Isomac Granmacinino : 1ere utilisation

Ca y est, mon Isomac Granmacinino est arrivé ce matin ! (acheté sur mon-cafe.fr, service super rapide, parfait) :

Pour commencer, d'un point de vue esthétique, je le trouve très beau. Par ailleurs, je savais qu'il était petit, mais je ne pensais pas qu'il le serait autant. Il s'insère donc parfaitement sur mon plan de travail, à côté de mes autres machines :

Après l'avoir déballé et installé, je me suis dépêché d'aller chez Soluna, où je ne m'étais encore jamais rendu. L'accueil y est extrêmement sympathique. je me suis décidé, après un long temps de reflexion, à prendre du Yrgacheffe d'Ethiopie. De retour chez moi, avec quelques craintes, je me suis mis à préparer un café. Pour mes débuts, j'ai utilisé le porte filtre deux tasses. 1er shot : j'ai pesé mon café (14 grammes) et je l'ai moulu sur le cran 4 de mon granmacinino. Ensuite tassage à 14 kg environ. Après le tassage, je rajoute la tête du tasseur FF! sur le dessus, qui fait office d'écran de dispersion et qui évite de salire la machine. Les deux cafés étaient un peu trop long à mon goût, mais je n'avais jamais réussi à avoir une aussi jolie crème avec les pods, même les Illy. De plus, j'ai trouvé cet espresso EXCELLENT. Je ne pensais pas que ma FF! pourrait un jour me sortir quelque chose d'aussi bon ! Ces shots étant un peu trop longs, j'ai immédiatement refait un essai : cette fois, j'ai pesé 15 grammes de café et j'ai mis mon moulin sur le 2e cran le plus fin. A nouveau, tassage à 14 kg et tête de tasseur FF!. Les cafés (2 tasses) ont coulé de façon très homogène (même quantité des deux côtés), la crème était très belle, bien foncée mais pas trop, et bien dorée. Le café était plus fort et toujours aussi bon.
J'aimerais vous poser deux questions :
- entre le moment où j'enclence la pompe et le moment où coule la première goutte venant du porte filtre, il se passe environ 6 secondes. Est-ce normal ?
- pour obtenir mes derniers cafés, plutôt bien réussis, j'ai dû régler mon moulin sur le 2e cran le plus fin, ce qui m'inquiète un peu : n'arrivera-t-il pas qu'un autre type de café demande un règlage bien plus fin, auquel cas je ne pourrai pas vraiment descendre en finesse de mouture sur mon moulin ? (voir pic suivante)

En définitive, il y a longtemps que je me disais qu'il fallait que j'arrête les dosettes E.S.E., et bien je peux vous dire aujourd'hui que je ne regrette absolument pas, ça n'a absolument rien à voir !
Merci à tous pour ce forum,

piment a écrit:- entre le moment où j'enclence la pompe et le moment où coule la première goutte venant du porte filtre, il se passe environ 6 secondes. Est-ce normal ?

C'est parfaitement normal...
C'est la préinfusion (bien que celle ci ne soit à basse pression que très peu de temps).

piment a écrit:- - pour obtenir mes derniers cafés, plutôt bien réussis, j'ai dû régler mon moulin sur le 2e cran le plus fin, ce qui m'inquiète un peu : n'arrivera-t-il pas qu'un autre type de café demande un règlage bien plus fin, auquel cas je ne pourrai pas vraiment descendre en finesse de mouture sur mon moulin ?

La peur n'évite pas le danger : si au réglage mini tu n'es toujours pas assez fin, c'est qu'il doit être possible de régler la butée un peu plus loin.

Je me suis trompé : je ne suis pas au 2e cran le plus fin mais au 3e.
Pour la butée, comment savoir jusqu'à quel cran il est possible de la déplacer ?

piment a écrit:Je me suis trompé : je ne suis pas au 2e cran le plus fin mais au 3e.
Pour la butée, comment savoir jusqu'à quel cran il est possible de la déplacer ?

Salut Piment,
je viens de vérifier ce soir je suis au cran N°3 mais je termine un café qui est ouvert depuis quelque temps. Sinon je suis sur le cran 3 ou 4. Le cran 1 ou 2 rendent l'extraction difficile et je n'ai pas encore ouvert le moulin pour rapprocher les meules, je n'ai pas eu ce besoin. Fais un essai avec le cran 0 et tu me diras ce qui se passe, pour ma part le café ne passe pratiquement pas.

en privé tu as écris :
"De plus, je ne comprends pas trop : un des petits trous n'est pas uniforme mais prend la forme d'un pas de vis grosso modo. Pourquoi ? Et dans le trou inférieur à ce petit pas de vis, il y a quelque chose de noir (certainement pour bloquer le mécanisme ?). "

j'ai exactement la même chose que toi. le petit trou fileté comprend un petit ergot noir vissé dedans. Si tu regardes attentivement sur la droite de ton moulin il y a une vis qui vient en butée sur cet ergot. il y a donc myen de reculer la butée mais le plus dur reste à fileter les autres trous qui ne le sont pas !! Ou alors supprimer la vis mais tu ne sauras plus à quel niveau de crantage tu te situes !

Je ne ressens pas le besoin actuellement de modifier ce chef oeuvre de conception italienne , si tu le fais dis moi comment.

PS : on est pratiquement égalité sur les messages postés

NemoXII - spectateur devant les crans

Merci pour ces réponses !
Donc NemoXII, tu es au troisième ou quatrième cran, comme moi ? Il me semblait en lisant un de tes posts que tu étais environ à la moitié !
Sinon, si je reculais la butée, comment, premièrement, enlever la trémie ? L'as-tu déjà fait ?
Dernière chose : quand tu parles du point 0, de quoi parles-tu ? Moi je suis au troisième cran en considérant que le premier trou utilisable est le cran numéro 1.
Enfin, j'ai refait des essais tout à l'heure, et mon café est vraiment super beau, avec une crème maginifique. De plus, temps d'extraction = trente secondes pour une quantité parfaite en tasse. Seul hic... j'ai l'impression depuis que je n'utilise plus mes pods que mon café est pas bien chaud... (pourtant, préchauffage 30 mn voire 40 de la machine).
Dernière question : y a-t'il un moyen d'accéder aux meules pour les nettoyer ?

j'ai corrigé mon post entre temps ! je commence au cran 1 et non plus 0 pour être en harmonie avec toi :-)
efffectivement dans mes précédents posts j'étais en position intermédiaire mais je venais de recevoir ma cafetière et j'étais encore en phase d'apprentissage, c'était ma première machine pro. Depuis j'ai ajusté les réglages et finalement on obtient la même chose. Je n'ai jamais pensé encore à démonter le moulin tant qu'il fonctionne correctement je lui épargne le supplice du tournevis ! Par contre l'Isomac Giada s'est mise à nue (et sans censure ) dans un de mes posts la présentant.

Si tu le démontes poste des photos que ca me serve

D'accord pour les pics, mais j'espère bien ne pas avoir à l'ouvrir ! En fait si tout continue à bien se passer comme aujourd'hui, je ne devrais jamais le faire !
Donc je ne comprends plus sur quel cran tu es ce soir ! Si on commence à 1 et non à 0, tu es à 3 ou à 4 ? (Il est où ton signe - sur ton broyeur ?)

Mais que bricole mon n'homme dans la cuisine ce soir ???? Des bruits bizarres parviennent jusqu'a mon oreille ....
Signé : la femme de NemoXII

PS : je crois qu'il démonte la machine et ensuite il arrive ...

Alors qu'il prenne des photos avant de remonter et de remettre en état la machine !

piment a écrit:D'accord pour les pics, mais j'espère bien ne pas avoir à l'ouvrir ! En fait si tout continue à bien se passer comme aujourd'hui, je ne devrais jamais le faire !
Donc je ne comprends plus sur quel cran tu es ce soir ! Si on commence à 1 et non à 0, tu es à 3 ou à 4 ? (Il est où ton signe - sur ton broyeur ?)

bon voila une photo j'ai l'impression que nos moulins ne sont pas réglés de la même facon, le réglage doit être artisanal. Mon témoin négatif est pratiquement sur le levier noir ou alors tu es au début c'est à dire à la mouture la plus grosse ? pour ma part je vois bien le trémis descendre quand je tourne dans le sens des aiguilles d'une montre, je suis donc bien au 3eme DERNIER cran, la finesse de la mouture est flagrante par rapport au chiffre plus.



NemoXII - en représentation unique ce soir dans sa cuisine !

Moi aussi, je suis bien au troisième cran avant la butée en allant de le sens des aiguilles d'une montre et donc vers le plus fin. Il y a juste notre signe - qui n'est pas placé au même endroit. Sinon je n'ai pas vu si ma trémie descendait en tournant vers la droite puisque j'ai seulement tourné de deux crans. Dernier truc, lorsque je broie, la trémie bouge un peu, toi aussi ? (peu, mais quand même)

P.S. Merci pour la pic !

Donc on est réglé de la même facon, c'est sympa de voir que d'un modèle à un autre les réglalges différent légérement. Cela prouve que le montage est encore artisanal. Mon trémis bouge légérement également lorsque le moteur tourne. N'ai aucune crainte depuis avril, rien n'a bougé.

NemoXII - qui passe le pc à sa femme qui attend son tour

Donc, si tu es comme moi en position 3, cela veut dire que pour moudre plus fin, il ne reste que position 2 ou position 1. Or, d'après ce que j'ai compris, lorsque tu es en position 1, mouture trop fine et café qui ne coule pas. De fait, tu n'as plus qu'une position envisageable pour une mouture plus fine, la position 2, c'est ça ?

exact.

Ok, suis toujours un peu stressé quand j'ai quelque chose de nouveau. Bon, bah maintenant que je suis rassuré en voyant que nos broyeurs fonctionnent de la même manière, je vais pouvoir en profiter pleinement ! J'ai l'impression par contre que pour enlever la trémie il faut dévisser les trois vis. C'est pas super commode pour la nettoyer de temps en temps. Sinon je ne pensais pas qu'il était si petit ce moulin, c'est super.

Alors, je viens faire état des essais que je poursuis.
D'abord, voici quelques images de mes derniers shots :

Mais le flash, surtout sur la première photo, éclaircit la crème, je trouve.
Pour le moment, je fais de nombreux essais (plus ou moins de café, tassage plus ou moins important, plus ou moins fin pour la mouture) et les résultats varient, tant au niveau de la quantité obtenue en tasse que des arômes (plus ou moins acide, amer, équilibré). Je compte mes 30 secondes à partir du déclencement de la pompe ( j'ai fait un test en comptant les secondes à partir de la première goutte de café dans la tasse, mais le café m'a semblé plus amer). Mon problème le plus important est que dans tous ces essais, mon café est très moyennement chaud, ça fait un peu tiedasse... alors que lorsque j'utilise des pods, le café est bien chaud (je n'arrive pas à le boire pendant les premières minutes...). Donc voilà un point que je n'explique pas et que je ne sais pas comment améliorer. Peut-être aurez-vous des idées ?
Pour NemoXII : j'ai fait un test en réglant la finesse de la mouture sur mon Isomac au minimum et en tassant normalement : mon café n'est pas bloqué mais coule... je suis un peu déçu de ce résultat. Pensez-vous que je devrais reculer ma butée ?

piment a écrit:...alors que lorsque j'utilise des pods, le café est bien chaud (je n'arrive pas à le boire pendant les premières minutes...). Donc voilà un point que je n'explique pas et que je ne sais pas comment améliorer. Peut-être aurez-vous des idées ?

Est-ce que tu chauffes tes tasses avant, en faisant couler un peu d'eau chaude dedans par exemple ?
Est-ce que tu as essayé le température surfing ?

piment a écrit:Pour NemoXII : j'ai fait un test en réglant la finesse de la mouture sur mon Isomac au minimum et en tassant normalement : mon café n'est pas bloqué mais coule... je suis un peu déçu de ce résultat. Pensez-vous que je devrais reculer ma butée ?

Ben tant que tu as le volume de café que tu veux dans le temps d'extraction que tu veux (et au vu de tes photos ça m'a l'air pas mal)... A quoi bon faire la modification ?
Sinon tu as essayé de faire moins de 30 secondes ? (personnellement, pour la plupart des cafés, je tourne plutôt autour de 25s... 30 secondes ça me donne du café amer...)

Sinon tu as essayé de faire moins de 30 secondes ? (personnellement, pour la plupart des cafés, je tourne plutôt autour de 25s... 30 secondes ça me donne du café amer...)

Mais est-ce que tu comptes les 25 secondes à partir de la première goutte de café ou bien à partir du moment où tu appuies sur le bouton ? Parce que moi je compte à partir de l'appui sur le bouton et j'obtiens : 10 secondes de préinfusion pendant lesquelles le café ne coule pas ; puis 20 secondes où le café coule. Merci pour votre aide.

J'oubliais de répondre :

Est-ce que tu as essayé le température surfing ?

Il me semble que le temperature surfing n'existe pas sur les FF!

personnellement je ne m'amuse pas à compter à la seconde près le temps d'extractrion de mon café, il faut que cela reste un plaisir avant tou pas une obession (sauf si l'on passe un concours de barista:-)).

C'est plus le feeling qui compte, la pression exercée sur le tamper, la facon de serrer le porte filtre (plus ou moins fort) et l'homogéinité dont le café coule. Avec tous ces paramètres je dois arriver dans les 20/30 secondes avec une belle mouse noisette.

je trouve tes cafés très réussis "Piment" et à ta place comme le dit Oberon je ne m'amuserais pas à modifier le moulin.

Si au dernier cran j'arrive à bloquer l'extraction de mon café c'est parce que je tasse assez fort. Effectivement en tassant léger, le café coule mais c'est tellment long qu'il est surextrait.

J'utilise en effet le time surfing sur mon isomac et je la laisse préchauffer 10 minutes, oui c'est rapide je sais mais c'est une italienne qui a le sang chaud

piment a écrit:J'oubliais de répondre :

Est-ce que tu as essayé le température surfing ?

Il me semble que le temperature surfing n'existe pas sur les FF!

Comment ça, c'est pas une machine à chaudière ?
On ne voit pas quand le thermostat s'enclenche / s'arrête ?

Il me semble que YoMan l'expliquerait mieux que moi, mais je sur la FF!, le voyant de chauffe s'allume toutes 5, 10 ou 15 secondes, je sais pas exactement, et à chaque fois pendant quelques secondes seulement, comme si elle ajustait sans cesse la chaleur...
Pour les tasses, concrètement, comment est-ce que vous les préchauffez ?
Dernier point : j'ai acheté mes cafés en grain vendredi chez Soluna-cafés. Il ne restait d'ailleurs que très peu (environ 250 grammes) de Yrgacheffe, que j'ai pris. Or aujourd'hui, lundi, j'ai l'impression qu'ils sont déjà moins bons, qu'ils dégagent moins d'arômes subtils, que la crème est moins belle, qu'ils coulent un peu plus vite. Je les ai mis une heure environ au réfrigérateur hier, j'espère que ce n'est pas ça !

Je confirme, la chauffe est continu on a le mm comportement que la gestion sylvia avec pid.
A tout moment on peut déclencher la t° est tjs identique.

Voici mon dernier café, que je viens de boire :
Je suis plutôt content de mes résultats : mes cafés sont bien meilleurs que ce que je buvais avec les pods ! Mais il me reste à améliorer deux réglage, et j'ai du mal. D'abord, j'ai beau préchauffer mes tasses, je trouve mes cafés encore trop tièdes. Deux solutions : je vais faire règler ma machine pour que la température, réglée par thérmomètre électronique, soit réhaussée... ou alors j'arrête de rajouter au dessus de ma mouture tassée la tête du tasseur FF! qui sert d'écran de dispersion et qui évite de salire la douchette etc. En effet, peut-être que cet objet que je rajoute (et qui est froid quand je le mets), refroidit le café ? Deuxième point que je voudrais améliorer : lorsque je tasse pas mal ma mouture, le café qui sort est très bon je trouve, mais un peu trop court à mon goût. Or, lorsque je tasse moins, la quantité me convient mieux, mais le goût est, je trouve, moins bon, plus acide, et moins de corps... Si quelqu'un a des idées pour m'aider, je suis preneur !

piment a écrit: D'abord, j'ai beau préchauffer mes tasses, je trouve mes cafés encore trop tièdes.Deux solutions : je vais faire règler ma machine pour que la température, réglée par thérmomètre électronique, soit réhaussée...

Ben vu la couleur de ton café, il a l'air d'être sorti a une température idéale... Jolie petite robe dorée marbrée... Je ne sais pas s'il faut monter la température... Ca risque de brûler...
Ceci dit, moi aussi avec la Silvia, si je fais des ristrettis de chez ristretto, il faut que je les boive à toute vitesse car ils deviennent très vite tièdes (et ils ne sont mêmes pas vraiment chauds au début.)
Dès qu'il y a un peu plus de quantité ça reste tout de suite plus chaud.

Deuxième point que je voudrais améliorer : lorsque je tasse pas mal ma mouture, le café qui sort est très bon je trouve, mais un peu trop court à mon goût. Or, lorsque je tasse moins, la quantité me convient mieux, mais le goût est, je trouve, moins bon, plus acide, et moins de corps... Si quelqu'un a des idées pour m'aider, je suis preneur !

Essaie de moudre un peu plus gros et de tasser comme avant. Ca devrait te donner plus de café, avec le même gout et moins d'amertume.