Premier pas avec une Faema Family

Je vais essayer de me trouver un thermostat pour avoir une idée également

Effectivement, ça sort trop chaud à la fin de la chauffe   
Après avoir laisser la machine en marche près d'une heure,
j'ai refait le test en laissant couler jusqu'à obtenir la température max. Je suis arrivé à 99°C     
La chauffe s'est remise en route, j'ai attendu que la lumière s'éteigne et cette fois je suis monté jusqu'à 96°C...

Bon, ben je dois avoir de la chance, pour ne pas sortir de café brûlé plus souvent.

Merci Pouillot Véloce, pour l'info, je vais peut être m'y mettre à la fin au temp surfing   

A+ laurent

En fait je ne trouve pas spécialement de goût de brulé non plus quand je tire un espresso juste en fin de chauffe. Par contre, cela anéantit certains arômes (les fleurs et les fruits) tout en accentuant les arômes de torréfaction qui n'ont pas besoin d'être mis en avant, eux. Du coup, on perd en richesse aromatique.

En tout cas, tes mesures convergent avec les miennes. Essaie un TS de 4 minutes. C'est un peu chiant mais si tu as un grain plutôt floral, tu devrais voir la différence.

@+

Pour le moment j'ai un café sans particularité, presque "commercial", donc je n'ai pas pu noter cette différence floral. En revanche, il ne m'a jamais eu l'impression d'avoir un goût de brûlé non plus.

J'ai par contre constaté que si je fais couler de l'eau sans le pf juste après la chauffe ça fait pas mal de vapeur, alors qu'au bout de 4-5 minutes l'eau coule normalement. Ca correspond donc à ce que vous disiez chez moi aussi.

Petit café de l'aprèm devant le feu de cheminée

Quelques jours que je test mon vrai premier café de garçon (= non commercial). Mélange "Barista Espresso" de chez Rast.ch. 25 secondes d'extraction, la quantité je vous laisse lire, environ 5min de temp surfing.





Photos faites un peu à la va vite par contre...

ouais c'est décevant là pour les photos




  

et pour l'extraction aussi, très décevant...  

C'est sûr que tu es un vrai débutant ? C'est pas normal d'y arriver aussi vite

Allez, je te laisse une dernière chance pour te rattraper...
Rassure moi, au niveau du goût, c'était pas ça ?
Sinon, il ne te reste plus qu'à prodiguer ta science innée du café sur le forum   

A+ et bons espressi

Laurent

rotchitos a écrit:ouais c'est décevant là pour les photos




  

Bah c'est un peu comme ton chrome quand il est pas assez poli alors que c'est déjà un miroir   

laurentg0 a écrit:et pour l'extraction aussi, très décevant...

C'est sûr que tu es un vrai débutant ? C'est pas normal d'y arriver aussi vite

Allez, je te laisse une dernière chance pour te rattraper...
Rassure moi, au niveau du goût, c'était pas ça ?
Sinon, il ne te reste plus qu'à prodiguer ta science innée du café sur le forum

A+ et bons espressi

Laurent

Bah si complètement débutant, donc merci beaucoup pour le compliment   . Ceci dit le forum aide vraiment beaucoup, merci encore à vous tous! Par contre, j'ai toujours un peu dans channeling dans les bords et j'arrive pas à l'éliminer... Si vous avez une idée je suis prenant

J'ai fait un capuccino hier matin, tu aurais vu la tronche du truc tu n'aurais pas dit la même chose . Et comme j'avais pas de pot à lait alors j'ai fait ça dans un pot à confiture! Ca brûle un peu les doigts mais le goût était pas mal...

J'ai l'impression qu'au fur et à mesure que j'utilise ce café il devient légèrement plus amère, c'est possible?

Ah, tu nous promets là de belles photos... Allez, le prochain shot à f/1.2?

Bokeh!

pek a écrit:Quelques jours que je test mon vrai premier café de garçon (= non commercial). Mélange "Barista Espresso" de chez Rast.ch.

Il faut partager ce genre de plan!
Tu en as d'autres?

pig a écrit:Ah, tu nous promets là de belles photos... Allez, le prochain shot à f/1.2?

Bokeh!

Un bon vieux 50mm 1.4 pas très net, qui vignette bien et avec l'AF qui couine ça marche toujours pas trop mal je trouve! Sinon je peux sortir le 1.2 en effet mais j'aime moins...

Skydarking a écrit:
Il faut partager ce genre de plan!
Tu en as d'autres?

Hey j'ai vu que tu n'étais pas très loin de chez moi! Je voulais d'ailleurs te lancer un MP pour savoir si tu serais d'accord de partager les quelques plans que tu as.

J'ai pas tellement de recule vu que c'est seulement mon 3ème paquet de 250gr que j'entame (et le premier chez eux). En tout cas niveau goût ça change de mes précédents essais! Apparemment Rast.ch torréfie le café en début de semaine et te l'envoi directement après.

Par contre, j'ai toujours un peu dans channeling dans les bords et j'arrive pas à l'éliminer... Si vous avez une idée je suis prenant

Atino, t'avait déjà rassuré sur ce point, les marques sur le dessus de ta galette ne sont pas du channeling. C'est uniquement superficiel, du à la marque du diffuseur sur la mouture. On ne retrouve pas de "tunnels"  dans ou sur le bord de la galette qui est bien compacte et bien moulée. Fait une recherche de "coffee channeling" dans Google image pour voir ce que c'est vraiment le channeling.

J'ai l'impression qu'au fur et à mesure que j'utilise ce café il devient légèrement plus amère, c'est possible?

C'est difficile de faire toujours exactement le même café. Il faut la même quantité, le même tassage, la même température d'extraction, le même temps d'extraction. Et la mouture peut varier avec l'humidité de l'air...
Concernant les facteurs qui augmentent l'amertume:
la température d’extraction plus chaude
le temps d'extraction plus long
la quantité de café plus faible
Il y en a peut-être d'autres   

A+ Laurent

... une mouture plus fine.

Bon je vais bien contrôler si j'ai toujours la marque du diffuseur sur la mouture demain matin, merci pour les conseils.

A bien y penser, il est possible que je le tire un petit poil plus long que les premières fois.

Merci pour votre aide

Et pour rester dans l'italien, les cappelletti maison du soir espoir   

http://www.ekunn.com/share/2013/12/cappelletti/


Bonne soirée

Bon ce matin c'était ma petite chérie qui a lancé les caf's, dure dure de ce lever . J'ai regardé le PF et je crois que ça touche encore un peu malgré la dose diminuée. Bref je vais continuer mes ajustements (un caf' par jour sur semaine, soyez patient).

Sinon je viens de lire ailleurs que le temps d'extraction est à calculer depuis le moment où on appuie sur le bouton. Et moi je prenais depuis le moment ou ça sort. Ca me semblait bizarre, j'imaginais facilement que le temps entre l'appui du bouton et l'extraction variait selon les machines.

Bref j'ai encore à apprendre

bonjour,
merci a vous pour ces nombreux posts enrichissants !!
j'aimerai savoir combien de shot peut-on faire avec une family avec que ceux ci ne deviennent cramé ou inbuvables?

je sais que c'est un sujet qui a été ouvert il y a très longtemps mais bon... ces cafetières sont intemporelles !!

Justement je regardais ce post ce après-midi car j'ai vue une annonce pour cette machine.
Est-elle si intéressante que ça?
Il y'a une version ou année de production à éviter ou à privilégier?

Pas celle ci. Chaudière alu.
Sinon le groupe rossi permet d’enchaîner les shots sans trop de soucis, mais avec une reproductibilité assez aléatoire. Le cramage n'est pas à craindre puisqu'il y a apport d'eau froide systématique dans la chaudière, à chaque extraction.
Si c'est un café pour lequel la reproductibilité du profil d'extraction est essentielle, ça va être compliqué...
Mais sur un bon vieux mélange italien, fastoche, même pour une grosse tablée!

Ok merci, je me doutais qu'il y avait un modèle à éviter.
Comment tu sais que celle-ci est une chaudière Alu?

parce que sur le modèle laiton la vapeur se commande avec une molette et sur le modèle alu c'est un curseur (comme sur la photo que tu as posté)

@brezeme, merci pour tes réponses !!

Bien vu

salut a tous
je viens de commencer a utiliser ma faema family avec un moulin gaggia mdf.
mais pour l'instant je galère un peu dans les réglages, jai des grains de café torrifiés que j'ai ramené d’Éthiopie il y a deux ans.. donc je sais que ca n'est pas le top pour avoir de la crema..mais néanmoins meme en réglant le moulin sur 2 ,en tassant bien fort et quelque soit le filtre je trouve l'extraction trop rapide moins de 10s..
cela vient t'il du café ou d'autre chose?
j'ai aussi un gros clac lorsque j’appuie du le bouton café, comme si le contact électrique se faisait bruyamment alors que les autres bouton non..si quelqu'un a déjà eu ce ou ces problèmes j'attends ses lumières avec impatience

Café périmé ne fera jamais un expresso!

Le claquement c'est l'électrovanne 3 voies, c'est normal