Test de torrefacteurs Lyonnais

Voici une petite contribution au forum, le début de nos tests simplifiés des torréfacteurs Lyonnais.

Désolé pour la mise en page, je ne maitrise pas l'outil. Si quelqu'un est volontaire pour faire ça plus propre, le fichier original est disponible.

Pour plus de facilité de lecture, retenez simplement que le 3eme chiffre sur chaque ligne est la moyenne du test.

Tests organoleptiques simplifié des cafés.

Notation de 0 à 5 :


0 – inexistant
1 – limite décelable
2 – très léger
3 – présent
4 – fort
5 – exessif


Note de tasse de 0 à 5 :



0 - beurk
1 – tout juste supportable
2 – correct sans qualité
3 – A réessayer, bon
4 – bon
5 – j'en reprend tout de suite






A G Moyenne
Odeur
Corps
Amertume
Acidité
Fruité
Torréfaction
Persistance
Note de tasse







Christophe Grillet
62 cours Vitton, 69007
04.78.24.73.24

La torréfaction a lieu chaque semaine. C'est avant tout un chocolatier.
Tous ses cafés sont trop « grillés » à mon goût. Mauvais jeu de mot qui nous est à chaque fois revenu durant tous les tests.

Moka Sidamo, Grillet.

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 3 2,5
Amertume 2 2 2
Acidité 3 2 3,5
Fruité 1 1 1
Torréfaction 3 3 3
Persistance 2 3 2,5
Note de tasse 2 3 2,5



Mélange dégustation, Grillet

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 3 3 3
Amertume 2 2 2
Acidité 0 1 0,5
Fruité 1 1 1
Torréfaction 4,5 4 4,25
Persistance 3 3,5 3,25
Note de tasse 0,5 1 0,75



Mélange supérieur, Grillet

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 1,5 2 1,75
Amertume 3 3 3
Acidité 3 3 3
Fruité 0 0 0
Torréfaction 4 3 3,5
Persistance 1,5 2 1,75
Note de tasse 2 2 2





Maragogype, Grillet

A G Moyenne
Odeur 2 3 2,5
Corps 4 4 4
Amertume 2 2 2
Acidité 3 3 3
Fruité 1 0 0,5
Torréfaction 3,5 3 3,25
Persistance 3 3 3
Note de tasse





Saint Domingue, Grillet.

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2,5 2,25
Amertume 3 3 3
Acidité 2 3 2,5
Fruité 0,5 1 0,75
Torréfaction 4 4 4
Persistance 4 4 4
Note de tasse 1,5 2 0,75



Costa Rica, Grillet.

A G Moyenne
Odeur 2,5 2 2,75
Corps 3 3 3
Amertume 0 1 0,5
Acidité 2 2 2
Fruité 2 2 2
Torréfaction 3 3 3
Persistance 3 2 2,5
Note de tasse 3 3 3







Torréfaction des Trois Rois
5 rue des Trois Rois, 69007
04.72.73.23.06
Super accueil, la patronne vend du café par passion. Jamais vu ailleurs : elle m'a offert un echantillon de chaque café !


Bell, 3 rois

A G Moyenne
Odeur 3,5 3 3,25
Corps 2 2 2
Amertume 1 2 1,5
Acidité 4 2 3
Fruité 4 4 4
Torréfaction 0 1 0,5
Persistance 3,5 4 3,75
Note de tasse 4 3,5 3,75



Colombie, 3 rois.

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2 2
Amertume 2 2 2
Acidité 3,5 4 3,75
Fruité 2 1 1,5
Torréfaction 1,5 2 1,75
Persistance 2 2 2
Note de tasse 2 2 2



Maragogype, 3 rois.

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2 2
Amertume 2 2 2
Acidité 3 2,5 2,75
Fruité 2 2 2
Torréfaction 1,5 2 1,75
Persistance 3 3 3
Note de tasse


Kenya plantation AA, 3 rois

A G Moyenne
Odeur 1 1 1
Corps 2 2 2
Amertume 1 2 1,5
Acidité 4 4 4
Fruité 3 2 2,5
Torréfaction 0 0 0
Persistance 2 3 2,5
Note de tasse 5 4 4,5



Plantation, 3 rois

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 3 3 3
Amertume 0 1 0,5
Acidité 4 3 3,5
Fruité 3 3 3
Torréfaction 2 2 2
Persistance 3 3 3
Note de tasse 4 4 4



Costa Rica, 3 rois

A G Moyenne
Odeur 2 3 2,5
Corps 3 2 2,5
Amertume 2 1,5 1,75
Acidité 2,5 2,5 2,5
Fruité 2,5 2,5 2,5
Torréfaction 0,5 1 0,75
Persistance 2 2 2
Note de tasse




Moka sidamo, 3 Rois.

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 2 2 2
Amertume 0 0 0
Acidité 0,5 1 0,75
Fruité 4 3 3,5
Torréfaction 1 1 1
Persistance 2 2 2
Note de tasse 5 5 5



Moka Kontir Wild Forest, Négre

A G Moyenne
Odeur 2 2 2
Corps 3 3 3
Amertume 0 1 0,5
Acidité 3 2 2,5
Fruité 4 4 4
Torréfaction 1 2 1,5
Persistance 2 2 2
Note de tasse 4 5 4,5