Premier pas avec une Faema Family

c'est bien ce qui me semblait   
bon rien de grave  

c'est peut etre un peu de lait qui etait resté à l'interieur de la buse et qui a séché
pas la peine de démonter si leau coule bien et si il y a une bonne pression de vapeur
je ne me souvient plus si on arrive a enlever la buse sans demontage,

mmmh miam

en tout cas si tu veux la demonter c est très facile et instructif, il faut juste avoir des clefs btr 6 pans creux (2vis sous la machine , 2 vis normales en haut du reservoir et encore 4 vis qui fixent la mecanique sur le chassis de la family), penser a enlever le bouton du robinet vapeur et le porte filtre : lol!: 

Merci, j'ai effectivement vu qu'elle semble très facile à démonter .

J'ai trouvé un bout d'Armaflex/HT et j'ai une petite liste de commande à faire chez Eevad (thermostat à 107°C ou même 100°C, un filtre 1T Marzocco, thermostat de sécurité). J'attends encore un peu et quand je me serais fait la main je passerais la commande Eevad. Ensuite j'attaquerai un démontage pour mettre l'Armaflex, le nouveau thremostat et déboucher un peu mieux la buse vapeur.

ok parfait, penses à demander conseil aux utilisateurs de family pour savoir qu el thermostat ils utilisent

 bonne soirée pek

Hello,

A mon humble avis tu surcharges un peu trop ton filtre: le café n'a pas assez de place pour bien gonfler, du coup les saveurs ne sont pas exploitées pleinement et il y a un plus gros risque de channelling.
Essaie à 16,5gr pour voir, quitte à moudre un peu plus fin.

On attend d'autres belles photos avec impatience! Bons cafés

atino a écrit:ok parfait, penses à demander conseil aux utilisateurs de family pour savoir qu el thermostat ils utilisent

 bonne soirée pek

Oui je poserais mes questions avant

Bonne soirée à toi aussi

roidlarame a écrit:Hello,

A mon humble avis tu surcharges un peu trop ton filtre: le café n'a pas assez de place pour bien gonfler, du coup les saveurs ne sont pas exploitées pleinement et il y a un plus gros risque de channelling.
Essaie à 16,5gr pour voir, quitte à moudre un peu plus fin.

On attend d'autres belles photos avec impatience! Bons cafés

Je dois être autour des 17gr sur mes photos en effet. Ce matin j'avais un peu moins et c'était mieux. Demain je change de café (pas encore un truc de pro, c'est en attendant de me faire la main) donc je vais ré-essayer de peser comme tu dis pour voir.

du coup je vois ton sujet sur ton matos, quel équipement de débutant !  
servi par mon ami atino, tu ne pouvais pas tomber mieux.(enfin presque )


mais mention spéciale pour les photos

merci pour le photos  . Si tu veux, tu peux m'envoyer une de tes leviers et je m'occupe de lui tirer le portrait. Je peux même te la sortir sur une diapo de 6x6 cm, ou sur un pola! Pas sûr qu'elle revienne par contre :P

En fait plutot que d'enlever la buse, tu peux simplement dévisser l'extrémitée de cette dernière, sur l photos on appercoit un decrochement sur le bas de la buse, c'est ce morceau qui se dévisse, si sa bloque, entoure le d'un morceau de tissu et aide toi d'une pince. ce mécanisme est sans doute fait pour permettre un nettoyage minutieux de cette partie

pour les machines à leviers tu ne peux pas tomber mieux que sur rotchitos (et ça c'est sur et certain  , par contre pour te confier une de ses machines, c'est pas gagné  )

j'observe ton moulin qui est plein d'electronique, mais que fait il de particulier que les autres ne font pas?

atino a écrit:j'observe ton moulin qui est plein d'electronique, mais que fait il de particulier que les autres ne font pas?

Oui, Le Mahlkönig Vario m'intrigue aussi. Et je n'en ai jamais vu fonctionner...

atino a écrit:mais que fait il de particulier que les autres ne font pas?

Une bonne marge pour les distributeurs ?

pek a écrit:Par contre, pour le moment je n'ai pas été impressionné par la douceur de la crema, mais ça va venir je pense.

Heu, la crema n'est pas douce  Que les spécialistes m'arrêtent si je dis une bêtise, mais
elle est même plus amère que le café en dessous.

Bon ce que je ne dis pas c'est que j'ai envoyé deux fois le PF dans les tasses lors de la perco car pas assez serré 

Ça, ça ressemble fortement au soucis que j'avais avec la mienne quand je l'ai achetée. premiers-pas-avec-la-faema-family
J'ai résolu mon problème en changeant le thermostat café. faema-family-changer-les-thermostats

A+ Laurent

Très bien le topic de laurentg0

Par contre sur la family grande chaudière il y deux thermostat en haut alors qu'il y en a un seul sur la family petite chaudière, sans doute le thermostat sécurité est déjà présent, il faut vérifier aussi si le thermostat café est place au même endroit, en effet la température ne sera pas la même suivant que l'on se place en haut ou en bas de la chaudière.

atino a écrit:En fait plutot que d'enlever la buse, tu peux simplement dévisser l'extrémitée de cette dernière, sur l photos on appercoit un decrochement sur le bas de la buse, c'est ce morceau qui se dévisse, si sa bloque, entoure le d'un morceau de tissu et aide toi d'une pince. ce mécanisme est sans doute fait pour permettre un nettoyage minutieux de cette partie

pour les machines à leviers tu ne peux pas tomber mieux que sur rotchitos (et ça c'est sur et certain , par contre pour te confier une de ses machines, c'est pas gagné )

j'observe ton moulin qui est plein d'electronique, mais que fait il de particulier que les autres ne font pas?

Done! C'était bien du lait, dommage que ça ne fasse pas du fromage avec le temps... Par conter je trouve que l'eau qui sort à un petit goût de plastique, je vais changer les tuyaux en silicone et je vais tester si ça vient du réservoir.

J'avais bien compris la folie de Rotchitos en découvrant son site il y a quelques temps

Pour le moulin, il a un timer vraiment précis et qui fonctionne bien. Il existe une version qui pèse au lieu de chronométrer. Pour plus de détails, et parce que j'y connais pas grand chose, vous pouvez jeter un oeil sur ce topic:
https://expresso.1fr1.net/t7859-moulin-vario
Et ici en vidéo: http://www.maxicoffee.com/vario-home-mahlk%C3%B6nig-p-4602-3_68.html
Le truc que j'apprécie c'est sa compacité et le fait qu'on en met pas partout. Le timer est précis et j'ai toujours le même monticule dans le PF. Le point négatif c'est le look moins intéressant qu'un Santos je trouve . Autre point négatif ils disent dans le manuel que pour réglé les montures fines il faut le faire avec le moulin en fonctionnement, je ne le fait pas perso et je me demande si c'est vraiment utile...

laurentg0 a écrit:

pek a écrit:Par contre, pour le moment je n'ai pas été impressionné par la douceur de la crema, mais ça va venir je pense.

Heu, la crema n'est pas douce Que les spécialistes m'arrêtent si je dis une bêtise, mais
elle est même plus amère que le café en dessous.

Bon ce que je ne dis pas c'est que j'ai envoyé deux fois le PF dans les tasses lors de la perco car pas assez serré

Ça, ça ressemble fortement au soucis que j'avais avec la mienne quand je l'ai achetée. premiers-pas-avec-la-faema-family
J'ai résolu mon problème en changeant le thermostat café. faema-family-changer-les-thermostats

A+ Laurent

Alors pour la crema tu as peux-être raison, moi j'y connais pas grand chose, mon seul référentiel est le café que je bois de temps à autre en Italie. Je débute donc je raconte des bêtises parfois

Merci pour tes deux liens. Si je vois bien c'est un version petite chaudière que tu as là. Je crois que sur les grandes chaudières le thermostat est de 120°C! Ca me semble beaucoup surtout s'il est situé en bas! Atino avait aussi changé le joint du groupe et m'avait prévenu de bien serrer. Il doit y avoir de ça aussi

Sur ta machine, le thermostat d'origine était un 107°C et tu l'as remplacé par un 100°C, c'est bien ça?

atino a écrit:Très bien le topic de laurentg0

Par contre sur la family grande chaudière il y deux thermostat en haut alors qu'il y en a un seul sur la family petite chaudière, sans doute le thermostat sécurité est déjà présent, il faut vérifier aussi si le thermostat café est place au même endroit, en effet la température ne sera pas la même suivant que l'on se place en haut ou en bas de la chaudière.

A zut ça complexifie, comment sont gérés les deux thermostats? Si celui du bas est à la bonne température il coupe même si celui du haut n'est pas encore suffisamment chaud?

Oui, et c'est le fonctionnement voulu. Le thermostat du bas c'est le thermostat café. C'est lui qui doit réguler la température en marche normale. En appuyant sur le bouton vapeur, il est court-circuité et c'est le thermostat vapeur (en haut) qui va prendre le relais.

Les positions des thermostats sont les mêmes sur les 2 tailles de chaudières laiton de la Family (voir image ci-dessous de la chaudière grand format)
D'origine, le Thermostat café de ma Family était à 100°C,(c'est le thermostat vapeur qui est à 120°C)
Cela vient du fait qu'il est situé au bas de la chaudière contrairement aux dernières Lady/Club où il est à 107°C mais fixé sur le dessus.
Je pense que c'est la même chose sur la chaudière grand format. Si tu ouvres ta machine tu pourras vérifier, les valeurs des thermostats sont écrites dessus.
Certains trouvent que 100°C ce n'est pas assez, mais bon comme j'avais des problèmes de surchauffe...

A+ Laurent

Mais je la connais cette family grande chaudière  c'est cette fameuse machine sur laquelle le propriétaire ( un gentil fou  ) a installé un thermoblok en préchauffage

Tout à fait,

Pour ceux que ça intéressent :Faema Family

Il faut parler un peu kangourou

laurentg0 a écrit:Oui, et c'est le fonctionnement voulu. Le thermostat du bas c'est le thermostat café. C'est lui qui doit réguler la température en marche normale. En appuyant sur le bouton vapeur, il est court-circuité et c'est le thermostat vapeur (en haut) qui va prendre le relais.

Les positions des thermostats sont les mêmes sur les 2 tailles de chaudières laiton de la Family (voir image ci-dessous de la chaudière grand format)
D'origine, le Thermostat café de ma Family était à 100°C,(c'est le thermostat vapeur qui est à 120°C)
Cela vient du fait qu'il est situé au bas de la chaudière contrairement aux dernières Lady/Club où il est à 107°C mais fixé sur le dessus.
Je pense que c'est la même chose sur la chaudière grand format. Si tu ouvres ta machine tu pourras vérifier, les valeurs des thermostats sont écrites dessus.
Certains trouvent que 100°C ce n'est pas assez, mais bon comme j'avais des problèmes de surchauffe...

A+ Laurent

https://2img.net/h/i4.photobucket.com/albums/y129/mjfernee/faema%20family/Faema_inside_right.jpg

Ok je vois, j'ai un peu mélangé des choses dans ma tête.

Par contre je ne comprends pas encore tout. Je souhaiterais réduire le temps du temp surfing (d'autant plus que je vais ajouter de l'armaflex, et si je comprends bien ça risque de me le rallonger encore un peu). Si je mets un thermostat plus élevé, la chaudière va chauffer plus souvent et donc ça va réduire le temp surfing, c'est bien ça? Mais si j'attends 4 minutes avec le thermostat actuel, c'est que j'attends que la chaudière descende en température. Donc pourquoi changer de thermostat, je pourrais simplement attendre 1 minute au lieu de 4, non? Et du coup la chaudière serait plus chaude et donc je n'aurais pas besoin de changer le thermostat?   

atino a écrit:Mais je la connais cette family grande chaudière :shock:c'est cette fameuse machine sur laquelle le propriétaire ( un gentil fou ) a installé un thermoblok en préchauffage

https://i.servimg.com/u/f56/15/62/15/05/kraema11.jpg

Ouais j'ai vu ce gars, c'est un fou

D'ailleurs je me posais la question, si les thermoblocks ont de la peine à tenir la température, personne n'a-t-il essayé de mettre deux thermoblocks l'un derrière l'autre? Ou de faire un serpentin en cuivre autour du thermoblock pour que l'eau qui arrive soit préchauffée?

Par contre je ne comprends pas encore tout. Je souhaiterais réduire le temps du temp surfing (d'autant plus que je vais ajouter de l'armaflex, et si je comprends bien ça risque de me le rallonger encore un peu). Si je mets un thermostat plus élevé, la chaudière va chauffer plus souvent et donc ça va réduire le temp surfing, c'est bien ça? Mais si j'attends 4 minutes avec le thermostat actuel, c'est que j'attends que la chaudière descende en température. Donc pourquoi changer de thermostat, je pourrais simplement attendre 1 minute au lieu de 4, non? Et du coup la chaudière serait plus chaude et donc je n'aurais pas besoin de changer le thermostat?  scratch

Du calme   

Le temp surfing, c'est attendre que la chaudière soit à la bonne température pour déclencher l'extraction. On mesure ce temps à partir de la fin de la chauffe. Et pour trouver ce temps on procède par essais successifs (1er essai juste à la fin de la chauffe, si c'est pas bon on attend que ça re-chauffe et on déclenche 30s plus tard, etc..)
Pour savoir si c'est bon, on goûte le café où si on est équipé on mesure la température sous la douchette (au final, on goûte quand même, le but c'est le goût pas la température   

Personnellement, j'ai décidé que quelque-soit le temps, le café était toujours bon

Si tu mets de l'Armaflex, La chaudière va se refroidir moins vite et chauffer moins souvent
-> économie d'energie
-> temp surfing allongé

Si tu mets un thermostat plus élevé, ça ne chauffera pas plus souvent (la quantité d’énergie nécessaire est pour faire passer la température de 97° à 100° est la même que pour faire passer la température de 104° à 107°)
Mettre un thermostat plus élevé,... c'est pour avoir une température plus élevée   (A priori, les cafés très torréfiés, sont meilleurs avec une température d'extraction plus élevée)

Bref, le remplacement du thermostat n'est pas obligatoire et n'a rien à voir avec le temp surfing.
Je voulais juste t'informer que, j'avais résolu mon problème de porte-filtre qui se défaisait tout seul en remplaçant le thermostat 100°C. Je n'avais pas d'autre motivation.

Merci beaucoup pour ton explication, je crois que cette fois ça rentre . Ca peut prendre du temps des fois  

Pour le temp surfing, je n'avais pas fait d'essai plus que ça, je m'étais accroché à une valeur et j'essayais de rester constant afin d'éviter de changer trop de paramètres.

Attention, je pense que le temp surfing est obligatoire avec cette machine.

Enfin avec la mienne (petite chaudière - thermo 100 °C), c'est le cas : la température prise en sortie de bec juste en fin de chauffe atteint les 98°C. C'est bien trop. Il faut donc attendre que ça redescende.

Perso, j'ai obtenu les meilleurs résultats avec un TS de 4 à 5 minutes.

la température prise en sortie de bec juste en fin de chauffe atteint les 98°C.

Surprenant  , j'ai rarement de cafés brûlés sans me préoccuper du temp surfing.
(et un café brûlé, c'est pas bon   ) je je mesurerai tout à l'heure chez moi.

C'est quoi ton protocole de test   
Tu fais préchauffer une 1/2h avec le porte filtre
En fin de chauffe, tu lances l'extraction sans café,
tu mesures la température sur le bec du porte-filtre et
dès que l'eau coule tu es à 98°C ? C'est ça ?

[Edition]

Après 2 essais, je suis entre 92°C et 94°C. Ton thermostat 100°C est neuf ?

A+ Laurent

oui c'est le même protocole. Mais il faut un certain temps avant que l'eau arrive à 98°C. Les premières gouttes sont moins chaudes, le max est atteint vers les 30 secondes puis ça redescend.

Si je pratique de la même manière en déclenchant juste avant le début de chauffe, j'obtiens 88°C max.

Le thermostat a le même age que la machine mais la machine est pratiquement neuve en fait, dans le sens où elle n'a quasiment pas servi.

Je vais essayer de me trouver un thermostat pour avoir une idée également