Munich : torréfacteurs

En août je suis allé avec ma petite famille faire un séjour à Münich. Ville agréable. Assez grand pour une bonne diversité de quartiers très différents et vivants et une agréable sensation d’espace dans les perspectives, les avenues, les grands parcs urbains.
Mais pas si grand non plus donc tout peut se faire à vélo (c’est déjà mon mode de déplacement principal voire unique). C’est tout de même la troisème ville allemande après Berlin et Hambourg. Et il y a des torréfacteurs. Et aussi des belles boutiques de matérial expresso comme Baresta (site) ! Ou encore chez Manufactum (site) (Olympia Express + Bezzera + Zassenhaus).
Quelques torréfacteurs en vue donc. Mais je suis surtout allé à Munich pour voir les musées et notamment la collection de design de la Neue Pinakothek, avec des objets comme ça :









Du coup je n’ai pas trop creusé pour le café   . Mais je vous livre tout de même quelques adresse au cas où… Et il se trouve que je devrais y retourner, donc à suivre.
Voilà donc déjà quelques adresses, aussi pour les membres du forum qui passeraient par Munich.

J’y suis allé
- Vee
https://shop.vees-kaffee.com/de/
Deux espaces dans le même quartier, autour du centre historique.
Le seul que j’ai pu tester. Service super désagréable. C'est «chacun fait son job», du genre, vous attendez, je ne vous vois pas, je suis à la machine, et mon collègue là-bas non plus, il prépare des en-cas, et le serveur lui, il court dans tous les sens pour les touristes en terrasse. Un petit «bonjour, vous voulez du café à emporter? juste un instant, mon collègue va s’occuper de vous» aurait été un minimum…
Bref on a choisi tout seuls comme des grands et on est passés à la caisse en hélant le serveur, oh !
Assortiment de cafés assez important, pas de date de torréfaction mais… café du Pérou bio acheté chez eux de bonne qualité.
Torréfaction foncée, café un peu huileux. Café plutôt acidulé avec bonne longueur en bouche, très agréable de ce côté-là, avec une attaque franche voire corsée. Le voilà testé à la maison :





J’y suis passé, mais au mauvais moment
- Vits
http://www.vitsderkaffee.de/
De belles machines en vue dans la vitrine (La Marzocco, bon… pas mal… après il faut savoir s’en servir…)





- Man Versus Machine
http://www.mvsmcoffee.com/
Semble être le must, version branchée du «coffee shop» à Munich. Superbe équipement qui semble bien entretenu. Joli espace dans une rue qui aligne pas mal de café, le long d’une ligne de tram. Centre de la ville.

Il faudrait y aller
- Emilo
http://www.emilo.de/
Pas passé devant mais ai eu l’intention d’y aller. Leur site internet donne envie d’y passer pour consommer et acheter du café en grains.

à suivre…

C'est Noël aujourd'hui avec tous ces beaux reportages, merci beaucoup

Salut,

ça donne envie, merci pour le voyage

Non attends ! Tu vends la Pinakothek (celle là, c'est "der Moderne" ; la Neue est en face sur le 19/20è) à Madame et tu vas ensuite faire un tour à l'Oktoberfest boire un Mass de bière !!

J'y ai passé qq années et il n'y avait pas grand chose coté café (des dosettes George dans une rue piétonne à coté de l'opéra ou épiceries fines un peu sombre).

Viel Spass noch.

Oui j'ai mélangé Neue Pinakothek et Die Neue Sammlung (la collection de design)…

La prochaine fois j'y vais uniquement pour les Biergarten !
Tschüss

J'y suis retourné à Münich.
Toujours pour les expos, et aussi pour le café.
Pas assez pour la bière, vraiment désolé   .
J'ai vu une Gaggia et une Olympia dans la collection de design "Die Neue Sammlung" (il y a deux ans elles n'y étaient pas ou je ne les avais pas vues ???)  :







Et j'avais repéré sur le net qu'il y avait un torréfacteur au célèbre marché Viktualienmarkt, dans le centre historique.
Leur site m'inspirait tout de suite confiance, http://www.kaffee-muenchen.de/
et leur café sur place, wow. On y est retourné plusieurs fois  



Toujours du monde, mais pas trop, on a pris la petite file bien ordonnée pour un espresso au bar.
Bel équipement Marzocco, petit torréfacteur bien en vue, peu de variétés (deux mélanges type bar et trois origines). Tasses d'Ancap.
Café riche, frais ça va sans dire, fort en goût, très bien extrait (et pas cher).
On est repartis avec trois paquets de 500g, à des prix raisonnables (Malabar, Crema D'oro, Extra Bar).



J'ai ouvert le Malabar en rentrant et voilà les premiers essais, avec une mouture un poil trop fine puis trop épaisse, mais c'est loin du goût de "paille" souvent décrit avec le malabar. Il est sirupeux, fort, corsé, bon quoi.
Le café est sombre, huileux mais pas cramé.







Paquets torréfiés du 15 et du 17 août, c'est-à-dire il y a dix jours.


Pour le double du matin, moulu un peu trop fin.


Un double à midi, moulu un peu trop gros…

Bref, super adresse, pas la peine de tester ailleurs à mon sens (d'autres lieux très "troisième voie", avec des cafés clairs et acidulés    comme j'aime pas trop).

Super reportage, merci stef

Jolies photos, d'ailleurs je n'ai regardé que les images Non je plaisante.
Merci en tout cas pour ce partage

Entre temps, j'ai ouvert un deuxième café de chez eux : le mélange Extra Bar (75 / 25).
Moins surprenant que leur Malabar, mais drôlement subtil. Plus acidulé, il tient bien la route sur des extractions plus longues, pour une tasse double au petit déjeuner !

Le voilà avec 17,5g et la Bezzera :



Et avec 11g pour une tasse et filtre sans fond avec la Zacconi :

Et enfin, dernier paquet ouvert, le mélange Crema d'oro, 100% arabica.

Pour moi c'est le meilleur avec leur Malabar : plus corsé que l'Extra Bar, plus de corps, moins acidulé, bon goût de grillé.

Le voilà extrait avec la Bezzera :

2carrés a écrit:Bref, super adresse, pas la peine de tester ailleurs à mon sens (d'autres lieux très "troisième voie", avec des cafés clairs et acidulés  comme j'aime pas trop).

Il en faut pour tous les goûts et le plus important c'est d'avoir le choix ce qui à l'air d"être plus le cas en Allemagne que par ici. Dans le Nord j'ai un bu un espresso à 30% de robusta, tiré sur une Marzocco et délicieux, passé l'effet de surprise de la puissance du truc. Pas trop ma tasse de thé à priori, mais j'ai beaucoup aimé. Comme quoi