Tension Gene Café (240V) et premier essai

Bonjour,

Désolé de vous abreuver de posts. Mon Gene Café est un modèle 240V. Est-ce que vous disposez aussi d'un modèle 240V, ou d'un 220V ou 230V ?

Je pense que la température est régulée de toute manière, mais j'ai quand même un p'tit doute. Est-ce que cela peut avoir une influence quelconque sur le fonctionnement de la machine ?

Merci !

En relisant l'intégralité des anciens posts, je vois que vous avez aussi des modèles 240V.

En faisant quelques recherches, toute l'europe passe à 230V. La france est passée officiellement de 220V à 230V en 1986. En pratique, en mesure souvent 225V sur nos prises.

Au royaume-uni ils sont passés de 240V à 230V également, mais de nombreuses régions du pays sont encore en 240V réels.

D'où les modèles 240V et 230V.

En pratique, mon modèle monte facilement à la température max (250°C), à quelques degrés près.

Ci-joint la courbe de montée obtenue pour ma première fournée de 150g de sidamo moredocafe (de Sweet Maria's) :


La consigne est suivie sans être dépassée (246°C, et lors du 1er crack : 249°C).

J'obtiens une perte de poids de 16.2% (148g => 124g). Je visais FC, donc je pense que je suis allé un peu loin. Un peu surpris par l'inertie et le redroidissement lent, j'anticiperai la prochaine fois.

Et aussi j'essaierai à 225°C... Je débute vraiment donc il va falloir faire beaucoup d'essais.

Je voudrai aussi ajouter que j'ai trouvé la machine superbe, robuste. Le processus est vraiment magique. La café change de couleur (on voit très bien les grains avec cette Gene), l'odeur ... J'ai vraiment hate de pouvoir essayer mes 1er grains.

Donc j'encourage tous ceux qui hésitent (et qui le peuvent..), à se lancer !
C'est magique de voir ses grains se transformer !

Désolé mais c'est pas bon cette cuisson !
Au delàs de 225°c tu crames les arômes
Il faut que fasses des paliers :
3min - 160°
3min - 180°
4min - 205°
8 à 10min - 225° c'est sur ce dernier palier que tu gères la cuissons.

Sur du sidamo full city est pas mal, en dessous c'est pas assez cuit et l'entrée en bouche sera acide.

Merci beaucoup pour ta réponse YoMan.

Après 48h de dégazage ce we, j'ai pu gouter enfin. Effectivement, pas beaucoup d'arômes et goût de grillé assez prononcé. Un peu déçu de ne pas plus sentir la pointe acidulée du sidamo. A refaire à 225°C alors, et en anticipant aussi la fin de la cuisson.

Par contre, j'ai plus de crème qu'avec mon café habituel (sidamo aussi, mais du torréfacteur). C'est un point positif.

La suite à 225°C ...