Des avis sur la Brûlerie à Melun

Y a-t-il des membres Melunais ou Seine-et-Marnais qui connaitraient cette Brûlerie ?
La Brûlerie, rue de Boissettes à Melun, donc.

Vous pourriez me dire ce que vous en pensez surtout ?

Merci.

bonjour

c'est mon torrefacteur local

quelques belles surprises mais quelques déceptions (pas souvent car j'ai un peu compris pourquoi)

il y a une dizaine de cafés (pur origine et blend) en présentation dans un présentoir en bois et plexi qui forme le comptoirs . ceux ci ce vendent plutôt bien et ont donc un bon roulement ce qui implique une torréfaction plutôt récente. et a coté de ca il y a une ardoise de pur origine (une dizaine) qui sont en sceau derrière le comptoir et qui ce vendent moins bien donc plus de chance que la torréfaction soit pas trop récente et c'est sur cette fameuse ardoise que j'ai été "déçu". ce qui est peut être est une coïncidence et je n'est peut être pas eu de chance. pas d'indication sur la date de torréfaction et impossible d'en avoir. le "ça fait quelques jour est de rigueur" malgres la question poser les fois ou il n'y avait pas d'autres client pour ne pas le mettre dans la panade. la torrefaction ce fait dans la boutique mais le torrefacteur n'est pas la tous les jours.

sinon j'aime bien allez y chercher mon grain entre deux commandes sur le net et y prendre un 3/4 de la variété du moment qui au final est moins agreable que ce que ma lady me sort une fois chez moi lol. l'acceuil est plutot sympas

laurent

Merci Lolo

si tu test n'hesite pas a faire un compte rendu ca pourrait etre sympas

merci d'avance

laurent

bonjour a tous 

par la faute a micco je suis passé a la brulerie de melun lol

j'y ai pris un "mélange italien"









et voila le premier double extrait

alors malgres "mes critiques" si vous passez dans le coin ca vaut la peine d'y faire un tour

a bientot et bons cafés a vous

laurent

- Il s'agit d'un importateur spécialisé dans le café d’Éthiopie qui notamment a été parmi les premiers à importer des variétés un peu plus rares comme Yeti, Gidaamii, Anfiloo, etc. je n'ai jamais goûté ce qu'il torréfie mais très souvent ces cafés torréfiés par d'autres brûleries, toujours excellents !

Oh làlà, ces couleurs! Bravo!

Pourquoi j'ai jamais ça moi? Photoshop?  

Magnifique Lolo, quelle créma !  

giorgio a écrit:- Il s'agit d'un importateur spécialisé dans le café d’Éthiopie qui notamment a été parmi les premiers à importer des variétés un peu plus rares comme Yeti, Gidaamii, Anfiloo, etc. je n'ai jamais goûté ce qu'il torréfie mais très souvent ces cafés torréfiés par d'autres brûleries, toujours excellents !

tu a titiller ma curiosité et donc j'ai effectuer quelques recherches et tu a effectivement raison.
je suis même tomber sur un site internet que je n'avait pas trouver a l’époque de mes première recherche d'information sur ce torréfacteur. globalement j'ai rarement été déçu (pas plus que chez d'autres torréfacteurs du net)par ses torréfactions en plus d'un an a m’approvisionner rien que chez eux avant que j'explore ce qui ce faisait sur le net.



Oh làlà, ces couleurs! Bravo!

Pourquoi j'ai jamais ça moi? Photoshop?

non aucune retouche. photo prise avec une vieux canon 1000d puis redimmentionnée avec photofiltre (gratuit), puis un coup de bouton plus net pour compenser la perte de nettetée du a la compression.



Magnifique Lolo, quelle créma ! sunny


merci a toi mais j'y suis pas pour grand chose . le grain, le torrefacteur et ma lady ont plus travailler que moi lol. j'ai juste mis du grain dans mon moulin qui a rempli mon filtre , un coup de tamper et rouler jeunesse . (comme mes 6 quotidiens )

bons cafés a vous

laurent

Merci Lolo ! De t'être dévoué et d'y être retourné Effectivement, c'est une très belle extraction, ça donne envie !

Merci aussi Giorgio pour le complément d'info.

lolo77370 a écrit:
non aucune retouche. photo prise avec un vieux canon 1000d puis redimmentionnée avec photofiltre (gratuit), puis un coup de bouton plus net pour compenser la perte de nettetée du a la compression.

Haha, quand je lis ça je me dis que je suis vieux! La sortie du 1000d semble encore tellement proche!

C'était une boutade pour le photoshop, je pense bien que ces couleurs sont naturelles et je t'envie beaucoup! J'espère y arriver bientôt!

lolo77370 a écrit:[...tu a titiller ma curiosité et donc j'ai effectuer quelques recherches et tu a effectivement raison.
je suis même tomber sur un site internet...

J'ai aussi vu le site mais je voulais recouper avec les expériences de membres d'ici car parfois certains vont loin dans l'autopromo :P

- Nous sommes quelques-uns sur ce forum à avoir passé une matinée avec l'un des deux créateurs qui se chargeait de la partie commerciale et que nous avons rencontré à la brûlerie de Montmartre lors d'un buffet campagnard réservé à Cultureforum où il était également invité, ce grand garçon nous avait présenté son dernier bébé un Moka Yeti qui a fait notre bonheur un certain temps. Il a appris son job de torréfacteur chez Lapeyronie pour les parisiens qui connaissent !

- Visite à Melun dans cette brûlerie sympa, des vrais pros, du choix de la fraicheur du beau matos, on peut déguster sur place, j'ai concocté un très bon mélange à partir de leur Brésil cerrado alto Cafezal + Costa Rica Tarrazu + Guatemala Antigua El Fuego + le fameux Moka Anfiloo + le Burundi Kayenza Bayenzi à proportions égales, très chouette mélange typé italien fruité et fleuri, je vais y retourner..

oui comme tu dit " des pro", sympas et quand tu les voie torréfier sa fait confiance. pas de minuterie ou quoi que ce soit il juge a l’œil et moi ça sa me plait . quand a la dégustation c'est pas top top car c'est du 3/4 pour plaire a la majorité de la clientèle du coin café mais tout de même ça donne une idée. comme je disait pas eu trop de déception car sa brasse quand même niveau volume. quelque variété qui dorment en attendant le chalant mais comme partout.

laurent

- Oui, Laurent il te reste à demander l'espresso que tu veux, tu n'es pas obligé de boire le 3/4 standard et pour le café, il faut parler avec les gens, au bout d'un moment, tu sais ce qui traîne dans les bacs et ce qui est frais même si tu n'as pas la science infuse à ce sujet, la logique te mène vers les variétés les plus susceptibles de tourner rapidement et là aussi, tu te renseignes près des intéressés   

quand j'y vais en règle général je me boit mon 3/4 a la française et repart avec mon grain. leur 3/4 n'a rien a voire avec le 3/4 du troquet du coin la matière première est bonne lol. de toute façons je ne boit plus de petit noir au troquet. quand au variétés qui dorment j'ai compris le coup et c'est même pour cette raison que je n'est jamais pris de blue montain ou autres(chez eux ou ailleurs)car je préfère un grain de moins bonne réputation fraichement torréfié qu'un grain a BO BO torréfié de trois mois. en plus en boutique c'est facile a comprendre dans le présentoir du comptoir tu peut y aller les yeux fermés car il y a les mélanges qui marche bien et les pur origine plutôt classic qui plaisent au plus grand nombre. pour le reste de la carte prudence mais pas plus qu'ailleur.

de toute facon moi c'est ma cantine lol meme si je commande de temps en temps sur le net.

laurent

giorgio a écrit:...même si tu n'as pas la science infuse à ce sujet, la logique te mène vers les variétés les plus susceptibles de tourner rapidement et là aussi, tu te renseignes près des intéressés   

C'est ce à quoi je pense souvent en lisant pas mal de messages dans quelques sujets, des messages qui demandent comment faire confiance en ce qu'on nous vend. D'où l'utilité de poser des questions :
1- aux membres de ce forum : Giorgio et Lolo m'ont répondu et d'après ce que je sais d'eux, je leur fait confiance.
2- aux commerçants : Les torréfacteurs que nous fréquentons majoritairement sont des artisans. La plus grande partie du temps ils sont disposés à répondre à nos questions en toute transparence. Quand on le sent bien, on peut faire confiance.

Bonjour,

Je déterre un peu ce sujet (dans ma quette d'un café qui me conviendrait) car la brûlerie de Melun semble etre la seul dans un rayon de 30 km, gogol m'a bien aidé en m'envoyant ici au hazard d'un lien vers un autre.

Donc pour les usagés de cette boutique, les produits sont'ils toujours correct

Quels cafés ont vos préférences

Si possible un petit condensé des caractéristiques des cafés utilisés.

Merci

- C'est mon fournisseur, je suis entièrement satisfait pour le reste, les goûts et les couleurs

Merci Giorgio pour ta réponse.

Effectivement il n'est pas facile de trouver son café et avec pratiquement l'obligation de faire un compromis quand on est plusieurs sur le même paquet de café.

J'en suis au onzième paquet de 250 g testé et un seul a eu droit à "celui là au moins il est bon" c'est un Lucaffé MrExclusiv 100% Arabica, un mélange importé d'Italie, torréfié lentement selon leur pub



Les cafés de torréfaction artisanale se sont pratiquement tous avérés trop fort, trop acide, trop d’arrière gout, bon peut-etre que l'on est pas prêt pour se type de café ayant depuis trop longtemps consommé un café moyen.  

- Voilà pas prêts

Merci pour ton argumentation  

J' y vais mardi... vous dirai... mais attention ce sera dans ma Delonghi ESE donc pas au top (très loin) de vos machines de rêve !

Bon, j'ai fait laboulette, j'y suis allé à midi...

Le garçon déjeunait... déranger un lion qui bouffe... c'est pas fin... faim ?

Il y a un truc que j'ai pas compris... je prends un café au bar ( deux), donc le barista met le truc ( pas encore habitué au terme désolé) sous le moulin, fait tourner et tasse mais la moitié du receptacle est plein de vide... je prends un extretto (j'ai bon là) et je me le bois... mousse inconsistante, le deuxième pareil. beaucoup d'acidité... pas d'amertume...mouaif !

le café du Rwanda est bon,(250G 5,50 ) sans plus mais j'ai eu la mousse (un peu) sans le système ESE moulu à 3,5... je suis assez content tout de même car je le trouve meilleur que les deux "avalés" au coin du comptoir...

Je vais testé la brulerie de Montereau... vous dirai aussi.

Oui, je suis un peu déçu mais je retournerai voir... un après midi, hors de la cohue du midi...

Pour le Tari souchong, par contre... rayé des cadres...mais il a reconnu en vendre fort peu.