserie Italienne, "tira" "mi" "su"
traduction littéral de "remonte-moi" dans le sens remontant à cause de l'alcool fort Amareto qui imbibe le biscuit.

L'alcool fort, ça descend, ça peut même filer la gueule de bois. Ce qui remonte dans le tiramisù, c'est justement le café

Bonjour ca'badoer !

Au mois de mai, je suis allez à Venise et j'en ai profiter pour passer à la Torréfaction Marchi.
Ils proposaient justement du Blue Montain que j'ai trouvé banal, insipide.
J'ai nettement préféré le café du jour (peut-être le mélange que tu évoques ?), mais pour autant rien d'exceptionnel (n'importe quel passionné fait mieux à domicile).

Michel  

Tu as aussi une super terrasse juste avant le marché de rialto sur les berges. je crois que c'est l'ostéria. Le gars qui tient ça parle Francais, il a un look un peu d'artiste contemporain et connais le sujet. Il m'a servi des ristretto a tomber par terre.

Vu l'endroit, plutôt à tomber dans l'eau, non?

Bonjour

Si vous passez à Venise, outre la Torréfaction Marchi (curieusement le Blue Montain est quelconque, en revanche le mélange de la Sposa est parfait) il y a également la Torréfaction artisanale Girani (très facile à trouver sur le Campo Bandiera e Moro).
Leur ristretto fait avec le mélange maison est à tomber!

http://www.e-venise.com/shopping/cafe-girani-venise.html

Bonjour,

Je ne suis pas un "super accro" de Venise comme certains, mais c'est une ville où je suis déjà allé 4 ou 5 fois, avec toujours un même plaisir.

C'est pourquoi je vous remercie pour vos adresses.

Un café, quelques belles italiennes dans le background, un peu de Vivaldi pour le plaisir de l'Oreille ...

Rhaaaaaaa   

De mes expériences cafeïstiques en Italie, j'ai l'impression qu'ils font moins de blocage sur le Robusta, en mélange, qu'en France.

Tout, là bas, ne va cependant pas si bien : Rappelons nous que le ministre Italien est tombé à la crise des pouilles. 

/ Malabar
 

de quel art martial est cette prise dont tu parles ?

malabar_riton a écrit:Rappelons nous que le ministre Italien est tombé à la crise des pouilles. 

Fais attention à ce que tu dis, malabar: je suis Apulien d'origine !

Quant au ministre, pourra-t-il se présenter au présentes élections ?

C'est bien connu; La Grèce historique n'aime Rome qu'au moment des élections  

Deux en une....!

Vous savez pas, vous, le mal que ça fait d'être le débile qui ne comprend rien...